Diéta és rák

, MD, PhD, Imperial College London

Számos tanulmány megpróbálta meghatározni, hogy bizonyos ételek növelik vagy csökkentik-e az ember rákos megbetegedésének kockázatát. Sajnos a különböző tanulmányoknak ellentmondásos eredményei voltak, ezért nehéz megtudni, hogy az ételek vagy étrend-kiegészítők milyen hatással vannak a rák kockázatára. Gyakori probléma, hogy amikor a vizsgálatok azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akik egy bizonyos ételből többet fogyasztanak, alacsonyabb a bizonyos rák aránya, nehéz lehet megmondani, hogy ezek az emberek más kockázati tényezők szempontjából is különböznek-e (például hogy hol él, mennyit dohányzik és iszik, és így tovább). Gyakran, amikor az orvosok ellenőrzött vizsgálatot végeznek (lásd még az Orvostudomány tudományát), és véletlenszerűen adnak néhány embernek látszólag hasznos ételt vagy kiegészítést, a tanulmányok nem mutatnak jótékony hatást. Egyes ételeket és étrend-kiegészítőket többet tanulmányoztak, mint másokat, és számos tanulmány folyamatban van. A legmeggyőzőbb bizonyíték azokból a tanulmányokból származik, amelyek azt mutatják, hogy az alacsony rosttartalmú és magas feldolgozott húsú étrend növeli a rák kockázatát. Az elhízás, az étrend típusától függetlenül, sok rák kockázatát növeli.

Alkohol

Az alkohol növeli a száj, a torok, a nyelőcső, a máj, az emlő, valamint a vastagbél és a végbél rákos megbetegedésének kockázatát. Azoknál a dohányzóknál, akik dohányoznak és isznak, sokkal nagyobb a kockázata ezeknek a rákoknak.

Antioxidánsok

Az antioxidánsok, például a C- és E-vitamin, valamint a béta-karotin (A-vitamin) a kiegyensúlyozott étrend részét képezik. A vizsgálatok azonban nem mutatták ki, hogy ezeket az antioxidánsokat tartalmazó kiegészítők szedése csökkenti a rák kockázatát. Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy nagy dózisú béta-karotin vagy E-vitamin-kiegészítők szedése növelheti bizonyos típusú rák kockázatát.

Mesterséges édesítőszerek

Bár néhány korai tanulmány a húgyhólyagrák, az agyrák és a limfómák megnövekedett kockázatát mutatja bizonyos édesítőszerekkel, ezeket a vizsgálatokat állatokon végezték. Embereken végzett vizsgálatok nem mutatják a megnövekedett rák kockázatát ezen édesítőszerek alkalmazásával.

Biomérnöki élelmiszerek (géntechnológiával módosított [GMO] élelmiszerek)

Különböző növényekből vagy bizonyos mikroorganizmusokból származó géneket adnak egyes növények génjeihez, hogy növeljék a növények szívósságát vagy ellenálló képességét a kártevők ellen, vagy más módon javítsák őket. Jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy a bioméretű élelmiszerek bármilyen hatással lennének a rák kockázatára.

Kalcium

Egyes tanulmányok azt találták, hogy a magasabb D-vitamin-szint és a kalcium-kiegészítők csökkenthetik a vastagbél rák előtti polipjainak kockázatát. Más tanulmányok szerint azonban a magas kalciumbevitel növeli a prosztatarák kockázatát.

Kávé

Noha néhány régebbi tanulmány összefüggést mutatott a kávéfogyasztás és a rákkockázat között, újabb kutatások nem mutattak összefüggést.

Rost

Egyes tanulmányok szerint a magas rosttartalmú étrend fogyasztása csökkenti a rák, különösen a vastagbélrák kockázatát.

Hal és omega-3 zsírsavak

Néhány újabb állatkísérlet azt sugallja, hogy az omega-3 zsírsavak megállíthatják a rákos megbetegedések növekedését vagy lassíthatják növekedésüket. Ezeket a megállapításokat azonban emberben nem sikerült megismételni.

Fluorid

A vizsgálatok nem mutatták ki a megnövekedett rák kockázatát azoknál az embereknél, akik fluorozott vizet isznak, vagy fogkrémeket használnak, vagy fogászati fluoridos kezelésen esnek át.

