Dr. Koufman Reflux-barát gluténmentes étrendje

Úgy gondolom, hogy ez a könyv az egyetlen forrása a reflux-barát és gluténmentes recepteknek

2012-ben láttam egy légúti refluxos reflux beteget, aki befejezte a reflux tesztet, és amikor leírtam az indukciós (méregtelenítő) étrendet, félbeszakította, hogy elmondja, gluténmentes. Akkor még nem tudtam annyit erről a témáról, hogy bármi hasznosat tudjak mondani, ezért megkértem, hogy a lehető legjobban alkalmazkodjon a „refluxbarát gluténmentes” étrendhez. Azóta többet megtudtam az élelmiszer-adalékanyagokról és a gluténről, és néhányat személyes tapasztalatok alapján.

Nemrég jártam orvosomnál a pikkelysömöröm miatt. (Pikkelysömöröm van a könyökén, a térdemen, a kezemen és az arcomon, és sok éve szenvedek; sajnos az elmúlt évben rosszabbodott.) Enyhe hypothyreosisom is van. Orvosom rámutatott, hogy bizonyos pajzsmirigybetegségek és pikkelysömör valószínűleg autoimmun rendellenességek, amelyek néha reagálnak a gluténmentes étrendre. Tehát glutén-, tej- és cukormentes étrendet folytattam; és egy hét múlva észrevettem némi javulást a pikkelysömörömben.

Bár a glutén és az autoimmun betegség közötti kapcsolat nem bizonyított, felhalmozódó bizonyítékok utalnak arra, hogy a kapcsolat valódi. Itt található egy link egy szép áttekintő cikkre.

A gluténmentes étrend olyan étrend, amely kizárja a fehérje glutént. A glutén olyan gabonákban található meg, mint a búza, az árpa és a rozs. Míg a gluténmentes étrendet általában a lisztérzékenység, a vékonybél gyulladásos betegségének kezelésére alkalmazzák, szerepet játszhat más autoimmun betegségekben, például pikkelysömörben, ízületi gyulladásban, szklerodermában, pajzsmirigy betegségben. Úgy gondolják, hogy kapcsolatban áll néhány savas reflux esettel is. A gluténmentes étrend fogyasztása a fenti feltételekkel küzdő néhány embernek javíthatja a tüneteit.

Hibrid étrendet biztosítok olvasóim számára, amely figyelembe veszi a reflux étrendem elemeit, vagyis alacsony zsírtartalmú, alacsony savtartalmú, pH-kiegyensúlyozott étrendet gluténmentes, tejmentes, cukormentes étrenddel. . Ez bármennyire is durva, a refluxbarát gluténmentes étrendem. Caveat ürítő és sok szerencsét!

A gluténmentes étrendre váltás nagy változás, és mint minden új, ehhez is kell némi megszokás. Meglepődhet az is, ha rájön, hány gluténmentes termék, például kenyér, tészta, fagyasztott étel kapható ma. Az olyan speciális élelmiszerboltokban, mint a Whole Foods, sokféle gluténmentes étel kapható.

Amit nem ehet

Árpa (NB: maláta, malátaízesítő és malátaecet általában árpából készül)
Rozs
A tritikálé (a búza és a rozs keresztezése)
Búza (kerülje az összeset, kivéve, ha gluténmentes címkével rendelkezik)
Sör
Kenyerek (kivéve, ha glutén-, tej- és cukormentes címkével vannak ellátva)
Sütemények és torták (hacsak nem tartalmaznak glutén-, tej- és cukormentes címkét)
Cukorkák (hacsak nincsenek megcímkézve glutén-, tej- és cukormentesen)
Gabonafélék (hacsak nincsenek megcímkézve glutén-, tej- és cukormentesen)
Sütik és kekszek (hacsak nem címkézik fel őket glutén-, tej- és cukormentesen)
Krutonnal
sult krumpli
Gravies
Hús vagy tenger gyümölcseinek utánzata
Zab (kivéve, ha gluténmentes címkével rendelkezik)
Matzo
Paszták
Feldolgozott ebéd húsok
Salátaöntetek (kivéve, ha gluténmentes címkét tartalmaznak)
Mártások, beleértve a szójaszószt is
Fűszerezett rizskeverékek
Fűszerezett snackek, például burgonya és tortilla chips
Önhasznú baromfi
Levesek és levesalapok (kivéve, ha glutén-, tej- és cukormentes címkével vannak ellátva)
Zöldség mártással
Kerülje az olyan élelmiszer-adalékanyagokat, mint a maláták, keményítők és a glutént kötőanyagként használó gyógyszerek és vitaminok

