A zöldségek főzése nem túl egészséges - itt a legjobb módszer a főzésükre!

A zöldségek főzését gyakran tartják az egyik legjobb módra a főzésre, mivel ez nem tartalmaz zsírt vagy zsírt. De ez valójában nem így van.

Sakshita Khosla | Frissítve: 2018. március 13, 10:35 IST

főzése

  • A zöldségek főzése nem olyan egészséges, mint gondolják.
  • Néhány vízben oldódó vitamin a főtt zöldségekben kimosódik.
  • A gőzölés vagy a keverés közben a zöldségek tápláléka megmarad.

A zöldségfélék főzésének többféle módja van, és sok vita folyt arról, hogy melyik a legjobb és legegészségesebb zöldségfőzés. A zöldségek főzését gyakran tartják az egyik legjobb módra a főzésre, mivel ez nem tartalmaz zsírt vagy zsírt. De tényleg így van? Egyes táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a forrázás miatt a zöldségek elveszítik a tápanyagokat, és a hit mögött golyóálló logika áll.

Forrás zöldségek egészségtelen?

Visszatérve a zöldségek főzési módszereihez, a főtt zöldségeket gyakran kísérik egyes húsételek mellé. Levesekhez és tésztákhoz is adják őket, és „egészségesnek” tekintik őket. Azonban ezekből a zöldségekből származó összes egészséges tápanyagot kidobták a vízzel, amelyet a főzéshez használnak. Ez azért történik, mert néhány zöldség, például a spenót, vízoldható vitaminokkal rendelkezik, amelyek kimosódnak a forrásban lévő vízbe, és kimerítik a zöldség tápanyagprofilját.

A zöldségek fogyasztásának legjobb módja - nyers vagy főtt?

A zöldségfélék nyers fogyasztását gyakran egészségesnek tekintik. Lehet, hogy nem így van. A zöldség főzése lebontja a kemény külső réteget és a zöldségek sejtszerkezetét, megkönnyítve ezzel a szervezet számára az emésztést, majd a tápanyagok felszívódását. Tanulmányok kimutatták, hogy például a főtt sárgarépában több béta-karotin van, mint a nyers sárgarépában. A főtt zöldségek a gyomorban is könnyebbek, mivel könnyebben emészthetők.

Gőzölés - A forralás egészségesebb alternatívája

Általános szabály, hogy a legkevesebb ideig, a lehető legkisebb hőmérsékleten és minimális vízmennyiséggel főtt zöldségek megtartják tápanyagukat. Pontosan ezért jobb a párolás, mint a legtöbb zöldség, mert ebben a főzési módszerben valójában nem érintkeznek a vízzel.

A zöldségek keverés közben történő sütése a zöldségek főzésének másik nagyszerű módja, mivel minimális mennyiségű olajat vagy zsírt használ fel, és megtartja az összes nélkülözhetetlen tápanyagot is. A sült zöldségek íze sokkal jobb, mint a párolt, főtt vagy blansírozott zöldségeké. Egy másik nagyszerű módja annak, hogy ne dobja ki az értékes vitaminokat és ásványi anyagokat, az, hogy hozza a vizet, amelyet zöldségek főzéséhez használ, és amelyeket ételekhez használ. Ez a víz felhasználható zöldségalapként húsételeknél vagy leves tészták készítéséhez.

Tehát amikor legközelebb zöldséget főz, győződjön meg arról, hogy ezt úgy készíti el, hogy megmaradjon minden jó dolog!

A Sakshita-ról Khosla Sakshita szereti az élet legfinomabb dolgait, beleértve az ételeket, a könyveket és a kávét, és az önkedv és a szavak iránti szeretete motiválja. Amikor nem ír, megtalálható egy hangulatos kávézó sarkában, jó könyvvel, koffeinnel és saját társasággal kapcsolatos gondolataival.