Cukorbetegség-diéta: Mit kell enni

[Frissítve 2018. május 10.]

DIABÉTA DIÉTA: ÁTTEKINTÉS

1. A jó vércukorszint fenntartása elengedhetetlen, és a szénhidrátok általában növelik a cukorbetegek vércukorszintjét.

2. Korlátozza a cukrot, a szénhidrátokat és a fogyasztást. Az alábbiakban olvassa el a szénhidráttartalmú ételek teljes listáját, valamint azokat az ételeket, amelyeket cukorbetegség esetén fogyasztania kell.

3. Tervezze meg az étkezéseket és az uzsonnákat előre, és ossza el a nap folyamán a jobb vércukorszint-szabályozás érdekében.

Az egyik legnagyobb kihívás, amellyel sok ember szembesül, amikor kiderül, hogy cukorbetegségben szenved, az, hogy kitalálja, mit ehet és mikor. Szerencsére az egészséges táplálkozás, ha 1-es vagy 2-es típusú cukorbetegségben (vagy prediabéteszben) szenved, lényegesen nem különbözik attól, ahogyan mindannyiunknak kellene ennünk. A cukorbetegség-barát étrend ugyanazokat az egészséges ételeket tartalmazza - teljes kiőrlésű gabona, színes nem keményítőtartalmú zöldségek, teljes gyümölcs, sovány fehérje, hal, alacsony zsírtartalmú tejtermék, dió és egészséges zsír - mindenki számára ajánlott.

"Ha prediabéteszben vagy cukorbetegségben szenved, étkezése még mindig élvezhető (és kell, hogy legyen)" - hangsúlyozza Denise Arthurs, MS, RD, a Tufts Medical Center Frances Stern táplálkozási központjának klinikai dietetikusa/táplálkozási szakértője. „A múltban a cukorbetegség étrendje meglehetősen merev volt. Ma az American Diabetes Association (ADA) irányelvei az egészséges táplálkozási szokásokra összpontosítanak, amelyek különféle tápanyag-sűrű ételeket tartalmaznak megfelelő adagméretben, hogy elősegítsék a testsúly elérését. "

Egészséges testsúly és cukorbetegség:

A cukorbetegségre vonatkozó diétás irányelvek alapja a szív egészséges táplálkozási tervének betartása és az egészséges testtömeg fenntartása. A cukorbetegeknél kétszer-háromszor nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, beleértve a szívrohamot és a stroke-ot, mint a cukorbetegeknél.

A mérsékelt fogyás, ha extra súlyt visel, csökkenti a szív- és érrendszeri problémák kockázatát. Késleltetheti a prediabetes és a 2-es típusú diabétesz közötti progressziót is. "A prediabéteszben vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél, akik túlsúlyosak vagy elhízottak, a testtömeg legalább 5% - és ideális esetben 7% vagy annál több - elvesztése (és ennek a veszteségnek a fenntartása) jelentősen javíthatja a vércukorszint-szabályozást" - mondja Arthurs. Ha a vércukorszintje jobban kontrollálva van, akkor jobban érzi magát.

Szénhidrátok és a vércukorszint szabályozása:

A szénhidrát a reflektorfénybe kerül a cukorbetegség étkezésének tervezésében. Ez azért van, mert az elfogyasztott szénhidrát végül lebomlik és glükózzá alakul a szervezetben (ha nem közvetlenül glükózként fogyasztják), ami emeli a vércukorszintet, más néven vércukorszintet. Az 1-es típusú cukorbetegségben az inzulin teljes hiánya szükséges a vércukorszint csökkentéséhez, míg a 2-es típusú cukorbetegségben a szervezet nem termel elegendő inzulint, és a test sejtjei nem reagálnak rá megfelelően.

