Egészség a csokoládé által

Hogyan segíthet egy kis csokoládé valójában az egészségében.

- Vegyél két négyzet étcsokoládét, és hívj reggel. Teljesen teljesíteném azokat az orvosrendeléseket! A csokoládéfogyasztás valóban jót tehet az egészségére?

Nos, ha van, akkor biztosan remek formában vagyok. Ritkán engedek el egy napot, amikor nem élvezek egy kis csokit. Naponta vágyom egy kicsit, hasonlóan azokhoz az emberekhez, akiknek reggel KELL két csésze kávét fogyasztani.

A vágy általában reggel közepén vagy közvetlenül ebéd után éri el. Pár négyzet vagy egy kis marék csokoládéval borított dió, és már mehetek is. Csak imádom a csokoládé simaságát és ízét. Egyetlen másik étel sem hasonlítható hozzá.

Csokoládé és egészséged

A csokoládé lehetséges egészségügyi előnyei az antioxidáns flavonoidokból származnak. A csokoládé a kakaó növényből származik, és a kakaó rendkívül gazdag flavanolokban, a flavonoid fitokémiai típusaiban. (Más flavanolokban gazdag növények között szerepel a tea, a szőlő, a grapefruit és a bor.) Ez elég egyszerűen hangzik, de a csokoládé egyes formáiban sokkal több flavonoid található, mint másokban.

Tehát itt van Egészség a csokoládé alapján: Hüvelykujj # 1: Minél több zsírmentes kakaó-szilárd anyagot tartalmaz egy csokoládétermék, annál több antioxidáns hajlamos hozzájárulni.

És mi van a kakaóbabban található zsírral? Igaz, hogy a kakaó tartalmaz némi telített zsírt. De a legtöbb sztearinsav - amely tanulmányok szerint nem emeli meg annyira a vér koleszterinszintjét, mint más telített zsírsavak. A kakaóvajban található többi zsírsav egyszeresen telítetlen zsír (amelyet kívánatos zsírnak tekintenek), valamint egy másik telített zsír, az úgynevezett palmitinsav. De itt válik zavarossá: a csokoládétermékekhez más típusú zsír is hozzáadható, például "tejzsír" vagy "részben hidrogénezett növényi olaj" vagy akár kókusz- vagy pálmaolaj (mindkettő természetesen telített olaj), a "kakaóvaj" mellett.

Tehát itt van Egészség a csokoládé alapján A hüvelykujj szabálya # 2: Ha a csokoládé a kakaóvajon kívül más zsírösszetevőket tartalmaz, akkor a sztearinsav helyett a károsabb telített zsírokat és transz-zsírokat tartalmazhatja.

Egy evőkanál kakaóvajolaj a következőket tartalmazza:

8 gramm telített zsír (ebből 4,5 gramm sztearinsavból és 3,5 gramm másik telített zsírsavból származik).
4,5 gramm egyszeresen telítetlen zsír.
0,4 gramm többszörösen telítetlen zsír (amelynek nagy része omega-6 zsírsav).

Folytatás

A csokoládé lehetséges egészségügyi előnyei

További kutatásokra van szükség, de a legújabb tanulmányok szerint az étcsokoládé és a kakaó négy lehetséges egészségügyi előnyre tehet szert.

1. Csökkenthetik a szívroham kockázatát.

Napi néhány négyzet étcsokoládé egyes esetekben csaknem 50% -kal csökkentheti a szívinfarktus okozta halálozás kockázatát - mondja Diane Becker, az MPH, ScD, a John Hopkins Egyetem Orvostudományi Karának kutatója. Becker kutatásai szerint a vérlemezkék lassabban alvadtak azoknál az embereknél, akik csokoládét ettek, mint azoknál, akik nem ettek. Ez azért lényeges, mert amikor a vérlemezkék összeomlanak, alvadék keletkezhet, és amikor az alvadék elzárja az ereket, ez szívrohamhoz vezethet.

"A kakaóbabban található flavanolok biokémiai hatással csökkentik a vérlemezkék összetapadását, hasonlóan, de sokkal kevésbé, mint az aszpirin" - mondja Becker egy e-mailes interjúban.

