A Hummus egészséges étel?

Tudjon meg többet a hummus egészségügyi előnyeiről, és derítse ki, hogy a hummus segíthet-e a fogyásban.

eszik

A képen látható recept: Fokhagyma Hummus

A hummus mindenütt jelen van. Bár már régóta létezik, ez a csicseriborsó és tahini mártogatás nemrégiben kezdett el lendülni. Ha az utóbbi időben megnézte az élelmiszerbolt hűtőszekrényét, néhányan a hummus számos márkájának és változatának teljes kijelzőit mutatják be. Van sima hummus, ízesített hummus, avokádó hummus, fekete bab hummus és még - igen - desszert hummus is. Persze, jónak tűnik számodra, de mi van valójában a terjedésben, és egészséges-e a hummus?

Mi a hummus?

A közel-keleti vágott alapanyag elsősorban kevert csicseriborsó, tahini, olaj és só. (A Tahini egy szezámmagból készült paszta.) "Az alap recept ugyanaz lesz, függetlenül attól, hogy étterembe eszi-e, otthon készíti-e, vagy a boltban vesz egy edényt belőle" - mondja New York City. dietetikus Keri Gans, RDN, a The Small Change Diet szerzője. A fő különbség az otthoni készítés és a vásárlás között a felhasznált olaj. A repceolajat vagy a szójaolajat bolti változatban találhatja meg, míg valószínűleg házi készítésű olívaolajat használ.

Hummus táplálkozás

Először nézzük meg a hummus táplálkozási statisztikáit: egy 2 evőkanálnyi adag kb 70 kalória, 2 gramm fehérje, 5 gramm zsír, 4,5 gramm szénhidrát és 1,5 gramm rost.

A számokon és összetevőkön alapuló ítélet? A hummus egészséges—És tápláló étrend részeként is felveheti. Ha azonban meghatározott étrendet folytat, akkor az nem biztos, hogy megfelel az étkezési tervnek.

Például a csicseriborsót (és így a hummust) nem engedélyezik a Whole30 diétán, mert hüvelyesek. Ugyanezen okból a hummus nem megengedett paleo diétán. A hummus keto-barát lehet, ha korlátozott mennyiségben fogyasztja, és sok szénhidrátot fogyaszt annak érdekében, hogy helyet teremtsen neki. (Sokan a "nettó szénhidrátot" vagy az összes szénhidrátot mínusz gramm rosttal számolják. Ebben az esetben egy adag hummusnak 3 nettó szénhidrátja van.)

A hummus gluténmentes (bár figyelje, mit merít bele; a keksz és a chips nem mindig gluténmentes). Végül a hummus hagyományosan vegán; azonban Gans elmondta, hogy látott különféle üzletekben vagy mezőgazdasági termelők piacain eladott változatokat, amelyek joghurtból készülnek, amely esetben ez nem lesz vegán.

A képen látható recept: Vegán bisztró ebéddoboz

A magas fehérjetartalmú hummus-mítosz

Az egyik legfontosabb szám, amire figyelni kell, a fehérje. "Népszerű tévhit, hogy a hummus sok töltőfehérjét tartalmaz" - mondja Gans. De egy adag csak 2 grammot tartalmaz, ami nem sok. (Összehasonlításképpen: 3 uncia csirkemell körülbelül 30 gramm fehérjét tartalmaz. Nagy különbség.)

Ha egy saláta vagy szendvics fő fehérjeforrásának számít, "előbb-utóbb éhes lehet" - mondja. Noha a fehérjeszám nem olyan magas, mint a legtöbb ember gondolja, a zsírtartalom segít a hummus töltésében.

A hummus fogyasztásának legjobb módja fűszer, ezért nem támaszkodik rá a fehérjeigény kielégítéséhez. Tegye rá egy pulyka, sajt és zöldség szendvicsre a majonéz helyett, hogy hozzáadhasson egy bónusz fehérje és rost találatot.

Ha arról van szó, hogy mennyi hummust fogyaszthat, ez attól függ, hogy mit fogyaszt, és hogy része-e egy étkezésnek vagy snacknek. Az étkezés részeként tartsa 2 evőkanálig - tanácsolja Gans. Ha ez egy snack, például a nyers zöldségek mártogatásaként, akkor duplájára emelje 4 evőkanál (1/4 csésze), hogy 4 gramm fehérjét és 3 gramm rostot kapjon, ami kielégítőbb snacket eredményez.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a hummusnak?

A hummus szerelmeseinek egészségesebb étrendjük van. A hummust fogyasztók általában több rostot, A-, C- és E-vitamint, magnéziumot, folátot, káliumot és vasat fogyasztanak, mint azok, akik nem fogyasztják - mutat rá egy tanulmányi áttekintést a Nutrients folyóirat.

Ráadásul párosítsd a hummust zöldségekkel, és töltsön el egy kielégítő és egészséges snacket. A humusz és a zöldség között rostot kapunk, amely tápanyag a legtöbbünk nem eszik eleget. A rost segít a fogyásban, rendszeresen tartja Önt, sőt csökkentheti bizonyos betegségek, például a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.

Segíthet a hummus a fogyásban?

A Hummus-fogyasztók alacsonyabb BMI-vel és kisebb övvonalakkal rendelkeztek, és 53 százalékkal kisebb eséllyel voltak elhízottak - derül ki a Journal of Nutrition & Food Sciences kutatásából. A kutyák rámutatnak, hogy a csicseriborsóban lévő szénhidrátok lassan emészthetőek, tartós energiát biztosítanak, és több rostot fogyasztanak (ahogyan a hummus fogyasztók is).

Ráadásul azok, akik napi egy adag hüvelyest ettek (bab és lencse, beleértve a csicseriborsót is), hat hetes diéta után csaknem egy kilóval többet vesztettek azokhoz képest, akik nem ettek. American Journal of Clinical Nutrition.