„Ez nem azt jelenti, hogy az embernek teljesen kerülnie kell a szénhidráttartalmú ételeket; fontos energiaforrás, nélkülözhetetlen tápanyagok és rostok ”- mondja Arthurs. - De figyelned kell az összegre és az időzítésre. Ehhez meg kell tudni, hogy mely ételek tartalmaznak szénhidrátot és melyek nem (lásd: „Szénhidráttartalmú ételek”, jobb).

"Azok a szénhidráttartalmú ételek, amelyek fogyasztására ösztönözzük a cukorbetegségben szenvedőket, azok a legkevésbé finomítottak vagy feldolgozottak, mivel általában kíméletesebben kezelik a vércukorszintet" - mondja Arthurs. Például az acélból vágott zab (egyszerűen néhány darabra széttört zabmag) vagy a hengerelt zab jobb választás, mint az instant zabpehely, különösen, ha ízesítik és édesítik.

"Ez azonban nem jelenti azt, hogy soha nem ehet egy darab pitét vagy egy adag fagylaltot" - mondja Arthurs. "Ezek az ételek kis adagokban is elférnek, de csemegének kell lenniük, nem pedig mindennapi ételeknek." Ha tudja, hogy például egy születésnapi ünnepségen megesz egy gombóc fagylaltot, akkor hagyjon ki egy szénhidrátban gazdag ételt, amelyet általában ennél az étkezésnél fogyasztana, például a vacsora tekercset vagy a krumplipürét. Ez megakadályozhatja a vércukorszint nagy emelkedését.

Vércukor célok a cukorbetegek számára

"Ha a cukorbetegek glükózmérővel ellenőrzik vércukorszintjüket, az segít meghatározni testük egyéni reakcióját arra, hogy mit esznek" - mondja Arthurs.

Az American Diabetes Association a következő általános vércukor-célokat javasolja a cukorbetegségben, de az egészségügyi szolgáltató ezeket az Ön egyéni igényei alapján módosíthatja.

Amikor felébred és étkezés előtt: 80-130 mg/dl

2 órával az étkezés kezdete után: Kevesebb mint 180 mg/dl

A cukorbetegség legjobb ételei:

A cukorbetegség étrendjére gondolva Arthurs arra ösztönzi Önt, hogy először nézze meg, hogyan szokott enni. Néhány étele főleg szénhidrátban gazdag ételekből áll, és kevés más? Célzott-e a különféle ételek - például nem keményítőtartalmú zöldségek, teljes kiőrlésű gabona, sovány fehérje és kis mennyiségű szív egészséges zsír - egyensúlyának megteremtése étkezés közben?

"Ellenőrzött vizsgálatok azt mutatják, hogy több egészséges zsír, különösen a növényekből és növényi olajokból származó többszörösen telítetlen zsírok (például szójabab, kukorica és más folyékony növényi olajok) fogyasztása jobb vércukorszint-szabályozáshoz és jobb inzulinérzékenységhez vezet" - mondja Dariush Mozaffarian, MD. DrPH, a Tufts Friedman Iskola dékánja. „Fontolja meg a probiotikumokban gazdag ételeket is, például a joghurtot. Az új tudomány azt sugallja, hogy ezek is támogathatják a vércukorszint-szabályozást, talán az egészséges bélmikrobiota (jó baktériumok) fenntartásával, de további kutatásokra van szükség. " Természetesen ne feledje, hogy ha növeli az étkezési terv egyik alkotóelemét, csökkentse a másikat, így a teljes kalóriabevitel nem haladja meg az Ön igényeit.

Ne hagyja figyelmen kívül az italokat az értékelés során. Üres kalóriatartalmú, cukros szénhidrátokat iszol, például szódát? Az ADA azt tanácsolja, hogy kerülje a cukorral édesített italokat, hogy segítsen a súlykontrollban, és csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek és a zsíros májbetegségek kockázatát (szintén gyakori kísérője a 2-es típusú cukorbetegségnek). Még a 100% -os gyümölcslé elfogyasztása is nagyobb kihívást jelenthet a vércukorszint és a zsírmáj kockázatának szabályozásában. Jobb választás az egész gyümölcs, amely a természet saját, adagokkal vezérelt csomagolásában, és rostokkal lassítja az emésztést.