A csokoládéval és annak összetevőivel, valamint a szívbetegségekkel kapcsolatos 136 tudományos publikáció áttekintése után a Harvard Egyetem Közegészségügyi Iskolájának kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy rövid távú tanulmányok szerint a kakaó és a csokoládé csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát:

Vérnyomás csökkentése
Csökkenő LDL oxidáció
Gyulladáscsökkentő hatás

2. Csökkenthetik a vérnyomást és növelhetik az inzulinérzékenységet

Az olasz kutatók nemrég 15 egészséges embert tápláltak 15 napig 3 uncia étcsokoládéval vagy ugyanannyi fehércsokoládéval - amely nem tartalmaz flavanol-fitokémiai anyagokat. Megállapították, hogy az inzulinrezisztencia (a cukorbetegség kockázati tényezője) jelentősen csökkent azoknál, akik az étcsokoládét ették. A naponta mért szisztolés vérnyomás (a vérnyomásmérés első száma) alacsonyabb volt az étcsokoládét fogyasztó csoportban is.

3. Javíthatják az artériás véráramlást

A legújabb kutatások szerint az egészséges férfiak, akik flavanolban gazdag kakaót fogyasztanak, javulást tapasztalhatnak az artériájukon keresztül áramló vérben. A kutatók azt tapasztalták, hogy amikor egészséges férfiak fogyasztották a flavanolban gazdag kakaót, az erek relaxációs képessége jelentősen javult. Az artériás véráramlás pedig fontos a kardiovaszkuláris egészség szempontjából.

Egy kis, angliai tanulmányban 1 1/2 uncia 85% -os kakaós étcsokoládét kaptak egy krónikus fáradtság szindrómában szenvedő felnőttek csoportjának, nyolc héten keresztül minden nap. A publikálásra benyújtott tanulmányban a résztvevők arról számoltak be, hogy kevésbé fáradtak el a csokoládé elfogyasztása után. Steve Atkin kutató, PhD szerint meglepő módon nem számoltak be súlygyarapodásról a csokoládét fogyasztó csoportban.

Hogyan működhet? A kutatók úgy vélik, hogy a csokoládé fokozza a neurotranszmitterek, például a szerotonin hatását, amelyek segítenek a hangulat és az alvás szabályozásában. További kutatásokat kell végezni az ezen a területen történő előny megerősítéséhez.

Folytatás

Nem minden csokoládé jön létre egyenlően

Míg az egészséges antioxidáns flavonoidok mennyisége csokoládétípusonként változik, van egy iránymutatás, amelyet bevihet a bankba: Minél több zsírmentes kakaóanyag van egy csokoládétermékben, annál több antioxidánst tartalmaz valószínűleg.

Tehát melyik típusú csokoládén van a legtöbb flavonoid? A legmagasabb a természetes kakaópor (ennek ellenére nem a holland kakaó, mert lúgos kakaó). A flavonoidokban a második legmagasabb típus a cukrozatlan sütőcsokoládé. Az étcsokoládé és a félédes csokoládé chips a harmadik helyen áll, a lista végén tejcsokoládé és csokoládészirup található.

Ne feledje azonban, hogy a flavanol szintje a csokoládétípusokban az alábbiak szerint változhat:

A kiválasztott kakaóbab.
A bab és a csokoládé feldolgozása.
Tárolási és kezelési feltételek.

Talán a közeljövőben a csokoládé termékek címkéin fel lesz sorolva a flavanolok mennyisége.

Melyik típusú csokoládé rendelkezik a legtöbb kalóriával és zsírral?

Messze a legalacsonyabb kalóriatartalmú, legalacsonyabb zsírtartalmú csokoládé a kakaó (a cukrozatlan típus). 3 evőkanálnyi adag körülbelül:

60 kalória
1,5 gramm zsír
0 gramm telített zsír
3 gramm rost

A cukrozatlan sütőcsokoládé egyenértéke 1 négyzet (1 uncia), ami hozzájárul:

140 kalória
14 gramm zsír
9 gramm telített zsír
4 gramm rost

Összehasonlításképpen: a félédes vagy tejcsokoládé tipikus 2 uncia adagja (édesítőszerrel és egyéb összetevők hozzáadásával) a következőket tartalmazza:

270 kalória
17 gramm zsír
10 gramm telített zsír

A félédes csokoládé kb. 3 gramm rostot ad hozzá 2 unciánként, míg a tejcsokoládé jellemzően nulla. A kakaóban többnyire oldhatatlan rost a feldolgozatlan kakaóbab maghéjából származik.

