Don; t féljen az ételtől

Ne féljen az ételtől

Feladta Max Hammonds 2014. október 9-én, 12:32 órakor

"Attól tartok, hogy az ételeimet rossz talajon termesztették, és nincs megfelelő táplálékuk." - Mi van, ha az ételt peszticidek szennyezték? - Rákot kapok az ételemből? - Besugározta valaki az ételemet? - Kerülnöm kell bizonyos típusú ételeket?

Ezeket a kérdéseket a táplálkozási szakemberek naponta hallják az érintett emberektől - akiket rosszul informálnak. A félretájékoztatás több forrásból származik: kinek van egy „biztonságosabb” terméke, amelyet el lehet adni, kinek van „vissza a természethez” menetrendje, akik a félelmet árasztó weboldalakon kutatták. És némelyek - szintén félelmetesek - „segítenek” az „igazság” terjesztésében az ételek „veszélyes” állapotáról. Az igazság az, hogy általában az élelmiszer az Egyesült Államokban biztonságos.

Az ételt a benne található tápanyagok - a vitaminok, ásványi anyagok, fitokemikáliák, szénhidrátok, aminosavak, zsírok és rostok miatt - fogyasztjuk. Ha a növénynek hiányzik valamilyen tápelem, akkor színtelen, deformált, elakadt. Ezek az elemek ugyanolyan elengedhetetlenek a növény számára, mint számunkra. Ha a növény egészségesnek tűnik, megvan a szükséges tápanyag - és amire szüksége van.

Néhány vékony héjú étel - például a bogyók és az alma - peszticidekkel szennyeződhet, különösen, ha túlzottan használják őket. De azokat az ételeket, amelyek vastag héja van, vagy olyan ételeket, amelyekben rendszerint lehúzzuk a külső réteget - például a narancsot és néhány zöldséget -, csak meg kell mosni. Ez magában foglalja a legtöbb leveles zöldséget - nem annyira a peszticidek miatt mosott, mint inkább az őket szedő és feldolgozó kezekért. A rákos megbetegedések 2% -áért a peszticidek felelősek. Az extrém hőmérsékleten főzött magas zsírtartalmú ételek 36% -kal növelik a rák kockázatát. Melyik a kockázatosabb?

Az ételek sugárzása elpusztítja a baktériumokat; nem változtatja meg az ételek táplálkozási elemeit. A sugárzás megváltoztathatja az élő sejtek DNS-ét, hogy rákossá válhasson; nem változtatja meg az elhalt ételeket. A sugárzást nem „tárolják” és nem fogják be az élelmiszerekbe. Nem lehet „enni” a sugárzást.

A legújabb félelemhóbortok közé tartozik a „gluténmentes” fogyasztás és a táplálékkiegészítők hozzáadása az étrendhez. Néhány ember ételintoleranciát; nem tudnak feldolgozni egyes ételeket, mint más embereket. Kövessék a régi mondást: „ha ettől rosszul leszel, ne egyél.” A többieknek NEM kell aggódnunk glutén vagy más olyan anyag miatt, amelyet jól tolerálunk.

Hasonlóképpen - legyen óvatos a kiegészítőkkel. Bármely táplálkozási elem, amelyet a szokásosnál nagyobb mennyiségben vesznek be, olyan gyógyszer, amelynek mellékhatásai és nem kívánt reakciói vannak, amelyek közül néhány veszélyes. Tudja, hogy milyen legyen a kiegészítő normál szintje; ne pótolja túl.

Az élelmiszerek által okozott megbetegedések többsége az élelmiszer-higiénikus feldolgozás szennyeződéséből adódik. Az ételeket meg kell vizsgálni, megfelelően csomagolni, megtisztítani, tiszta konyhából tiszta ételekre tálalni, és tálalás után hűtőszekrénybe kell helyezni. Mindezek a stratégiák jó közegészségügyi ajánlások, amelyek évtizedek óta érvényben vannak - bár nem mindig követik őket.

Ne félj az ételedtől. Legyen okos étel.

A szerzőről

MD altatóorvos, nyugdíjas; vállalkozás tulajdonosa és adminisztrátora; MPH és MHA éves tapasztalattal az egészségügyi szervezetek vezetésében; egészségügyi előadó és író; egyházi adminisztrátor További információ