Cukorbetegség-barát ételek a kórházi menübe

Kórházi étkezési szolgálatban dolgozva valószínűleg tudja, mennyire fontos, hogy bizonyos étrendi korlátozásokkal küzdő betegeknek számos lehetőséget biztosítson a kórház menüjében. Különösen fontos a cukorbetegek ételeit is kiszolgálni, mivel az amerikaiak növekvő száma kórházba kerülhet a vele járó egészségügyi komplikációk következtében.

Az American Diabetes Association szerint közel 26 millió amerikai cukorbeteg, és 1,9 millió új esetet diagnosztizálnak évente. Ezért olyan fontos, hogy a kórházi étkeztetés irányításában dolgozó emberek tudják, mi a legjobb étel az ilyen állapotú emberek számára, és mit kell kerülni. Ha azt tapasztalta, hogy a kórházi menü nem tartalmaz elegendő elemet a cukorbetegek számára, fontolja meg az alábbi lehetőségek közül néhányat.

Zöldségek
A Reader’s Digest kifejtette, hogy a cukorbetegeknek lehetőség szerint zöldségekkel kell megtölteniük a tányérjaikat. A zöldségek nem csak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal vannak tele, de étkezés közben többet fogyasztva a cukorbetegek kevesebb egyszerű szénhidrátot fogyaszthatnak, ami a vércukorszint emelkedését okozhatja. Amikor cukorbetegség-barát étkezéshez választ zöldségeket, próbálja elkerülni a túl sok keményítőtartalmú étel - például burgonya, kukorica és borsó - választását, amelyek általában több kalóriát tartalmaznak, mint más zöldségek.

Gyümölcs
Lehetséges, hogy a cukorbetegek nem akarnak sok zöldséget enni, amikor reggel felébrednek, ezért lehet, hogy a gyümölcs jobb megoldás a reggelihez. A gyümölcs is tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal - de van fogás. Mivel a gyümölcsben általában több cukor van, mint a zöldségfélékben, fontos, hogy a cukorbetegek szorosan figyelemmel kísérjék cukorfogyasztásukat fogyasztása közben. Mindig a friss gyümölcs a jobb választás, nem pedig a konzervált fajták, amelyek több cukrot tartalmaznak. Párosítson friss gyümölcsöt reggel egészséges, alacsony cukortartalmú, teljes kiőrlésű gabonákkal.

Szív-egészséges halak
A Mayo Klinika azt javasolta, hogy a cukorbetegek olyan szívből származó halakat fogyasszanak, mint a tőkehal vagy a laposhal, mivel ezek nagyszerű alternatívát jelenthetnek a vörös hússal szemben. A cukorbetegek számára fontos, hogy ne csak a cukrot, hanem a zsírt is kerüljék - különösen, ha 2-es típusú cukorbetegségük van, amelyet gyakran az egészségtelen étrend fenntartása eredményez. A Mayo Klinika emellett javasolta a lazacot, a makrélát, a tonhalat, a szardíniat és a kékfétet, amelyek gazdag omega-3 zsírsavakban találhatók, amelyekről bebizonyosodott, hogy potenciálisan kedveznek a szívnek.

Kerülendő ételek
Noha a fent említett ételek jó választás a cukorbetegek számára, érdemes megjegyezni a kórházi menüben azokat a tételeket, amelyek egészségügyi veszélyt jelenthetnek a cukorbetegek számára.

Kerülni kell például a fehér lisztet és a sült ételeket. Fontos továbbá, hogy vigyázzon arra, hogyan készíti el az ételeket a cukorbetegeknek. Nem akarsz vajjal vagy sajttal borított zöldségeket, vagy porcukorral feltöltött gyümölcsöket tálalni.

A cukorbetegek számára egészséges étrend általában olyan, amely jó lesz minden más beteg számára a kórházban is. Ha egészséges, alacsony zsírtartalmú ételeket készít a kórházi konyhában, akkor valószínű, hogy olyan ételeket szolgál fel, amelyek megfelelnek a cukorbetegek igényeinek.