Folsav

Egyes bizonyítékok azt mutatják, hogy a folát (folsav) hiányban szenvedőknél magasabb a rák kockázata, de nem ismert, hogy a hiány okozza-e a rákot. Ezzel szemben más les meggyőző bizonyíték arra utal, hogy a felesleges folsav növelheti a rák kockázatát. A normál étrendet fogyasztó személyeknek nincs szükség további folátra.

Élelmiszer-adalékok

Az élelmiszer-adalékanyagokat az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóságnak jóvá kell hagynia, mielőtt az élelmiszerekbe kerülnének, ezért az új adalékanyagok átfogó tesztelésen mennek keresztül. Egyelőre nincs bizonyíték arra vonatkozóan, hogy az élelmiszer-ipari termékekben található adalékanyagok szintje növelné a rák kockázatát.

Fokhagyma

Tudományos vizsgálatok nem mutatták ki, hogy a fokhagyma hatékonyan csökkentené a rák kockázatát.

Besugárzott ételek

Az élelmiszerek sugárzása, amelyet néha az élelmiszerekben található mikroorganizmusok elpusztítására használnak, nem növeli a rák kockázatát.

Likopin

Egyes tanulmányok szerint a likopin, amely főleg a paradicsomban található, csökkentheti egyes rákos megbetegedések kockázatát, de a bizonyítékok nagyon gyengék.

Magas hőmérsékleten főtt húsok

A magas hőmérsékleten főzött hús elfogyasztása, például grillezéssel vagy roston sütéssel rákot okozó vegyi anyagokat vezethet be, és növelheti a rák kockázatát.

Bioélelmiszerek

Nincs bizonyíték arra, hogy az organikusan termesztett élelmiszerek jobban csökkentik a rák kockázatát, mint ugyanazok az egyéb módszerekkel termesztett ételek.

Túlevés

Az elhízott embereknél nagyobb a kockázata a különféle rákos megbetegedéseknek.

Rovarirtók

Nincs bizonyíték arra, hogy az élelmiszereken kis mennyiségben található peszticid-szermaradványok növelnék a rák kockázatát.

Feldolgozott húsok

Azok a személyek, akik nagy mennyiségű feldolgozott húst fogyasztanak, veszélyeztethetik a gyomor-, a vastagbél- és a végbélrákot. Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy ezt az ebéd húsában, sonkájában és virslijében lévő nitrátok okozzák.

Telített zsírok

Egyes tanulmányok azt találták, hogy egyes ráktípusoknál magasabb az arány azokban az országokban, ahol a zsírbevitel nagyobb. Ugyanakkor egyetlen tanulmány sem találta azt, hogy a zsírbevitel csökkenése csökkenti a rák kockázatát. Fontosabb azonban, hogy a magas telített zsírtartalmú ételek sok kalóriát tartalmaznak, és hozzájárulhatnak az elhízáshoz, amely a rák és más egészségügyi problémák kockázati tényezője.

Szelén

Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a szelén csökkenti a rák kockázatát.

Fűszerek

Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az olyan fűszerek, mint a tumeric, a kapsaicin (pirospaprika), a kömény vagy a curry csökkentenék a rák kockázatát.

Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a rendszeres vagy a zöld tea csökkenti a rák kockázatát.

D-vitamin

Az omega-3 zsírsavval együtt bevitt D-vitamin csökkentheti a rák okozta halálozás kockázatát, de nem csökkenti a rák kialakulásának kockázatát. Bármely potenciális előnye nagyobb a feketéknél.

E-vitamin

Nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy az E-vitamin-kiegészítők csökkentenék a rák kockázatát, és egyes bizonyítékok szerint a prosztata és más rákos megbetegedések fokozott kockázata áll fenn.

További információ

Az alábbiakban hasznosak lehetnek az angol nyelvű források. Felhívjuk figyelmét, hogy a KÉZIKÖNYV nem felelős ezen erőforrások tartalmáért.

American Cancer Society: Maradjon egészséges: Az American Cancer Society tippeket ad az embereknek az egészséges döntéshozatalhoz és a rák kockázatának csökkentéséhez

Nemzeti Rákkutató Intézet: Rák okai és megelőzése: Az Országos Rákintézet információkat nyújt olyan tápanyagokról, amelyek a rák kockázatának növekedésével vagy csökkenésével járhatnak