Az egyik megközelítés, amely segíthet az étrendi ajánlások összerakásában, a diabetes lemez módszer (a képen fent). Ha már használja a Tufts MyPlate idősebb felnőttek számára, akkor a cukorbetegségben lévő tányérra történő tervezés nem nagyon különbözik. A fő változás az, hogy a gyümölcs opcionális desszertként kerül le a tányérról, ahogy az étkezési terve lehetővé teszi, és a tányéron való helyét nem keményítőtartalmú zöldségek töltik be. Ez a megközelítés megkönnyíti az egészséges étkezés megtervezését, és nem teszi túlzásba a húst és a keményítőtartalmú ételeket.

A szénhidrátfajták és -mennyiségek mellett a bizonyítékok és irányelvek, például az Amerikai Diabétesz Társaság részéről, támogatják az összességében az egészségesebb ételválasztást. A cukorbetegség-lemez módszer könnyen alkalmazza az egészséges táplálkozási szokásokat, például a mediterrán stílusú étrendet, amely gazdag termékekben és egészséges zsírokban és fehérjékben, különösen minimálisan feldolgozott, bioaktív élelmiszerekben (amelyek fitokémiai anyagokban és más hasznos vegyületekben gazdagok), mint például a nem keményítőtartalmú zöldségek, gyümölcsök, diófélék, hüvelyesek (bab) és halak.

A mediterrán étrend nemcsak a 2. típusú cukorbetegség kockázatát csökkenti, hanem a klinikai vizsgálatok nemrégiben készült áttekintésében, amelyet az European Journal of Clinical Nutrition közölt, az étrend javított vércukorszint-szabályozással, testtömeggel, vérnyomással, vérkoleszterinnel és trigliceridekkel társult., összehasonlítva a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő kontroll étrendekkel (amelyek sokféle területet öleltek fel, beleértve az alacsony zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú vagy magas szénhidráttartalmú vagy egyszerűen szokásos étrendi szokásokat).

A szénhidrátok és a cukorbetegség számlálása:

Ha készen áll a cukorbetegség étkezésének új szintre emelésére, megszámolhatja a szénhidrát grammokat vagy szénhidrát adagokat, amelyeket néha szénhidrát számlálásnak is neveznek, amellett, hogy tápanyagokban gazdag ételekkel kiegyensúlyozott tányért tervez. Táplálkozási címkék, receptek táplálkozási információi, könyvek, éttermi weboldalak, okostelefonos alkalmazások és online élelmiszer-adatbázisok - például az USDA vagy az ADA - segítségével keresse meg az élelmiszerek szénhidráttartalmát.

A cukorbetegség étkezésének tervezésénél egy szénhidrát „adag” vagy „választás” átlagosan 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. Tehát, ha olyan angol muffint eszel, amely 30 gramm szénhidrátot tartalmaz, az 2 szénhidrát adagnak számít.

Hány szénhidrátadagot kell enni étkezéskor vagy snack közben? Használja a „Carb Counting Budget” jogot általános útmutatóként, de ezt legjobban egy regisztrált dietetikus vagy cukorbeteg oktató segítségével lehet meghatározni, figyelembe véve a testméretet, az aktivitási szintet és a testsúlyt (és adott esetben az inzulinadagolást). Ezek a szakértők abban is segíthetnek, hogy elsajátítsák a szénhidrátszámlálást.

Mi lenne, ha alacsony szénhidráttartalmú lenne? "Az orvosokat és a lakosságot is egyre jobban érdeklik a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendek (például a szénhidrátból származó kalóriák 10-15% -a vagy kevesebb)" - mondja Mozaffarian. "Feltéve, hogy általános étrendje minimálisan feldolgozott, bioaktív ételekben, valamint egészséges zsírokban és fehérjékben magas, az orvosával együtt nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet lehet fontolóra venni."

