Cukormentes nyalókák

2012. február 16

Szereted a nyalókákat, de utálod az étrendedet kisiklani egy nagy robbanás finomított cukorral? Nem probléma - készítsen saját cukormentes nyalókát otthon.

Kemény cukorka cukor nélküli készítéséhez különleges összetevőkre van szükség - vagy eritritre, vagy malitra lesz szükség. De ettől eltekintve a folyamat nagyjából megegyezik a szokásos kemény cukorkák készítésével. Olajcukor-aromát kell használnia (a sütésre szánt egyszerű kivonatok nem fogják elvégezni a feladatot), és hozza a hozzávalókat a kemény repedés szakaszába (300 fok), ez azt jelenti, hogy az óvatosság elengedhetetlen! Ezen a hőmérsékleten még egy apró folyadékcsepp is fájdalmas égést okozhat.

MEGJEGYZÉS: Ehhez cukorkahőmérőre, cukorkaformákra és papír nyalókabotokra van szükség (online vagy speciális sütőüzletekben, kézművesboltokban, sőt egyes élelmiszerboltokban is kaphatók).

Nincs cukor nyalóka - I. verzió
- 1/2 csésze víz
- 1/4 teáskanál cukorka aromaolaj (megjegyzés: sütéshez édességet, ne aromakivonatot használjon!)
- Folyékony ételfesték
- 1-1/2 csésze eritrit

Készítse elő az édességformákat úgy, hogy a belsejét tapadásgátló spray-vel permetezi, majd tegye a helyére a nyalóka rudakat (sok cukorkaformában mélyedés van a bot elhelyezésére).

Kombinálja az eritritet és a vizet egy közepes méretű, nehéz fenekű serpenyőben. Állítsa a hőt közepesen magasra, és főzze, amíg a keverék fel nem forr. Helyezze be a cukorka hőmérőjét (ügyeljen arra, hogy a hegy ne érjen a serpenyő aljához), és folytassa a főzést, amíg a keverék el nem éri a 300 fokot (kemény repedési szakasz).

Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni, amíg a keverék le nem áll a buborékos vonallal, majd keverjük hozzá ízesítőolajat és ételfestéket a kívánt módon. Öntsön forró cukorkák keverékét elkészített formákba.

Nincs cukor nyalóka - Verson II
1-1/2 csésze Maltitol szirup (MEGJEGYZÉS: használhat DiVinci cukormentes vanília szirupot is)
1 csésze granulált maltit
1/2 teáskanál cukorkaízesítő olaj
Candy élelmiszer színező

Készítse elő a cukorkaformákat úgy, hogy a belsejét nem ízesített növényi olaj spray-vel vonja be, és botokat helyezzen a helyére. Kombinálja a szirupot és a maltitot egy közepes méretű mártásos serpenyőben, és közepes erős lángon főzze, amíg forrni kezd, majd helyezzen be cukorkás hőmérőt (ügyeljen arra, hogy ne érjen a serpenyő aljához). Gyorsan forralva folytatjuk a főzést, amíg a keverék el nem éri a 300 fokot. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni, amíg a forrás nem csökken, majd keverjünk hozzá ételfestéket és ízesítő olajat. Öntsük a keveréket az előkészített formákba, és hűtsük szárazon.

Nézzen meg még néhány cukormentes cukorka receptet!