Mit ehet

Gyümölcsök
A gyümölcs nem tartalmaz glutént, de egyes gyümölcsök jobbak, mint mások, ha a refluxról van szó. (A savas gyümölcsöket leginkább lúgos vízzel (pH> 8,5) vagy alacsony zsírtartalmú mandula- vagy szójatejjel fogyaszthatjuk)
Alma (piros, nem zöld, mértékkel és csak indukció után)
Sárgabarack (mértékkel és csak indukció után)
Banán
Áfonya (mértékkel és csak indukció után)
Kantalup dinnye
Szentjánoskenyér
Dátumok
Ábrák
Gujávafa
Sárgadinnye
Őszibarack (mértékkel és csak indukció után)
Körte (mértékkel és csak indukció után)
Szilva (mértékkel és csak indukció után)
Málna (mértékkel és csak indukció után)
Eper (mértékkel és csak indukció után)
Görögdinnye
A citrom, a mész vagy a narancs külső héja (nem a gyümölcslé vagy a gyümölcs)

Zöldségek
A zöldségek természetesen nem tartalmaznak glutént (friss vagy fagyasztott zöldségek, vagyis nem konzervek)
Makk
Agar
Lucerna
Nyílgyökér
Articsóka
Rukkola
Spárga
Avokádó
Bab
Brokkoli
Kelbimbó
Karfiol
Káposzta
Sárgarépa
Zeller
Kukorica
Uborka
Padlizsán
Zöldbab
Kelkáposzta
Saláta
Gomba
Gombó
Hagyma (főzve, mértékkel és csak indukció után)
Petrezselyem
Borsó
Burgonya (fehér és édes)
Tök
Retek
Spenót
Fallabda
Fehér retek
Vízitorma

Húsok
A húsok mindig gluténmentesek, kivéve, ha feldolgozzák, panírozzák vagy zsemlemorzsával sütik; kerülje a mártást is, mivel a legtöbb mártásban glutén van. A hal ide tartozik a hús kategóriába.
Marhahús (mértékkel és csak indukció után)
Bivaly
Csirke
Hal (beleértve a kagylót is, roston sütve, sütve, grillezve, de nem panírozva vagy nem sütve)
Kecske
Liba
Sertéshús (fehér sertés, csak sertés bélszín, mértékkel és csak indukció után)
Nyúl
Kígyó
pulyka
Fürj
Borjúhús
Vadhús

Liszt és szemek
Mandulaliszt
Bársonyvirág
Nyílgyökér
Babliszt
Besan
barna rizs
Barna rizsliszt
Hajdina
Manióka
Kukoricaliszt
Kukorica liszt
Kukoricakeményítő
Gyapotmag
Lenmag
Köles
Borsóliszt
Polenta
Popcorn (bevonat nélkül)
Burgonyaliszt
Quinoa
Rizs
Szágó
Szója liszt
Tápióka liszt
Taro Liszt
Jukka

Egyéb gluténmentes ételek
Mandula (mértékkel és csak indukció után)
Szódabikarbóna
Gyógynövények
Méz (Manuka méz előnyben részesítve)
Olajok
Pisztácia (mértékkel és csak indukció után)
Magok
Fűszerek (a legtöbb)
Bor (mértékkel; csak egy pohár és csak indukció után)