A cukorbetegség szakértői arra figyelmeztetnek, hogy a tej és a gabona nem segít a vércukorszintjén

magas fehérjetartalmú

Nemrégiben publikáltak egy tanulmányt, amely a gabonafélék és a tej előnyeit ismerteti a cukorbetegek számára. A kritikusok szerint azonban a kutatást a tejipar nyomja.

A Journal of Dairy Science nemrégiben megjelent tanulmány arra ösztönzi a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőket, hogy tehéntejet adjanak a gabonafélékhez a jobb vércukorszint-ellenőrzés érdekében.

A tanulmány hátterében rejlő finanszírozás és a gabonafélék vércukorszintre gyakorolt ​​tényleges hatásának mélyebb vizsgálata azonban számos kérdést felvet.

"Az anyagcsere-betegségek világszerte növekszik" - magyarázta H. Douglas Goff, PhD, a kanadai Ontario-i Guelph Egyetem élelmiszer-tudományok professzora a tanulmány nyilatkozatában.

Goff vezette az egyetem Humán Nutraceutical Research Unit csapatát.

Vizsgálatuk a „magas fehérjetartalmú” tejet és gabonaféléket tartalmazó reggelire összpontosított, szemben a normál tehéntejet tartalmazó reggelivel.

A magas fehérjetartalmú tejtermék további tejsavófehérje port tartalmazott annak érdekében, hogy csökkentse a vércukorszintet az étkezést követő órákban.

A tejsavó közvetlenül tehéntejből származik. Gyakran használják a fitneszipar legolcsóbb fehérjeporainak alapjaként.

Goff és csapata arra a következtetésre jutott, hogy a tejben lévő további fehérje sikeresen tartotta a vércukorszintet egészségesebb tartományban. Állítólag ez is kielégítőbb volt.

"Van egy lendület az étrendi stratégiák kidolgozására az elhízás és a cukorbetegség kockázatának csökkentésére és kezelésére, hogy a fogyasztókat felhatalmazzák személyes egészségük javítására" - mondta Goff.

Az Healthline által megkeresett szakértők szerint azonban veszélyes, manipulatív és szembeszökő módon elhanyagolható az a javaslat, miszerint a magas fehérjetartalmú tejből készült gabonafélékkel készített reggeli valóban előnyös valaki vércukorszintje szempontjából.

"Ez káros tanács" - mondta Kelly Schmidt, RD, LDN az Healthline-nak. "Ezek az adatok körüli kutatási és közönségkapcsolati erőfeszítések igazságtalanságot jelentenek a tájékozatlan fogyasztókkal szemben, akik a nyilvános információkból és a kutatásból tanulva próbálják javítani cukorbetegségüket."

Schmidt hozzátette, hogy amikor csupán elolvasta a tanulmány címsorát, egyértelmű volt számára, hogy a kutatást a tejipar finanszírozta.

A Journal of Dairy Science tulajdonosa az American Dairy Science Association (ASDA) - egy nemzetközi szervezet, amely oktatókból, tudósokból és az ipar képviselőiből áll, akiket saját maguk szerint "oktatási és tudományos tevékenységet nyújtanak a tejipar javítása érdekében".

"Ezt a kutatást a tej- és gabonafélék értékesítésének növelése motiválja, és zavarba ejti azokat, akik ártatlanul próbálják betartani a cukorbetegségük javítását célzó ajánlásokat" - mondja Schmidt.

Az Healthline e-mailben az ASDA megvédte kiadványát, mondván, hogy „nem a tejipar tulajdonában van és nem ellenőrzése alatt áll”.

„Ez a tanulmány, csakúgy, mint a Journal of Dairy Science folyóiratban megjelent összes tanulmány, a tanulmány által lefedett területeken jártas tudósok által szigorú szakértői felülvizsgálati folyamaton ment keresztül. Csak a tanulmány minden aspektusát vizsgáló felülvizsgálati folyamat után engedélyezik a cikkek közzétételét ”- írta Ken Olson, az ADSA tájékoztatási koordinátora.

A gabonafélék reggelire történő fogyasztása, függetlenül attól, hogy magas fehérjetartalmú tejet tartalmaz-e vagy sem, a cukorbetegségben szenvedő betegek körében jól ismert élelmiszer, amely megemésztése után megnehezíti a vércukorszint szabályozását.

Még egy egész acél zab tál is, amely körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaz, növeli a vércukorszintet, bár kevesebb, mint egy tál magasan feldolgozott Cheerios.

A mindenféle gabonafélék nagyrészt szénhidrátokból állnak, és ez az anyag emeli a vércukorszintet - beleértve a legegészségesebb forrásokat is, például a friss gyümölcsöt.

A márkás gabonafélék nagyobb része (beleértve a látszólag „egészséges” változatokat, mint a Kashi és a Mazsolakorpa) nagy mennyiségben tartalmaz magasan feldolgozott szénhidrátokat és hozzáadott cukrot.

Mindkettő gyorsan emészthető, és így gyorsan megemelkedik a vércukorszint.

