(Fogyókúra áttekintése) Csontleves: gyógyító vagy átverés?

(Fogyókúra áttekintés) Csontleves: gyógyító vagy átverés?

A csontleves egyike azoknak az étkezési trendeknek, amelyeket még soha nem értettem igazán. Szeretne 9 dollárt költeni egy csésze húslevesre? Menj előre, de mielőtt elköltenél egy ilyen pénzt, valóban feltennéd magadnak a kérdést, hogy mi fog történni azzal, ha megeszed azt, ami alapvetően egy tiszta levest jelent.

Nagyon sok állítás kapcsolódik a csontleveshez, és komolyan kellett tartalmaznom a marhaságom-mérőmet, amikor az interneten jártam, hogy kicsit többet találjak róla. A fogyástól a méregtelenítésen át a ráncok simításáig a csontleves az a csoda, amelyre mindannyian vártunk! De vajon? A dollár 12 dollárért valószínűleg érdemes megnéznünk.

Amikor új dietetikus voltam, a műtét után tiszta folyékony étrendet alkalmaztunk, mert könnyen emészthetőek voltak. Ezek a diéták rendkívül alacsony kalóriatartalmúak voltak - egy csésze húslevesben van valami 10 kalória. Természetesen, amikor hallottam arról, hogy az emberek csontlevet fogyasztanak étkezés közben, arra gondoltam, hogy a pokolban hogyan élik át a következő négy órát anélkül, hogy lerágnák a karjukat. Kiderült, hogy a csontleves nem úgy készül, mint a tipikus húsleves. A csontlevest még sokáig pároljuk, így több tápanyag mosódhat ki a csontokból, amelyekből készült. Tehát a csontleves kalória- és tápanyagtartalma magasabb, mint a tipikus konzervleves (YUCK).

Nincs igazi recept a csontlevesre - az emberek csirkecsontokat, marhacsontokat, füves csontokat használnak, bármilyen csontot is kezükbe vehetnek (és nyilvánvalóan ennek a tendenciának köszönhetően most csontár-háború van). A különböző csontok különböző tápanyag-profilú húsleveseket eredményeznek, különösen azért, mert mindenki másképp készíti. Tehát fontos tudni, hogy számít-e valamilyen következetességre a tartalommal.

A csontleves az a „tápláló, gyógyító és helyreállító” ital, amelyre mindannyian vártunk? Pffft.

A csontlében lévő glükózamin és kollagén jót tesz az ízületeknek, a bőrnek és a hajnak, és „újjáépítheti a csontokat”:

A kollagén egy fehérje, és mint minden más fehérje, ez is egy sor aminosavból áll.

Ha bármilyen fehérjét fogyaszt, akkor ezeket az aminosavláncokat a test alapvetően egyes aminosavakká csapja fel, és bárhová eljuttatja, ahol csak szükség van rájuk. A tested nem különbözteti meg a fehérjéket a kollagéntől, szemben a csirkével vagy bármely más fehérjeforrással. Ez azt jelenti, hogy amikor kollagént fogyaszt, az nem marad sértetlen és varázslatosan a hajára és a ráncos bőrre irányul, hogy rögzítse azokat. Egyáltalán nincs olyan bizonyíték, amely azt mutatná, hogy a kollagén bármilyen formában történő fogyasztása jelentős hatással lenne a bőrre vagy a hajra, és biztosan nem képes „újjáépíteni a csontokat”. Ortopéd sebész apám jelenleg a mennyben van, és neveti a fejét.

Olyan, mint az a régi mítosz, miszerint a zselatin fogyasztása erősebb körmöket eredményez. Mindannyian tudjuk, hogy ez BS.

A glükózamin nagyjából azonos. Nagyon sokan kiegészítésként használják az osteoarthritis kezelésére, de vannak bizonyítékok arra, hogy ennek csak kicsi a hatása.

Ahogy Sol Orwell, az exam.com alapítója fogalmaz:

Ha növeli az autó hatékonyságát 40mpg-ról 42mpg-ra, akkor pontosan elmondhatja, hogy javult a hatékonysága. De vajon valóban figyelemre méltó-e?

Ez a glükózamin lényege - segít az osteoarthritisben, de nem sokat. Tehát, ha ennek ismeretében megy be, akkor rendben kell lennie.

Sötétzöld és narancssárga zöldségek, bogyós gyümölcsök, hal, citrusfélék, tojás, dió és fokhagyma azok a kollagént fokozó ételek közé tartoznak, amelyeket remélhetőleg már eszel ... és ha túl sok kollagént vesz be, a felesleg a vizeletében ürül. Tehát, mint sok mindenben az életben, a több sem jobb.

Étrendünkben hiányoznak bizonyos tápanyagok, amelyeket a csontleves tartalmaz. Tehát a csontleves fogyasztása segít pótolni ezeket a hiányosságokat

Kicsit össze vagyok zavarodva. Mi hiányozhat étrendünkből, amit a húsleves pótolhat? Talán a prolin és a glicin, amelyek aminosavak, amelyek könnyen elérhetők az általunk fogyasztott fehérjékben. De ez igaz, ezek közül az aminosavak egyike sem tekinthető „esszenciálisnak”, vagyis testünk étkezési fehérje nélkül teszi őket. Tehát, még akkor sem, ha soha többet nem ettél egyet, a tested mégis szintetizálhatja őket. Hát nem csodálatos a természet?

Úgy tűnik, hogy az olyan ásványi anyagokat, mint a foszfort, a magnéziumot, a kalciumot és a nátriumot, többször is említik, hogy bőségesen tartalmazzák a csontlevet. De a különböző összetevők/főzési módszerek miatt ezeknek a tápanyagoknak a mennyisége a különböző húslevesekben nagymértékben változhat. Ezen elemzés szerint a mangán, a B6 és a C-vitamin az egyetlen olyan vitaminban/ásványi anyagban van jelen, amely valóban magas a csontlevesben. Ezek a dolgok könnyen elérhetőek más élelmiszerekben, így nem vagyok biztos benne, hogy a fenti állítás valójában mire utal nak nek.

A csontlében lévő zselatin segít lezárni a szivárgó beleket

Úgy tűnik, hogy bizonyos egészségügyi szakemberek visszaélnek a „szivárgó bél” kifejezéssel, de valóban létezhet. Úgy tűnik, hogy a mainstream orvostudomány elismeri bizonyos betegségek állapotát, de az egész interneten reklámozott alternatív „gyógymódok” közül egyiknek sincs tudományos bizonyítéka. Persze, a zselatin ivása nem fog ártani neked, de komolyan kétlem, hogy lezárja a szivárgó beleket - főleg azóta Úgy tűnik, hogy a bélpermeabilitást a Zonulin nevű fehérje közvetíti, amelyet valószínűleg nem befolyásol a zselatin. Krétázzon egyet sok-sok celiakia vágyálomra.

A csontleves gyógyul

Csakúgy, mint a csirkealeves gyulladáscsökkentő lehet, a csontlevesnek - ha csirkecsontokkal készítik - ugyanazok a tulajdonságai lehetnek. De az biztos, hogy nem a „varázslatos” (igen, aki csontlevet árul, ezt a kiáltványt meg is tette erről, mert természetesen tette), nem gyógyítja meg mindazt, amit.