Csirkemáj pirítós és a jó csirkesaláta titka

Amióta csirkét sütögetek (és folyamatosan csirkét sütögetek), kidobtam a belsejébe töltött májat a poharakkal együtt, mert – hát – nem tudom: állítólag főzni és megenni azt a dolgot?

Nos, igen. Mármint nem mindig. De nem azért teszik oda, hogy kidobják, igaz? Azért van bent, mert egy csirke meghalt, és az egyik része nagyon finom íze van, ha tudja, hogyan kell megfelelő módon főzni. Tény, hogy a megfelelő módon főzve a felpiszkált csirkemáj versenyez a pápa orrával, mivel az egyik fő csemege, amelyet egyedül kínál a konyhában, amikor csirkét főz. Tehát itt van, amit tenned kell ....

Szárítsa meg a májat és szárítsa meg sóval. Közben kap egy serpenyőt nagyon forró olívaolajjal. Gyorsan meg akarja főzni a májat, így a külseje felroppan és aranybarnára színeződik, a belseje pedig rózsaszínű. Ha a belseje szürke, a mája krétás lesz, és olyan leszel, mint „miről beszélt az a bozo? Ez durva. ” Tehát mindezt gyorsan, így:

Nem biztos benne, hogy meg tudja-e tudni a kép alapján, de látja a sötét, szinte bronz színt a bal alsó sarokban? Pontosan ezt akarja. Gyorsan kapja meg ezt a színt, és tálalja, mint én, mustárral ecsetelt és petrezselyemmel megszórt négyzetnyi pirítóson. Vagy csak enni forrón a serpenyőből. Helyesen csinálták, ez valóban nyeremény.

Természetesen, amíg mindez megtörténik, a tényleges csirkét sütöd, bármennyire szereted a csirkét. Esélyes, hogy olyan fehérborral tálalja, mint a Chardonnay, vagy a Viognier vagy a Gruner Vetliner. Tegyen magának egy szívességet, és ne igyon minden utolsó cseppet a palackból.

Mert ha csak ketten vagytok, és nem eszel meg minden csirkét, akkor a maradékot alumínium fóliába csomagolhatod, és másnap gyilkos csirkesalátát készíthetsz. Így kezdem: a még megmaradt bőrrel felvágtam a maradék csirkehúst. Egy tálban összekeverem a mustárt és a majonézet.

Adja hozzá a csirkét a keverékhez, keverje körül és ízesítse sóval és borssal. Szeretek arany mazsolát és diót adni hozzá, de nem muszáj. És itt van a titkos összetevő: egy fröccs a maradék fehérborból.

Ezt Julia Child tette bele a krumplisalátájába, és ennek annyira értelme van. A fehérbor kiváló virágminőségű, valamint savanyú. A csirkesalátába keverve minden meglepő előnyt ad, ami arra készteti az embereket, hogy „óóó, mi van ebben?” Csak te fogod tudni a titkot.

Így süssön meg egy csirkét ma este, és kényeztesse magát ezzel a két bónusz étellel. Nos, a csirkemáj nem igazán étkezés, inkább snack. De megkapod az ötletet.