Gluténmentes étrend őrület Nemzeti Búza Alapítvány következményei

A gluténmentes étrend őrületét ez az évtized divatos étrendjének nevezték, összehasonlítva a 80-as és 90-es évek alacsony zsírtartalmú, zsírmentes őrületével. Noha fogyókúrázásként veszíti el a népszerűségét, továbbra is fennáll a megbélyegzés, miszerint a „gluténmentes” egészségesebb étkezési lehetőségeket jelent. Amint azt a 2015-ös Élelmiszertrendek blogbejegyzésünkben megvitattuk, a fehérje glutén hiánya általában extra zsírt, cukrot és nátriumot ad hozzá az íz és állag hiányának pótlására. A gluténról szóló félretájékoztatás negatív konnotációkat eredményezett a búza és a búzatermékek egészségességével kapcsolatban.

őrület

Sajnos ez a diétás őrület súlyosabb következményekkel járt azok számára, akik nem tudnak glutént enni. A lisztérzékenységben, autoimmun rendellenességben szenvedő lakosság kis százaléka számára a glutén fogyasztása súlyos egészségügyi problémákat okozhat, és orvosi vészhelyzethez vezethet. Ez minden bizonnyal egészségügyi kérdés, amelyet nem szabad félvállról venni.

Az NPR The Salt című élelmiszerblogjának cikke szerint azonban az amerikai lakosság 30 százaléka "megpróbálja elkerülni a glutént" olyan megbélyegzést kelt, hogy bárki, aki "gluténmentes" étkezési lehetőséget kér, egyszerűen a divatos diétás kocsin van. . A lisztérzékenységben szenvedők azt tapasztalják, hogy ez a diétás trend oda vezet, hogy a szerverek meghozzák ítéletüket, vagy nem tartják be a szükséges óvintézkedéseket, amikor diétás menükérelmet kérnek. Más szavakkal, azok az ügyfelek, akik „gluténmentes ételeket rendelnek gluténtartalmú sörökkel lemosva”, lényegében egy komoly problémát gúnyolnak.

Szeretnénk egyenesen felállítani a rekordot. Itt vannak a tények, amelyeket tudnia kell a gluténről:

Fontos megérteni, mi a különbség az orvosi kérdés és a divat. Azoknak, akik képesek búzát és glutént enni, emlékezniük kell arra, hogy a búza nélkülözhetetlen napi tápanyagokat biztosít. Az amerikai búzatermelők és családjaik keményen dolgoznak az év 365 napján annak biztosítása érdekében, hogy az általad a konyhaasztalodhoz szállított élelmiszer biztonságos legyen. Tehát, mielőtt átugrana a következő étkezési őrületre, gondoljon át a következményekre.