Dió- és magkenyér (vegán, paleo, keto) táplálék finomított

Dió- és magkenyér
Ez a dió- és magkenyér egészen egyedi, mivel nem könnyű, bolyhos és szellős, mint a tipikus lisztalapú kenyér. Éppen ellenkezőleg - rágós, diós, kiadós, tartalmas, nedves és nagyon kielégítő. Szemcséktől és álszemektől mentes, nagyon magas rost- és fehérjetartalma. Oda megyek, hogy azt mondjam, hogy ez a kenyér jó neked.
Ja és megemlítettem, hogy ennek a dió- és magkenyérnek a szeletei mesés pirítóst eredményeznek? Kenje meg reggelivel némi mogyoróvajjal és nyers lekvárral, vagy ebédre töltsön meg néhány kihajtott hummust és zöldet. Ha egyszerűvé akarja tenni, csak tegyen rá egy kis vegán vajat.

Az Európában felnövő kenyér olyasmi volt, ami a nap szinte minden étkezését elkísérte. Nemcsak Csehországban, ahol születtem, hanem minden európai országban, ahol meglátogattam. Puha és meleg bagett Franciaországban, tápláló sötét és kiadós rugbrød Dániában, bolyhos és rágós tijgerbrood Hollandiában, vékony és sós perec Németországban, kérges kerek kaiser zsemle Ausztriában, lágyszárú lapos focaccia Olaszországban vagy pita-szerű lepinja Horvátországban.

Míg minden kenyér a maga módján különleges, nekem mindig kiemelkedett az egyik európai kenyér - a norvég fjellbrød. Ha sűrű és kiadós kenyérről van szó, akkor csak a fjellbrødre van szüksége. Cukormentes, fehér lisztmentes, teljes kiőrlésű gabonákkal és magvakkal tele. Hihetetlenül egyszerűen elkészíthető - mivel nem gyúrható kenyérről van szó, nincs emelkedés vagy végső bizonyítás.

Igaz, a kenyér mindig is nagy probléma volt a családomban. Ez leginkább azért van, mert anyám és apám imádják a kenyeret. Akár otthon voltunk, akár ünnepnapokon, apám kora reggel felkelt, hogy a lehető legfrissebb helyi kenyeret vásárolja meg. Gyakran csatlakoztam hozzá, hogy csak a frissen sült kenyér illatát érezzem az utcákon, és kísértetiesen áradjon a pékségektől. Amikor beléptem az egyik pékségbe, amelyet apám választott, megtapasztaltam egy varázslatos örvényszeletet diós kenyérből, vajas croissant-ból és finom leveles süteményből.
Szerettem nézni a pékeket a munkahelyen, amikor kenyerekkel töltötték meg a pékség polcait. Hallgattam a kéreg ropogását, amikor a kenyérkenyerek lehűltek, és nem tudtam betelni a levegőben elidőzött aromákkal. Ez az egész tapasztalat segített abban, hogy új szempontból értékeljem a kenyérkészítést.

Tehát ma megosztom veletek a sötét és sűrű dió- és magkenyér receptjét. Ez a kenyér nemcsak vegán, de paleo- és keto-barát is. A keto diéták a közelmúltban kerülnek fel, egyre többen próbálják ki őket fogyás és más egészségügyi problémák megoldása érdekében. (Ennek oka, hogy a lenmag csomagolások és a psyllium lapos kenyér a legnépszerűbb receptek a blogon). De ha gabonát is eszik, más oka is lehet, hogy beleszeret ebbe a kenyérbe. Kíváncsi? Olvass tovább …

Tippek a dió- és magkenyér elkészítéséhez

Hozzávalók

Bár ez a dió- és magkenyér recept nagyon rugalmas, van néhány alapvető összetevő. Ha nem tetszik mandula, mogyoró, napraforgómag, vagy tökmagok, felcserélheti őket bármilyen más diófélére vagy magra. Azonban ne helyettesítse a lenmagot vagy a chia mag. Ezek a magok különleges megkötő tulajdonságokkal rendelkeznek, segítik a kenyér összetartását.

Egy másik ilyen megkötő összetevő a psyllium. A Psyllium a Plantago ovata magjaiból származó rostforma, amely főleg Indiában termesztett növény. Kétféle formája van - maguk a nyers psyllium héjak és porított psyllium. Míg a psyllium mindkét formája ebben a receptben működik, a mérések a psyllium héjakra vonatkoznak (nem a porra). Ha úgy dönt, hogy a port használja, akkor sokkal kevesebbre lesz szüksége.

A édesítőszer ebben a receptben. Használhat juharszirupot (ha nem keto diétát tart), mézet (ha nem vagy vegán) vagy steviat (ha ... nem tudom; van-e ilyen?).

Technika

Ebben a receptben az a nagyszerű, hogy nincs virágzás, dagasztás, korrektúra. Egyszerűen keverje össze az összes hozzávalót és süsse meg. Nem azt mondtam, hogy beleszeret ebbe a keto kenyérbe?

Szükséges eszközök

1. Élelmiszer-feldolgozó(Breville Sous szakács) | 2. Kenyér Pan (Páholy, öntöttvas) | 3. Tálak keverése (3-as készlet, Pyrex, üveg) | 4. Mérőpohár (2 csésze, üveg) | 5. Mérőpoharak (6 darabos készlet, Bellemain, rozsdamentes acél) | 6. Mérőkanál (6 db készlet, 1Easylife, rozsdamentes acél) |