A Pékség

Szeptember a nemzeti mézhónap. Aranyos, ragacsos és édes, minden csepp finom méz az apró, de rendkívül szorgalmas mézelő méhből származik. Ezek a méhek nem csak azért fontosak, mert mézet, méhviaszt, propoliszt és még sok mást készítenek, hanem a mezőgazdasági piacon is döntő szerepet játszanak egyes fontosabb növények, például alma, dinnye, tök, brokkoli és mandula beporzóként. Az amerikai étrend hozzávetőlegesen egyharmada a méhek által beporzott növényekből áll, ezért súlyos aggodalomra ad okot a sok mézelő méh közelmúltbeli eltűnése.

2000 február

A méz elképesztően sokoldalú termék, és bárhol megtalálható a szépségpultoktól az edzőtermekig, az orvosi szekrényektől a konyhákig. Ez egy nedvesítőszer, vagyis vonzza és megtartja a nedvességet, ezáltal természetes ragyogást és tökéletes összetevőt kölcsönöz a bőrének a szépségápolási rutinhoz. Ez egy hatékony és teljesen természetes energia-emlékeztető, amely evőkanálonként körülbelül 17 gramm szénhidrátot tartalmaz, alacsony glikémiás indexgel. A mézet pedig évszázadok óta természetes köhögéscsillapítóként használják, segítve a torkot és enyhítve az irritációt.

Az Egyesült Államokban több mint 300 különféle mézfajta található, bár a világ minden tájáról származó méhek termesztik. Néhány import méz nehézfémekkel vagy antibiotikumokkal szennyezett, vagy adalékokkal, például vízzel vagy kukoricasziruppal van vágva. Ezenkívül a legtöbb, tömegesen előállított mézet addig dolgozzák fel és szűrik, ahol kevés vagy egyáltalán nem marad pollen. Ezt a gyakorlatot állítólag a méz hosszú élettartamának javítása érdekében hajtják végre. Ezek a gyártók azt állítják, hogy a fogyasztók azt akarják, hogy tiszta legyen a mézük. Ez a kezelés azonban számos tápanyagot és hasznos tulajdonságot is eltávolít (bár erről a kérdésről némi vita folyik). Megtévesztőbb módon a pollen az egyetlen módja a méz forrásának azonosítására, ezért az aljas termelési gyakorlattal rendelkező országok kiszűrik, majd átrakják egy másik országon, így az eredete titkos.

Íme néhány módszer annak biztosítására, hogy jó, minőségi mézet kapjon:

  • Ellenőrizze az összetevők listáját, hogy nem tartalmaz-e adalékanyagokat, például kukoricaszirupot vagy vizet
  • Vásároljon minimálisan kezelt nyers mézet, amely minden tápanyagát és pollent tartalmaz
  • Ismerje mézének forrását - a helyben előállított termékek kis adagokban általában biztonságosabbak
  • Vásároljon mézet egy megbízható, teljes, organikus vagy ínyenc ételekre szakosodott kereskedőtől - olyan üzletektől, amelyek kézzel válogatják a hordozott termékeket és szigorú előírásokkal rendelkeznek

Számos kis és közepes méretű méztermelő van a DC, Maryland, Virginia régióban. A méhészet és az otthoni méztermelés még népszerű szórakozássá is válik a házi sörfőzést és a városi kertészkedést kedvelő tömeg körében. A Cookery Shops-ban úgy döntöttünk, hogy néhány különlegesen kiemelkedő ízű mézet viszünk magunkhoz, amelyek valóban robbantják a kulináris elménket.

Mike forró méze egy hízelgő chilei borssal töltött méz, amelyet a hő szerelmeseinek szem előtt tartásával hoztak létre. A méz New York-i és New Jersey-i méhészetekből származik, és a New York-i Brooklynban töltik be és állítják elő. Az alapító Mike Kurtz elkezdte felajánlani ezt a különleges mézet a pizzéria pártfogói számára, ahol tanoncokat folytatott. Végül az ügyfelek elkezdték kérni az édes hőtartályok vásárlását, és amikor a kereslet olyan nagy lett, végül nagyobb mennyiségben kezdte el előállítani a többiek számára.!

Egy másik méz, amely ledönti sós zokninkat, a Bourbon mézet adott Cloister Honey-tól, Észak-Karolinából származó kis tétel gyártótól. Gyengéden látogatott méheik nyers vadvirágmézet termelnek, amelyet azután a Woodford Reserve tiszta Kentucky Bourbon-nal infundálnak. Azta! Merjük kipróbálni ezt fagylalton.

Végül a válogatott marokkói virágzásokból, Shenandoah-völgyi nyers méz hihetetlen sáfrány-infúziós fajtát készít. Minden mézük (lóhere, vadvirág és sáfrány) 100% -ban nyers és feldolgozatlan méhektől a virginiai Shenandoah-völgyben.

Melyik a kedvenc felhasználási módja a méznek?

Források és források:

Közép-atlanti méhészeti kutatási és kiterjesztési konzorcium (MAAREC). Beporzás. MAAREC publikáció 5.2. 2000. február.

MAAREC. A méhek előnyösek. MAAREC publikáció 1.1. 2000. február.