Édesburgonya vs. fehér burgonya: Hogyan viszonyulnak egymáshoz?

A burgonya az egyik rosszindulatúabb étel, de a pörgés szerelmesei örülhetnek: A fehér és az édesburgonya - megfelelő elkészítés esetén - egészséges lehet az Ön számára. "Általában a burgonya tele van rostokkal, és a fehér burgonya több káliumot tartalmaz, mint egy banán" - mondja Courtney Darsa, RD, New York-i székhelyű. "Mint minden étel, a burgonyának is egészséges helye lehet az étrendben" - mondja.

Ami valóban megkülönbözteti a fehér és az édesburgonyát, az a béta-karotintartalom, amely az antioxidáns pigment, amely az édesburgonyát gyönyörű narancssárgára színezi - mondja Darsa. A béta-karotin valóban egészséges. Azoknál az embereknél, akiknek étrendje a legmagasabb szintű béta-karotint tartalmazta, 17 százalékkal alacsonyabb volt az idő előtti halálozás kockázata minden okból, mint egy olyan csoportnál, aki a legkevesebbet evett - áll a Scientific Reports folyóiratban megjelent, 2016. májusi tanulmány szerint.

Lényegében azonban, mondja Darsa, egyesek az édesburgonyát „teljes kiőrlésűnek” tartják, és úgy vélik, hogy egy fehér burgonyát esznek, hasonlóan ahhoz, mintha burgonya chips vagy sült krumpli lenne. A sült, főtt vagy sült fehér burgonya nem azonos a finomított, erősen feldolgozott ételekkel. Bármilyen típusú burgonya tápanyagban gazdag teljes étel.

Táplálkozási különbségek a fehér és az édesburgonya között

Annak érdekében, hogy fej-fej mellett összehasonlíthassuk őket, az alábbiak az egyes burgonyák 100 grammjára (g) (kb. 3,5 uncia [oz]) vonatkoznak, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának FoodData Central szerint. Ez az összeg kevesebb, mint egy kis spud, ezért ne felejtsd el étkezés közben:

Kalóriák A fehér burgonyában 125 kalória van, az édes burgonyában pedig 108 kalória van.

Fehérje A fehér burgonyában 1,9 g fehérje van, míg az édesburgonyában 1,3 g fehérje van.

Zsír A fehér és az édesburgonyában egyaránt 4,2 g zsír van.

Szénhidrátok 20,4 g szénhidrát van egy fehér burgonyában, szemben 16,8 g szénhidrát egy édesburgonyában.

Rost A fehér burgonyában 1,4 g rost van, az édesburgonyában 2,4 g.

Cukor A fehér burgonyában 1,6 g cukor van, az édesburgonyában 5,5 g cukor.

Kálium A fehér burgonyában 372 mg kálium (vagy a napi érték 7,9 százaléka) van, szemben az édesburgonya 219 mg (a DV 4,7 százalékával).

C vitamin A fehér és az édesburgonya egyaránt tartalmaz 12,1 mg C-vitamint (ami a DV 13,4 százalékát adja).

A kettőt összehasonlítva látni fogja, hogy bár a fehér burgonya több kalóriát tartalmaz, csak 17 kalóriával, ami valóban elhanyagolható. A fehér burgonyában valamivel több fehérje van, néhány gramm szénhidrát és 70 százalékkal több a kálium, mint egy édes pörgésben. Az ásványi anyag elengedhetetlen a szív- és érrendszeri egészség szempontjából, mivel a nátrium ellen hat a vérnyomás csökkentésére - áll a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) szerint. (Ha vesebetegség miatt korlátozott káliumtartalmú étrendet folytat, kérdezze meg orvosát, hogy a fehér burgonya megfelelő-e Önnek.) Az édesburgonya további 1 g emésztést elősegítő és feltöltő tápanyagot nyer rostja miatt.

Ezenkívül mindkét típusú burgonya jó C-vitamin forrás. Ha kevesebb gyümölcsöt eszik (amely általában C-vitaminban gazdag), vagy korlátozza a bevitelét, akkor a burgonya vagy az édesburgonya jó módja annak, hogy többet kapjon ebből vitamin, mondja a New York-i székhelyű Lauren Antonucci, RDN. A Mayo Clinic szerint a C-vitamin elengedhetetlen a kollagén termeléséhez (elengedhetetlen a csontok egészségéhez) és az erek kialakulásához. Annak ellenére, hogy az édesburgonya több gramm cukrot tartalmaz, mint a fehér fajta, jól érezheti magát, ha fehéret vagy édeset választ. "Mindkettőjüknek ugyanannyi gramm az összes szénhidrátja, így ugyanúgy metabolizálódnak" - mondja.