Japán Egy Titkos Birodalom emlékiratai

Egy szakács a Tokaido úton árulja áruit

titkos

Edo legnépszerűbb ételei a soba tészta (amelyet hordozható útszéli standoknál fogyasztják), a sushi és a tempura, amelyeket a portugálok vezettek be. A tengeri betakarítás bőséges volt, beleértve a moszatot, a halat, a kagylót, a garnélarákot, a polipot és a bálnahúst. A vörös hús nem volt része a modern modern japán étrendnek, és csak a Meiji Era-ban vált népszerűvé.

A rizs alapanyag volt, és a vagyon mértékének számított (a szamuráj ösztöndíjait rizsben fizették). A nagy levelekbe csomagolt rizstorták kedveltek voltak az útszélen. A szamuráj hántolt rizst evett, míg a nemesek a csiszolt rizst részesítették előnyben. Habár rizst termesztettek, a gazdák általában kölest ettek.

A szamurájok körében a legnépszerűbb ital a szaké volt, rizs melléktermék. Az ivás a szamuráj osztályban gyakori volt, és a részegséget nem rontották el. Néha udvariatlannak tartották, ha nem iszogatunk egy ittas partin.

KÉPHITELEK
Felső: Holland vacsoránál a Dejima-szigeten/Nagasaki Városi Múzeumban.
Balra: Cook/Shunji Jonoshita