Diéta - Urticaria napja 2020

A hisztamint a test hízósejtjei termelik. Azonban számos ételben megtalálható, és együtt fogyasztják, és a szervezetben tárolják. Egyes ételek természetüknél fogva gazdag hisztaminban, mások erjedési folyamat során fejlődnek ki. A hisztamin nagy mennyiségben van jelen az elrontott élelmiszerekben, és egészséges embereknél is ételmérgezés tüneteit okozhatja (pl. Az úgynevezett „halmérgezés”).

Az étellel elfogyasztott hisztamint általában a vékonybélben bontja le a diamin-oxidáz (egy speciális enzim). Ha azonban ennek az enzimnek hiánya van, vagy ha nagy mennyiségű hisztamint fogyasztottak, a meglévő diamin-oxidáz nem elegendő a hisztamin gyors lebomlásához, és a vékonybél nyálkahártyájáról a vérbe jut. Ezután a test reagál olyan tünetekkel, mint a csalánkiütés, a tüsszögésre való törekvés, a fejfájás, az asztma és/vagy a hasmenés. Az allergiatesztek nem segítenek, mivel ez nem ételallergia esete.

Hogyan működhet az alacsony hisztamin-tartalmú étrend a csalánkiütésem esetén?

A betegek gyakran arról számolnak be, hogy urticariajuk súlyosbodik, miután nagy mennyiségű hisztamint tartalmazó ételt fogyasztottak. Tanulmányok kimutatták, hogy egy olyan étrend, amelyben nem tartalmaznak magas hisztaminmennyiségű ételeket, az urticaria egyértelmű javulásához vagy akár gyógyulásához vezethet.

Milyen ételt kerüljek?

Alacsony hisztaminszintű étrendben a füstölt, sózott, erjesztett, kopaszan tárolt vagy pácolt ételeket szigorúan tiltják. A következő ételektől teljesen tartózkodni kell az alacsony hisztamin-tartalmú étrend során, mivel nagy mennyiségű hisztamint tartalmaznak (Ill. 1).

Más élelmiszer-faktorokkal való kölcsönhatás révén a bevitt hisztamin hatása vagy mennyisége fokozódhat. Különösen az alkoholos italok, a kávé és a fekete tea veszélyt jelentenek. Továbbá a hisztamin lebomlását különféle gyógyszerek gátolhatják. Lehetőség szerint kerülni kell ezeket a gyógyszereket, vagy ha szükséges, és kezelőorvosával konzultálva át kell váltani egy másik hatóanyagra (Ill. 2).

Hogyan maradhatok fenn alacsony hisztaminszint mellett, és mégis változatos és nagy értékű étrendet élvezhetek?

Általában: ahol csak lehetséges, használjon friss, feldolgozatlan ételeket. Válogatásához kérjük, keresse fel az alábbi étellistát, amelyben felsorolják azokat az ételeket, amelyeket habozás nélkül fogyaszthat.

Tejtermékek

teljes tej, pasztőrözve
sovány tej és UHT tej
édes-tejfölös
aludt tej*
vaj tej *
gazda sajt *
krémsajt*

* Ne tárolja ezeket a termékeket hosszú ideig

nem érlelt marhahús *
borjúhús
sertéshús
Bárány
baromfi
sonka - főtt
tojás

* közvetlenül vágás után fagyasztva

Haltermékek *
lepényhal
tőkehal
kagylófélék
sügér - óceán sügér
sárga tőkehal
tőkehal
pisztráng

* Frissen kifogott vagy gyorsan lefagyasztott hal.

A jégkockákra ágyazott halak a törvény szerint legfeljebb 1 hetesek lehetnek, és ezért alkalmatlanok.

Kenyér szétterül

vaj
margarin
édesem
házi lekvár *

* Fontos: azonnal dolgozza fel a friss gyümölcsöt

Cukrászda

gyümölcscseppek
gyümölcsmézga
Sherbert édességek
rágógumi
pattogatott kukorica

Desszert

vaníliapuding vagy
Desszertpor hideg keveréshez
gyümölcslevesek *
gyümölcstermelő sajt *
kompót*
gyümölcs- vagy krémfagylalt *
rizs puding*

* a legjobb házi készítésű, megfelelő gyümölcsökkel

Gyümölcs

Növényi

minden friss és mélyfagyasztott zöldség, kivéve: paradicsom, avokádó, spenót, padlizsán

Gabonatermékek

Szemek/mag
Gumók
Kenyér és sütemény
Gabonapehely
Tészta
Friss vagy szárított gabonamagvak és mások (kukorica, köles, rizs hajdina) a hajtások kivételével
mindenféle burgonya

Ital

Szódavíz
házi készítésű gyümölcs és zöldséglé

Ál allergénmentes étrend

Mi az a pszeudoallergia?

