Hogyan válasszuk ki a legjobb ételszárítót

Szerette volna már felszolgálni a saját házi készítésű zöldség chipset? Vagy esetleg egészséges, helyben termesztett szárított gyümölcsöket vagy gyógynövényeket adhat a receptjeihez? Akkor vállalkozása profitálhat a kereskedelmi élelmiszer-kiszárító! Nem tudja, mire kell figyelnie? Ez a dehidrátor vásárlási útmutató megkönnyíti a dehidrátor vásárlását, mint valaha.

Gyakori kérdések az élelmiszer-szárítókkal kapcsolatban

Hogyan működik a dehidrátor?

A dehidratátorok főzés nélkül távolítják el az étel nedvességét. Ez egy egyenletes, meleg hőmérsékletet biztosító fűtőelem és egy kis ventilátor segítségével érhető el, amely a levegőt az egység alján vagy hátulján, valamint a belsejében lévő ételtálcákon keresztül szívja be.

A dehidratátorok a nedvesség egyszerű eltávolításával segítenek fenntartani az ételek magas tápértékét és a legjobb ízeket. Ez azt jelenti, hogy a szárított ételeket használó receptjei egészségesebbek és ízesebbek lehetnek!

Mit tudok feldolgozni élelmiszer-kiszárítóban?

A lehetőségek szinte korlátlanok. A választott étel dehidratátor típusától függően száríthat gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat, húsokat, virágokat és szinte bármi mást, amiről álmodozik. A dehidratátorok kiválóan alkalmas házi különlegességek készítésére, mint például a granola, a gyümölcsbőr vagy az aszalt gyümölcs, de felhasználhatók recepteknél is, amelyeket egyébként nehéz elkészíteni. Az indonéz tempeh, a japán natto, a friss joghurt és más olyan ételek esetében, amelyek hosszabb ideig állandóan alacsony, meleg hőmérsékletet igényelnek, a dehidrátor egy egyszerűen használható, olcsó módszer a menü kiterjesztésének megkezdésére ezekre a területekre.

Különböző típusú dehidratátorok közötti választásnál vegye figyelembe, hogy a kerek típusú dehidratátorok csak szilárd tárgyak, például gyümölcsök, gyógynövények, húsok stb. Szárításához hasznosak. Nagyszerűek szárításra, de nem állnak jól a joghurtos edényekkel vagy folyékony termékekkel, például gyümölcsbőrök.

Milyen előnyei vannak az élelmiszer-dehidrátor használatának?

Miért nem használhatom a sütőmet élelmiszerek dehidratálására?

A hatékony dehidratálás hosszú ideig pontos hőmérsékletet igényel. Míg egyes csúcskategóriás kombinált kemencék biztosítják az ételek szárításához szükséges hőmérséklet- és páratartalom-szabályozást, a legtöbb konvekciós kemence és a standard sütő nem kínálja az élelmiszerek szárításához szükséges állandó hőmérsékletet. Ráadásul, míg a forró és hideg foltok a legtöbb sütőben elkerülhetetlenek, az élelmiszer-szárítókban kevésbé problémásak.

Az élelmiszer-kiszárítók általában sokkal energiahatékonyabbak, mint a sütők. Ha figyelembe vesszük a különbséget az 1000 W-os dehidratátor 12 órás működtetése és az 5000 W-38 000 W-os konvekciós sütő és az azonos időtartam közötti különbségek között, akkor a dehidrátor egyedül az energiafelhasználás mellett nyer.

Végül a legtöbb kemencében alacsony hőmérsékleti határérték 150-200 Fahrenheit fok között van, ami túl forró sok étel szárításához. Túl magas hőmérsékleti beállítással az étel elkészülhet, nem pedig egyszerűen eltávolítja a nedvességet. Ez több íz és tápanyag elvesztését eredményezi, mint amennyit elveszítenék a dehidrátor használatával.

Mire kell figyelni, ha élelmiszer-kiszárítót vásárol

Számos dolgot érdemes szem előtt tartani, amikor dehidrátort keres vállalkozásához. Lehet, hogy nincs szüksége minden haranggal és síppal rendelkező egységre, de célszerű tudni, hogy mire figyeljen az ételszárítóban, hogy a lehető legalapozottabban dönthessen.

Halmozott: Ha nagyobb kapacitásra van szüksége, de nincs alapterülete egy nagy egységhez, fontolja meg egymásra rakható pultos dehidrátor választását. Ha több egységet vásárol, amelyek egymásra rakhatók, akkor a rendelkezésre álló függőleges helyet előnyére használja, és nem vág be a nagy forgalmú területekre.
Teljesítmény: Ez a felszabaduló energia mennyiségének kifejezése. Minél alacsonyabb a teljesítmény, annál kevesebb energiát használ fel a készülék, de annál hosszabb ideig tart a melegedés és a munkájának elvégzése. A nagyobb teljesítményű egységek gyorsabban felmelegszenek és erősebbek, de előfordulhat, hogy drágábban is megvásárolhatók és futtathatók. A teljesítményről és az elektromos feltételekről további információt a hasznos útmutatóban talál amper, volt és watt.
Méret és tér: Győződjön meg arról, hogy olyan dehidrátort választott, amely elfér a rendelkezésére álló helyen. Vegye figyelembe az egység összes méretét - fentről lefelé, elöl-hátul és oldalról-oldalra -, hogy megbizonyosodjon arról, hogy illeszkedik-e a kiválasztott helyre.
Kapacitás: Mivel az ételek szárítása hosszú időt vesz igénybe, győződjön meg arról, hogy az Ön által választott egység képes-e lépést tartani a műveletek igényével. Ha főzéshez csak néhány gyógynövényt szárít, a legtöbb vállalkozás számára egy kis egység elegendő. Ha saját bioboltot szeretne alapítani granolával, joghurttal és szárított termékekkel, akkor szükség lehet több nagy kereskedelmi egységre a mennyiség kezeléséhez.
Anyagok: Számos kereskedelmi dehidrátor tartós rozsdamentes acélból készült, hogy megbizonyosodjon arról, hogy éttermi környezetben képesek legyőzni. Ha nem használja gyakran a kiszárítót, vagy ha az ára aggodalomra ad okot, olcsóbb műanyag testtel rendelkező modellek állnak rendelkezésre.
Időzítők: Sok dehidratátorhoz tartozik egy egyszerű be- és kikapcsoló, amely kiváló, ha szorosan figyelni akarja a szárítási folyamatot. Másrészt, ha fel akarja tölteni az egységet, és megfeledkezik róla, akkor a beépített időzítővel ellátott modell remek választás. Egyes egységek még automatikus kikapcsolási funkciókkal is rendelkeznek, amelyek megkönnyítik az ételek egyik napról a másikra történő szárítását, így másnap használatra készek, anélkül, hogy túlszárítanák őket.

