Dangerfood: Cézár saláta

A saláta választása nem mindig a menü legegészségesebb lehetősége - főleg, ha ez egy cézár. Ezek a látszólag ártalmatlan zöldek rengeteg zsíros öntettel, sajttal és finomított szemekkel gazdagodhatnak.

dangerfood

Dupla baj - a tudás szükségessége

Az elmúlt 20 évben a klasszikus csirke Caesar saláta mérete és kalóriatartalma több mint kétszeresére nőtt. És mintha a puszta mennyiség nem lenne elég, ennek a salátának a teteje általában távol van az egészségtől - és az egész az öntetből indul. A klasszikus Caesar öntet tojássárgájával készül (sűrítésre vagy „emulgeálásra”), amely magas kalória- és koleszterinszintet tartalmaz. A kutatások nem bizonyították meggyőzően, hogy a tojássárgája különösen egészségtelen mindenki számára, de rossz hír lehet azok számára, akiket már veszélyeztetnek a magas koleszterinszint és a szív- és érrendszeri betegségek Diétás koleszterin és tojássárgája: nem érrendszeri betegségben szenvedő betegek számára. Spence, J. D., Jenkins, D. J., Davignon J. Stroke Prevention & Atheroschlerosis Research Center, Robarts Research Institute, London, Ontario. A Canadian Journal of Cardiology, 2010. november; 26 (9): e336-9. . Akárhogy is, az ajánlott napi koleszterin-bevitel 300mg, és egy nagy tojássárgája 200mg-nál több - tehát ne vigyük túlzásba. És a Caesar-öltözködés a szív mellett kockázatot jelenthet a pocakra is: A friss Caesar-öntetek általában nyers sárgáját tartalmazzák, amely hordozhatja a Salmonellát, ami különösen problémát jelent azok számára, akiknek legyengült immunrendszere van.

Az öntet mellett a klasszikus Caesarnak van néhány, az ideálisnál kevesebb öntettel. A parmezán sajt mérsékelten fogyasztva jó kalcium- és fehérjeforrás lehet, de ezek az előnyök elvesznek, amikor halmozzák (vagy aprítják ...). A fehér kenyérből készült krutonok finomított szemeket is tartalmaznak, amelyek sokkal kevesebb rostot és fehérjét tartalmaznak, mint egészségesebb teljes kiőrlésű unokatestvéreik. A krutont gyakran olajjal vagy vajjal főzik, amelyek ugyan nem rosszak, de felesleges telített zsírokat és kalóriákat adnak az amúgy is sűrű salátához. A hidrogénezett zsír és vaj hatása a CVD kockázati tényezőkre: maradványszerű részecskék, glükóz és inzulin, vérnyomás és C-reaktív fehérje. Lichtenstein, A. H., Erkkilä, A. T., Lamarche, B. szív- és érrendszeri táplálkozási laboratórium, Jean Mayer, USDA humán táplálkozási kutatóközpont az idősödésről, a bostoni Tufts Egyetemen, MA. Atherosclerosis, 2003. november; 171 (1): 97-107. . Míg a saláta feltöltése fehérjével jó módja lehet annak, hogy az előételt étkezéssé változtassa, a sült csirke, a garnélarák és a marhahús bizonyos darabjai további hozzáadott zsírforrások lehetnek - a kalóriákról nem is beszélve.

Minden üdvözlet Caesar? - Az Ön cselekvési terve

Az egészséges császár étkezés közben különösen nehéz lehet az adag nagysága és az összetevők feletti kontroll hiánya miatt. (Például az Olive Garden grillezett Caesar csirkéje több kalóriát és telített zsírt tartalmaz, mint egy Big Mac.) Az egészségesebb változat érdekében kezdje el az egészséges salátával. Romaine, a Caesar klasszikus alapja, minden csillag, de próbálkozzon a salátával annyi kalóriatartalom nélkül.

Ha otthon van, felkorbácsol egy tojássárgája nélküli kötést, hogy csökkentse a koleszterinszintet és az esetleges szennyeződés kockázatát. A fehér krutonnal helyett a teljes kiőrlésű változatot használja, amely magasabb E-vitaminban, fehérjében és egészséges zsírokban van. Vagy, cserélje ki teljesen a krutont a dió, például a mandula javára, ez segíthet csökkenteni a koleszterinszintet, miközben ugyanolyan kielégítő krumplit kínál. Csak ne keresse azt a ropogtatást fehérjéből - a grillezett hús általában jobb, mint a sült. Most dobd össze az egészet, és áss be!