Az álallergia (hamis allergia) a test intolerancia reakciója, amelyet olyan tünetek jellemeznek, mint az allergiás betegeknél, ezek megnyilvánulhatnak pl. nyálkahártyákkal és angioödémával, légzési vagy nyelési rendellenességekkel vagy hasmenéssel.
Az „igazi” allergiától eltérően az álallergiák nem antitestek indukálásán alapulnak. („Fehérjék védelme”) és dózistól függenek, vagyis minél inkább egy adott anyag kerül be, annál súlyosabbak a tünetek. Az élelmiszer-adalékanyagok, például színezékek és tartósítószerek, gyógyszerek, de az élelmiszerekben természetes anyagok, például az aromák is gyakran kiváltják az álallergiát.

Honnan tudom, hogy a csalánkiütésemet pszeudoallergia okozza?

Az álallergiát, mint a klasszikus allergiában, nem lehet egyszerű vér- vagy bőrvizsgálattal meghatározni. Csak a diéta vezethet a helyes diagnózis felállításához. Ha a csalánkiütés a diéta során javul, a csalánkiütést valószínűleg bizonyos élelmiszer-adalékanyagok pszeudoallergiás reakciói okozzák. Ha az urticaria pszeudoallergiában gazdag ételekkel történő provokáció után súlyosbodik, akkor bizony pszeudoallergiáról van szó. Pszeudoallergia gyanúja esetén alacsony pszeudoallergén étrendet kell tartani.

Soha többé ne fogyasszak adalékokkal ellátott ételeket?

A pszeudoallergiában szenvedő betegek 6-18 hónap után teljesen leállíthatják az alacsony pszeudoallergén étrendet. Az ok még mindig nem világos. Esetleg a bél nyálkahártyája megváltozik a diéta során, ami azt eredményezi, hogy a belek már nem képesek olyan könnyen felszívni az álallergéneket. A test ekkor „elfelejti” a viszketés kiváltását és a kigyulladást.
Az első négy hét folyamán minden álallergénben gazdag ételt tartózkodni kell (táblázat). Kizárólag az „alkalmas” oszlopban szereplő ételeket kell bevenni. Az 5. héttől kezdve a nem megfelelő ”oszlopban felsorolt élelmiszerek egyike tesztelhető. Ezt az élelmiszert naponta többször meg kell enni 3 egymást követő vizsgálati napon. Ha semmilyen tünet nem vált ki, akkor ez az élelmiszer ettől kezdve fogyasztható, és új élelmiszert is azonnal tesztelni lehet.
Ha a tesztnapok során a tünetek fokozódnak, a jövőben a vizsgált ételt már nem szabad lenyelni és kerülni. Egy idő után a betegek ismerik saját egyéni, kompatibilis étrendjüket, és valószínűleg csak néhány élelmiszertől kell tartózkodniuk. Diéta közben és a következő helyreállító fázisban antihisztaminokat csak akkor adnak be, ha szükséges az esetleges állapotromlás értékeléséhez.

Hogyan tarthatom a pályát?

Annak nyomon követése érdekében, hogy mely élelmiszereket tesztelték már, és mi volt a reakció, naplót kell vezetni az elfogyasztott ételről. A „nem megfelelő oszlop” minden olyan ételt megjelöl, amelyet világosan tesztelt, más színnel. Ha 3 tesztnap után tolerálta az ételt, akkor az átvált a „megfelelő oszlopra”, és már nem kell elkerülnie.

Diétás hiba - Mit tegyek?

Pszeudoallergénben gazdag ételeket gyakran nem lehet elkerülni, különösen étkezés közben. Ha egy diétás hiba kivételesen előfordul, akkor nincs minden. Valószínűleg nem fogja látni a bőr változását. Ennek oka, hogy az álallergia az adagtól függ, vagyis minél több pszeudoallergénben gazdag ételt eszel, annál rosszabb lesz a bőre.

Ételválasztás alacsony pszeudoallergén ételekben

Általában a következők érvényesek: Használjon friss és feldolgozatlan ételeket! A következő kifejezések jelzik az adalékanyagok jelenlétét: E100 – E1518, színezék, tartósítószer, gélképző, sűrítőszer, nedvesítőszerek, emulgeálószer, ízfokozó, antioxidáns, elválasztószer, üvegezőszer, édesítőszer, emelőszer, üvegezőszer, feszesítőszer, lisztkezelő szer, módosított keményítő, habosítószer, habzásgátló, olvadt só, stabilizátor, ízesítő (szerek).

Azonban: A következő élelmiszerek tartalmazhatnak adalékanyagokat anélkül, hogy megjelölnék:

kicsomagolt, feldolgozott élelmiszerek (pl. kenyér, sütemény, keksz, kolbász, csemege saláták)
burgonyatermékek (krokett, hasábburgonya, előhámozott burgonya stb.)
sok alkoholos ital, csokoládé, töltött csokoládé, összetett összetevőkből álló ételek (pl. gyümölcskészítmények joghurtban)

Összeállítottunk egy listát ál-allergénmentes étrendre alkalmas vagy nem megfelelő ételekkel.