Hozzávetőleges száradási idő és hőmérséklet

Az ételeket a leghatékonyabb szárítás érdekében legfeljebb 1/4 "vastagságban kell levágni, és egyetlen rétegben el kell teríteni egy tálcán. Az alábbi táblázat néhány, általában dehidratátorban feldolgozott ételt és az elkészítés legjobb módszereit tartalmazza. ideális hőmérséklet a szárításhoz, valamint általános elképzelés arról, hogy a folyamat mennyi ideig tarthat.

Ne feledje, hogy a felsorolt idővonalak hozzávetőlegesek, és eltérő eredményeket tapasztalhat. Számos tényező módosíthatja a különféle ételek száradási idejét - a környezeti hőmérséklet és páratartalom, az étel nedvességszintje és az étel elkészítési módja a legnagyobb.

Étel dehidratáló tippek

Tervezz előre

Különböző ételek különböző sebességgel száradnak. Az őszibarack például sokkal lassabban szárad, mint a héjas borsó vagy a gyógynövények. A leghatékonyabb szárítási idő eléréséhez próbáljon meg összehangolni, hogy a hasonló ételek egyszerre száríthatók legyenek.

Hagyjon elég időt

Az ételek dehidratálása időbe telik, függetlenül attól, hogy milyen típusú termékkel dolgozik. Amikor elindul, győződjön meg arról, hogy elegendő időt szán az étel teljes dehidratálására, mielőtt csomagolni vagy felhasználni kellene. A nem teljesen száraz ételek sokkal gyorsabban romlanak el.

Kerülje a túlszáradást

Ne terhelje túl

Rehidratáló

A legtöbb szárított étel rendkívül sokoldalú! Tálalhatjuk vagy felhasználhatjuk, ahogy vannak, vagy rehidrálhat bizonyos ételeket levesek, pékáruk és egyéb receptek számára. Ehhez csak áztassa őket tiszta, szűrt vízbe, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Kérjen szakértői tanácsokat

További tippeket és trükköket keres a kiszáradáshoz, valamint az elkészített termékek tárolásához és felhasználásához? Nézd meg ezt útmutató az ételek szárításához. Ezenkívül a legtöbb dehidratátorgyártó útmutatókat kínál, amelyek segítenek a dehidrátorok használatának megkezdésében.

A legjobb 10 energiatakarékossági tipp az éttermek számára

Az étterem teljes energiafogyasztásának csökkentése nemcsak a közüzemi költségeket, hanem a környezetre is kedvezőbb. Számos étkezési szakember alkalmazta az energiatakarékossági módszereket az elmúlt évtizedben, és drasztikusan csökkentette energiafelhasználását és kiadásait. Itt olyan energiatakarékossági tippeket vázoltunk fel, amelyek csökkentik a víz- és villamosenergia-felhasználást. 10 energiatakarékossági módszer Energiatakarékos módszereinkkel könnyebb lehet, mint gondolná, csökkenteni a konyhában az energiafogyasztást! Íme a 10 legfontosabb tipp az energiatakarékossághoz a vállalkozásában. Kattintson az alábbi tippek bármelyikére, hogy elolvassa az Önt érdeklő részt: Energiatakarékos berendezések Berendezések karbantartása Csökkentse a vízfogyasztást Hatékony megvilágítás

Szeretné, ha étterme környezetbarátabbá válna, vagy jobban kapcsolódna a helyi közösséghez? Még ha csak lendületet is akar adni a létesítmény marketingtervének, az éttermi komposztálás nagyszerű megoldás lehet. Az EPA szerint az éttermek által termelt szemét 60-80% -a élelmiszer-hulladék volt. A komposztálás révén csökkentheti környezeti hatásait azáltal, hogy a hulladék nem kerül a hulladéklerakóba, csökkentheti a hulladék elszállításának és ártalmatlanításának költségeit, és egy teljesen új módot találhat arra, hogy kapcsolatba lépjen a közösségben élő emberekkel! Mi a komposztálás? A komposztálás az élelmiszer-maradványok és egyéb szerves hulladékok, például a fűnyesedék és bizonyos papír- és kartontermékek lebontása, hő, nedvesség, keverés, légáramlás, sőt néha földi hulladék felhasználásával is.

Az éttermi pazarlás csökkentésének módjai az étteremben