Mindez eljutott hozzánk Egészség a csokoládé remek szabályával # 3: A jobb flavonoid/kalória arány érdekében sütéshez és forró csokoládé készítéséhez lehetőség szerint válasszon kakaóport.

Ne felejtsd el a kalóriákat

Egy dolog, ami a csokoládérudak többségében közös, a kalória. Egy uncia édesített csokoládé körülbelül 150 kalóriába kerül - ez körülbelül hat-hét csokoládécsók. Íme a csokimádó szerelmem: Ez a hat csók minden kalóriát megér.

Folytatás

De itt van egy figyelmeztetés: A csokoládé egészségügyi előnyei eltűnhetnek, ha hozzáadod a kalóriákat a szokásos bevitelen felül és túl. Ez azt jelentheti, hogy fontokat ad hozzá a flavonoidokkal együtt.

A Davis-i Kaliforniai Egyetem kutatói ezt a kakaó- és csokoládé-flavonoidok tudományos áttekintésében mondták a legjobban, amelyet a Journal of the American Dietetic Association publikált. Arra a következtetésre jutottak, hogy az embereknek előnyös lehet, ha különféle flavonoidokban gazdag ételeket vesznek fel az egészséges étrend részeként - és az étcsokoládé mérsékelt mennyiségben része lehet ennek a tervnek.

Új és továbbfejlesztett csokoládé termékek

Most, hogy elhangzott, hogy a csokoládénak lehetnek egészségügyi előnyei, speciális csokoládé termékek kerülnek a polcokra. Két példa a CocoaVia és a Hershey's Cacao Reserve.

1. KakaóVia (a Mars Inc.-től)

Ez a termék olyan kakaóport tartalmaz, amely nagyobb mennyiségű flavanolt tartalmaz, mint az átlagos csokoládé. A vállalat koleszterinszint-csökkentő szója-szterin-észtereket is hozzáadott (hasonló a Benecol és a Take Control margarinok típusához). Hozzáadtak még B-vitaminokat és kalciumot, valamint két antioxidáns vitamint, C és E.

Hogy mindez sok egészségügyi előnyhöz vezet-e, még várat magára. Elmondhatom, hogy a kipróbált termékek figyelemre méltóak. Ha érdekel a CocoaVia, próbáld megtalálni őket akciósan, mert ahogy nőtt a tápanyagok és a flavanolok mennyisége, nőtt az ára.

A CocoaVia bároknak több típusa van. Az eredeti csokoládé tartalmazza (22 grammos adagonként):

100 kalória
6 gramm zsír
3,5 gramm telített zsír
9 gramm cukor

2. Hershey kakaórezervátuma

Szeretné az étcsokoládé néhány előnyét, de a tejcsokoládé ízével? Próbálja ki a tejcsokoládét a Hershey's Cacao Reserve sorában. Megtaláltam őket a gyógyszertáramban. Kipróbáltam a tejcsokoládét mogyoróval, 35% kakaóval. Finom volt, és azt hiszem, a tejcsokoládé és az étcsokoládé közötti keresztezés.

1 unciánként (ez valamivel több, mint 28 gramm):

162 kalória
11 gramm zsír
5 gramm telített zsír
11,8 gramm cukor

Folytatás

Csokoládé receptek

Ha készen áll arra, hogy beváltsa a csokoládé lehetséges egészségügyi előnyeit (vagy legalábbis az íze előnyeit), íme néhány könnyebb desszert recept, hogy teljesítse a csokoládé utáni vágyakat.

Csokoládé málna font sütemény

A WebMD Fogyás Klinika tagjai: folyóirat 1 adag közepes desszertként

Porolja meg ezt a süteményt porcukorral, és friss málnával és könnyű hűvös ostorral vagy tejszínhabbal tálalja, ha szükséges. Ha nem akarja használni a Splendát, növelje a cukrot 1 1/2 csészére.

