A kukorica egészséges vagy sem? 5 mítosz a lebukott csemegekukoricáról

A csemegekukorica a nyár egyik legegyszerűbb, legtisztább élvezete. De mennyire egészséges? Itt az édes igazság.

Kevés olyan mondat "nyár", mint egy frissen szedett csemegekukorica, tökéletesre grillezve, könnyű vajkenettel és sóval megszórva. Mégis valahogy az évek során az emberek azt kérdezték, hogy egészséges-e a kukorica. Pletykák születtek mindenről, a kukorica termesztésétől a tápanyagtartalmáig. Éppen a nyár idejére íme öt elterjedt kukorica-mítosz. Készüljön fel a grill felgyújtására.

1. mítosz: A csemegekukorica legtöbbje genetikailag módosított.

Tény: Az USDA szerint az Egyesült Államokban termesztett csemegekukorica csak kis hányada genetikailag módosított. A legtöbb GMO-kukoricát feldolgozott élelmiszerekben használják, például kukoricadarabokban, reggeli gabonapelyhekben, magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban és kukoricaolajban, vagy állattakarmánnyá és etanollá alakítják.

Ha aggódik, válassza az USDA által tanúsított organikus kukoricát, vagy kérdezze meg a helyi gazdák piacán az eladókat, hogyan termesztik kukoricájukat. A GMO-növényeket az ökológiai normák tiltják. (Egyébként segíthet tudni, hogy a csemegekukorica bekerült a Környezetvédelmi Munkacsoport 2018-as "Tiszta tizenöt" listájába, amelyek közül a legkevésbé valószínű, hogy peszticid maradványokkal rendelkezik.)

2. mítosz: A kukorica fogyasztása hízni fog.

Képen látható recept: Friss csemegekukorica saláta

Tény: Persze, ezt a lédús kukoricát vajjal és más magas kalóriatartalmú öntettel töltheti fel a csutkára. De egy sima kukoricakalpa körülbelül 100 kalóriát tartalmaz, hasonlóan egy almához. A kukorica adagonként csaknem 3 gramm rostot tartalmaz, így hosszabb ideig érezheti jóllakását, így kevésbé valószínű, hogy túlevik és összegyűlik a font. Aztán ott van a rezisztens keményítő, egy lassan emészthető típusú szénhidrát, amelyről kimutatták, hogy segít a súlykontrollban.

3. mítosz: A csemegekukorica magas cukortartalmú.

Képen látható recept: Mexikói kukoricakenyér

Tény: Igen, a kukorica édes egy zöldségfélének, de egy közepes méretű kukoricacsíkban csak 6 gramm természetes cukor van. A csemegekukorica fülében a banán cukorának kevesebb mint a fele van, az alma pedig csak körülbelül egyharmada. Még a répában is több gramm cukor van adagonként, mint a kukoricában.

A magas cukortartalmú kukorica-mítosz részben a kukoricafajtákkal kapcsolatos régóta fennálló zavart okozhatja. A magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, a szőlőcukrot, a glükózt és más édesítőszereket a mezei kukoricából nyerik, amely gyakorlatilag nem ehető árutermék, amelyet az állattakarmánytól az etanolig minden előállításához használnak. Ezek a magasan feldolgozott édesítőszerek nem hasonlítanak a természetes cukrokhoz, amelyek a csemegekukoricában, az Ön által fogyasztott zöldségben találhatók. Tárolja el a vegyi hangzású neveket, és inkább ragaszkodjon az igazihoz.

4. mítosz: A kukoricának nincs egészségügyi előnye.

Tény: Először is, a csemegekukoricát luteinnel és zeaxantinnal töltik fel, amely két fitokémiai anyag elősegíti az egészséges látást. Amellett, hogy segít a fogyásban, a kukoricában lévő oldhatatlan rost táplálja a bélben lévő jó baktériumokat, amelyek elősegítik az emésztést és segítenek rendszeresen tartani. Dobjon be egészséges mennyiségű B-vitamint, valamint vasat, fehérjét és káliumot, és egy édes csomagot kap.

5. mítosz: A főzési folyamat elrabolja a kukoricát tápanyagokkal.

Tény: A csemegekukorica főzése valóban növeli annak előnyeit. Cornell-tanulmányban a kutatók azt találták, hogy míg a csemegekukorica főzés közben elveszíti a C-vitamint, antioxidáns aktivitása nő. Tanulmányok azt mutatják, hogy az antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztása csökkentheti a szívbetegségek, valamint az Alzheimer-kór, a szürkehályog és az öregedéssel összefüggő egyéb egészségügyi problémák kockázatát. A főtt csemegekukorica meglepően sok ferulinsavat tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely segít a rák elleni küzdelemben. Forgassa fel a főzési hőmérsékletet, és még jobban növeli az előnyöket.

Nézd meg: Hogyan készítsünk délnyugati fekete bab salátát cilantro-avokádó öntettel

Eredeti jelentés: Matthew Thompson