Az idei 78. éves Amerikai Diabétesz Szövetség tudományos ülésein Jeannie Tay PhD, az Alabamai Egyetem posztdoktori munkatársa, a Birminghami Táplálkozástudományi Tanszék, beszámolt a legutóbbi kutatásról, amely alátámasztja az alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyeit az 1-es típusú és típusú emberek számára 2 cukorbetegség.

Tay a Diabetes Daily folyóiratban megjelent jelentésben kifejtette, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend legkézenfekvőbb és következetes előnyei, amelyet a napi 20–70 gramm szénhidrát fogyasztása határoz meg, a jobb glükózkontroll és a fogyás.

Egy tál legtöbb dobozos gabonaféléből könnyen hozzáadható akár 50 gramm szénhidrát, plusz a további 13 gramm szénhidrát 8 uncia tehéntejből.

Ez összesen 63 gramm szénhidrátot termel, még mielőtt reggel elindulna munkába.

Schmidt, aki 1-es típusú cukorbetegségben él és holisztikus táplálkozási tanácsadó a cukorbetegek számára szerte a világon, azt mondja, hogy a szénhidrátfogyasztás csökkentése a legnagyobb hatással a vércukorszintre és a fogyásra.

A nap első étkezésére a szénhidrátok teljes eltávolítását javasolja.

"Azt tanácsolom, hogy egyél valódi, magas fehérje- és zsírtartalmú ételeket, például avokádót, tojást, lenet, diót, magot és humán eredetű állati fehérjét" - mondja Schmidt.

Azt is javasolja, hogy rengeteg nem keményítőtartalmú zöldséget fogyasszon a nap folyamán, és útmutatást ad a betegek számára, hogy korlátozzák az összes tejfogyasztásukat, különösen a tejsavófehérjét.

"Míg a legtöbb tejtermék viszonylag alacsony szénhidráttartalmú, a tejtermékekben valóban magas a leucinszint - ez az aminosav, amely az összes aminosav közül a leginzulinogénebb vagy" inzulinigényesebb ", mert nagyon gyorsan felszívódik a véráramba" - magyarázta Schmidt.

"A tejsavó kiváló az edzés utáni emberek számára, amikor mi vagyunk a leginzulinérzékenyebbek, de nem olyanok számára, akiknek a vércukorszintje változékony" - jegyezte meg.

Schmidt hozzáteszi, hogy nem meglepő, hogy a tanulmány tejébe adott savó csökkentette a résztvevők étvágyát. A fehérje mindig is megőrizte hírnevét a legtelítettebb makrotápanyagként.

"Az egészségügyi szakembereknek elsőbbséget kell biztosítaniuk és tanácsot kell adniuk arra, hogy a cukorbetegek több teljes fehérjeforrás fogyasztására összpontosítsanak, nem pedig erősen feldolgozott tejsavóra" - mondta Schmidt.

A tejipar tanulmányában az is gyanús, hogy a magas fehérjetartalmú tejtermékek „egészségügyi előnyeinek” bemutatására használt második tanulmány a pizza volt.

"Ez egy egészségügyi tanulmány vagy egy tervezett tanulmány volt, amelynek célja a tejipar minden formájának népszerűsítése?" - kérdezte Schmidt. "Tényleg azt sugallják, hogy a manipulált tejtermékek tej és pizza formájában történő fogyasztása javítja a 2-es típusú cukorbetegséggel és elhízással küzdők vércukorszintjét?"

Goff és csapata magas fehérjetartalmú tejipari tanulmányának eredményeiből arra a következtetésre jutott, hogy ez megerősítette a „tej fontosságát reggelizéskor” a szénhidrát emésztés sebességének csökkentése és az alacsonyabb vércukorszint fenntartása érdekében.

"A táplálkozási szakemberek mindig is hangsúlyozták az egészséges reggeli fontosságát" - tette hozzá Goff. "Ennek a tanulmánynak arra kell ösztönöznie a fogyasztókat, hogy vegyék fel a tejet."

Az Healthline-nak küldött e-mailben Goff megvédte csapata kutatását.

„Vizsgálatunk azt mutatja, hogy a jelen lévő tejfehérjék segítenek késleltetni a glükóz felszívódását a keményítő hidrolíziséből, így csökkentik a vércukorszintet a gabonafogyasztás után a vízzel tálalt gabonához képest. A magas fehérjetartalmú tejital jobban késlelteti a vércukor felszívódást, mint a normál tej. Ezek a hatások mind a késleltetett gyomorürülésnek a belekben (beleértve a gabonából származó keményítőt is), amikor tejfehérjék vannak jelen a gyomorban, mind a fehérjék emésztési hormonokra gyakorolt ​​hatásainak ”- írta Goff.

Ennek ellenére Schmidt még mindig el van ragadtatva a tanulmány következtetéseitől és az általa a cukorbetegségben szenvedő lakosságnak okozott károktól.

A szerkesztő megjegyzése: Ginger Vieira egy 1-es típusú cukorbetegségben, celiakiaban és fibromyalgiában élő szakértő beteg. Keresse meg cukorbetegséggel foglalkozó könyveit az Amazon-on, és lépjen kapcsolatba vele a Twitteren és a YouTube-on.