3/4 csésze kevesebb cukortartalmú málna befőtt
1 csésze teljes kiőrlésű liszt
1 csésze fehérítetlen fehér liszt
1 csésze kristálycukor
1/2 csésze Splenda
3/4 csésze sütés kakaó
1 1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1/2 csésze kevesebb zsírtartalmú margarint (evőkanálonként 8 gramm zsírral), lehetőleg növényi szterinek hozzáadásával
3 evőkanál málnaízű likőr (fél és fél zsírmentes helyettesíthető)
16 uncia zsírmentes tejföl
2 nagy tojás (használjon magasabb omega-3 típust, ha van ilyen)
1 1/2 teáskanál vanília kivonat
Porcukor (poroláshoz)

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Kend be egy angyal étel serpenyőt (csőforma) repce főző spray-vel és enyhén porold be liszttel. Helyezze a málnás konzerveket egy kis mikrohullámú sütőben tálba, és melegítse HIGH-on 15 másodpercig, vagy amíg meg nem puhul.
Adjon teljes kiőrlésű és fehér lisztet, cukrot, Splenda-t, kakaót, szódabikarbónát és sót egy nagy keverőtálba, és keverje alacsonyan, hogy jól összeolvadjon. Állítsa le a keverőt, és egyszerre adjon hozzá margarint, likőrt, tejfölt, tojást, vaníliát és megpuhult konzerveket. Verjük közepes sebességgel két percig, egy perc múlva kapartuk el a keverőtál oldalát.
Öntsön tésztát az előkészített serpenyőbe, és süsse 50-60 percig, vagy amíg a közepére helyezett süteményteszt tiszta nem lesz. Hűtsük a serpenyőben 10 percig, majd vegyük ki a süteményt a serpenyőből, és tegyük a tálra, hogy teljesen kihűljön. Ha készen áll a tálalásra, porcukorral porolja be a tetejét. Friss málnával és tejszínhabos tejszínnel tálaljuk. ha szükséges.

Hozam: 16 adag

Adagonként: 195 kalória, 5 g fehérje, 36 g szénhidrát, 4 g zsír, 1 g telített zsír, 3 g rost, 311 mg nátrium. Kalória zsírból: 18%.

Folytatás

Csokoládé szarvasgombás bárok

A WebMD Fogyás Klinika tagjai: Napló 1 adag könnyű desszert + 1 evőkanál dió

Ha nem szeretné használni a Splendát, egyszerűen törölje. Ezek a brownie-szerű rudak is csodálatos textúrájúak.

2/3 csésze kevesebb zsírtartalmú margarint (evőkanálonként 8 gramm zsírral), mint a Take Control
1/3 csésze zsírmentes fél és fél
7 uncia (7 négyzet) cukrozatlan sütőcsokoládé, apróra vágva
1 1/2 csésze kristálycukor
1/2 csésze Splenda
2 nagy tojás (használjon magasabb omega-3 típust, ha van ilyen)
1/2 csésze tojáspótló
1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
1/2 csésze univerzális fehér liszt
1 1/2 teáskanál vanília kivonat
1 csésze dió darab

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Enyhén bevonjon egy 9 x 13 hüvelykes serpenyőt (vagy két 9 hüvelykes négyzet alakú tepsi) repce spray-vel. Félretesz, mellőz.
Adja hozzá a margarint és a zsírmentes felét és félét egy közepes nonstick serpenyőbe, és folyamatosan kevergetve, közepesen alacsony hőfokon olvassza fel a vajat. Miután a margarin megolvadt, vegye le a serpenyőt a tűzről.
Az olvasztott vajhoz adjuk az apróra vágott sütőcsokoládét, fakanállal folyamatosan kevergetve, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad. Hozzáadjuk a cukrot és a Splenda-t, és kevergetve keverjük össze.
Adja hozzá a tojásokat egyenként, erőteljes keverés után mindegyik után. Adjon hozzá tojáshelyettesítőt, és keverje össze. Adja hozzá a teljes kiőrlésű és a fehér lisztet, és keverje össze. Keverje hozzá a vanília kivonatot és a diót.
Öntsön tésztát az előkészített tepsi (k) be és sütje 23-25 percig (20 perc, ha két serpenyőt használ). A barnák továbbra is kissé puhák és fényesek lesznek. Vegye ki a sütőből, és tegye hűtőtartóra.

Adagonként: 130 kalória, 3 g fehérje, 15 g szénhidrát, 7 g zsír, 2 g telített zsír, 2,5 g egyszeresen telítetlen zsír, 2,5 g többszörösen telítetlen zsír, 13 mg koleszterin, 2 g rost, 31 mg nátrium. Kalória zsírból: 50%.

Elaine Magee, MPH, RD, a WebMD Súlycsökkentő Klinika "receptorvosa", és számos táplálkozással és egészséggel foglalkozó könyv szerzője. Véleményei és következtetései a sajátja.