A szénhidrátszámláló költségvetés a cukorbetegek számára

Általános irányelvek a szénhidrát adagokhoz:

Nők:Étkezésenként 3-4 szénhidrát adag; 1 szénhidrát adag snackenként

Férfiak:Étkezésenként 4-5 szénhidrát adag; 1 vagy 2 szénhidrát adag snackenként

Szénhidráttartalmú ételek korlátozásra

- Gabonaételek, például kenyér, pékáruk, gabonafélék, keksz, palacsinta, rizs, tortilla és tészta

- Keményítőtartalmú zöldségek és hüvelyesek (bab), például fehér burgonya, édesburgonya, kukorica, paszternák, téli tök, borsó és lencse

- Nem keményítőtartalmú zöldségek (minimális szénhidráttartalom), például spárga, brokkoli, sárgarépa, karfiol, uborka, zöldbab és leveles zöldség

- Gyümölcs és gyümölcslé

- Tej, tejpótlók és joghurt

- Magvak, diófélék és cukrozatlan diófélék vagy magvajak (minimális szénhidráttartalom)

- Cukros italok, például szokásos üdítő, sportitalok és energiaitalok

- Néhány ízesítő, például zselé, barbecue szósz, ketchup és sok salátaöntet

- Édesítőszerek, például cukor, méz, sűrített gyümölcslé, juharszirup és kukoricaszirup

- Édességek, például fagylalt, sütemény és cukorka

Azok az ételek, amelyek alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak szénhidrátot, tartalmaznak sima húst, baromfit, halat, tojást, sajtot, olajbogyót, vajas kenhető ételeket, tejfölt, majonézt, étolajat és rövidítéseket. Ellenőrizze a címkéket.

Cukorbeteg étkezés tervezése:

Tartsa a rendszeres étkezési időket a nap folyamán elosztva (és egyeztetve a diabéteszes gyógyszerekkel és adott esetben az inzulin adagolásával). Az, hogy eszik-e harapnivalókat, rajtad múlik, és attól függ, hogy mikor eszel ételt, és illeszkedned kell a súlycéljaidhoz. Ha reggel 9-kor reggelizik, délben pedig ebédel, valószínűleg nincs szüksége reggeli uzsonnára. De ha 18 óráig nem eszel megint, akkor egy délutáni közepi snack segíthet az éhség és a vércukorszint szabályozásában.

"A vércukor emelkedik étkezés (és rágcsálnivaló) után, így az étkezési idők elosztása esélyt ad a vércukorszintre az étkezések között" - mondja Arthurs. „Fontos az is, hogy ne együnk túl sokat. A cukorbetegek számára nagyon nehéz lenne szabályozni a vércukorszintet, ha naponta egy nagy ételt ettek, és máskor nem ettek volna. A vércukorszint valóban magas lenne a nagy étkezés után. Hosszú távon a magas vércukorszint növelheti a cukorbetegséggel járó erek károsodásának kockázatát, például a szív- és érrendszerben, a szemekben és a vesékben.

Ne hagyja ki a reggelit, mivel a reggeli étkezés elfogyasztása különösen hasznos lehet a vércukorszint szabályozásában. A kutatás során a reggeli kihagyása következetesen a magasabb A1C-hez (kb. 3 hónapos átlagos vércukorszint mérőszám) társult a 2-es típusú cukorbetegségben.

Tehát, függetlenül attól, hogy Ön új-e a cukorbetegség kezelésében, vagy egy ideje dolgozik rajta, diétás szempontból sokat tehet a cukorbetegséggel való jóllakás érdekében. Nem kell egyik napról a másikra elsajátítania a cukorbetegségre vonatkozó irányelveket, és sok egészségügyi szakember áll rendelkezésre segítségükre.