Hogyan készítsünk hagyományos orosz palacsintát

hagyományos

Az orosz palacsinta hagyományos hétvégi reggeli étel Oroszországban, és gyakran teával, falatként vagy desszertként is fogyasztják. Valószínűleg nem hasonlítanak semmilyen más palacsintához, amely korábban volt. Különböznek a francia palacsintától, mivel kissé vastagabbak, de átmérőjük nagyjából azonos, és különböznek az amerikai stílusú palacsintáktól, mivel sokkal vékonyabbak és szélesebbek. Az orosz palacsintához használt tipikus öntetek és töltelékek is meglehetősen különböznek - soha nem látni juharsziruppal palacsintát egy orosz étteremben!

Az orosz palacsinták elkészítéséhez csak néhány nagyon egyszerű összetevőre van szükség - tej, tojás és liszt képezi a recept alapját. A palacsintákat készíthetjük élesztővel vagy anélkül is, de ez a recept az élesztőt kihagyja a végső egyszerűség érdekében. Íróval is készíthetők, de megint a rendes tejet lehet legkönnyebben megtalálni és kezelni, ezért ezt használja ez az alaprecept. Ez egy nagyon egyszerű recept, és elég nehéz elrontani. Nincs oka annak, hogy ne kényeztesse magát reggelivel ezekkel a finom palacsintákkal.

Recept

Hozzávalók:

  • 500 ml (2 csésze) tej
  • 3 tojás
  • 280g (2 csésze) liszt
  • 1-2 evőkanál. cukor
  • 1 tk. só
  • 3 evőkanál. növényi vagy napraforgóolaj
  • 1-2 evőkanál. vaj, preferenciától függően

Útvonalterv:

  • A tojásokat feltörjük egy tálba.
  • Adjunk hozzá cukrot (1 evőkanál sós palacsintához, 2 édeshez) és sót.
  • Keverje össze finoman habverővel, amíg be nem épül.
  • Adjunk hozzá 200 ml (3/4 csésze) tejet és keverjük össze.
  • Add hozzá a lisztet, és addig keverd, amíg a tészta nem képződik.
  • Adja hozzá a maradék tejet, és keverje össze, amíg be nem épül.
  • Hozzáadjuk az olajat és keverjük.
  • Hagyja a tésztát 20 percig ülni.

Melegítse fel a serpenyőt, és adjon hozzá egy kis olajat. Öntsük a tésztát a serpenyőbe (max. 1 merőkanál), és gyorsan döntsük meg a serpenyőt egyik oldalról a másikra, egyenletes kört alkotva. Amikor a palacsinta oldalai száraznak és kissé aranyszínűnek látszanak, fordítsuk át a palacsintát egy vékony spatulával. Várjon ugyanannyi ideig, vagy valamivel kevesebbet, majd fordítsa meg a palacsintát egy nagy tányérra, és kenje meg a vajjal a tetejét. Vagy a palacsintát átfordíthatja, vagy mindet egy lapos veremben tarthatja. Hogy melegen tartsák őket, tartsuk kissé felmelegedett sütőben. Melegen tálaljuk.

Hogyan kell megenni őket

Az orosz palacsintákat gyakran fogyasztják különféle töltelékekkel, és általában burrito stílusú pakolást készítenek belőlük. Az édes töltelékek közé tartozik a lekvár, a túróval kevert lekvár vagy a méz a túróval. A sós töltelékek gyakran olyan dolgok, mint a burgonya metélőhagymával és tejföllel keverve, vagy különféle hal- és burgonyatöltelék. A kaviár egy másik népszerű, bár előkelő és drágább, töltelék. Egy másik elterjedt mód egyszerűen tálaljuk tejföllel és egy lekvárral. A palacsintát feltekerheti és belemerítheti az egyikbe, a másikba vagy mindkettőbe. A palacsintákat közvetlenül mézzel vagy olvasztott csokoládéval is feltöltheti. Az orosz palacsintákat általában nem szolgálják fel sziruppal (bármilyen ízű), sajttal, sonkával, szalonnával vagy almával, mint más kultúrákban szokásos. A tea kötelező az orosz palacsintákkal együtt, bár a kávé is elfogadható lehetőség.