Egészséges és finom: Nyugat-afrikai zöldséges pörkölt recept

Egészséges és finom receptek a súlyos ételtől

A szerkesztő megjegyzése: Hétfőn az olcsó, egészséges, jó Kristen Swensson lengi ezeket a részeket, hogy egészséges és finom recepteket osszon meg velünk. Vidd el, Kristen!

[Fotó: Kristen Swensson]

Ha tíz évvel ezelőtt megkérdezte tőlem, hogy fontolóra veszem-e valaha vegetáriánusnak való választ, a válaszom az lett volna, "Isten ments," meglepően gonosz trágárságok sora követi. Lehet, hogy sírtál. És nem lettem volna rosszul emiatt utólag.

Ennek néhány oka volt. Először az ételeim nagyrészt a hús köré épültek. Az ebéd és a vacsora mindig szeletelt csirke vagy hamburger középpontjában áll. Másodszor, a vegetarianizmus úgy tűnt, mint amit hippi barátaim tettek, amikor nem voltak Phish koncerteken. Harmadszor, végül nem főztem, és nem voltam tisztában a tésztán és a Morningstar Farms Chix Pogácsákon kívüli lehetőségekkel.

Ma a válaszom inkább a szomszédságában lenne: "Tudod? Azt hiszem, feltörhetném. Legalább egy kis időre." Aztán adok neked egyetlen százszorszépet, és átugrok egy szivárványszínű hintához, amely a láthatáron van. Az elmúlt évtizedben ezt megértettem a vegetáriánus ételek ugyanolyan teltek és zamatosak lehetnek, mint a húsosak, ha nem is inkább. A rendszer sem annyira korlátozó, mint gondoltam. Az étrendi határok megléte úgy tűnik, hogy az embereknek nagyobb lendületet ad a rajtuk kívüli felfedezésre, és a zöldséges barátaim a legjobb szakácsok, akiket ismerek.

Ennek ellenére kissé meglepő, amikor egy fantasztikus étel teljesen vegetáriánusnak bizonyul. (Sajnálom. Hormel által szponzorált évekig kalkuláljon.) Ez Nyugat-afrikai zöldséges pörkölt csak egy ilyen étel. Pokolian egészséges és egyszerűen elkészíthető, csodálatos édes hőséggel és szívvel rendelkezik. A mazsola, a csicseriborsó, az édesburgonya és a fahéj kellemes változás az átlagos hétköznapi étkezéshez képest is.

Amíg még mindig a Bacon csapatnál vagyok, az ilyen ételeknek köszönhetően a vegetáriánus nem tűnik annyira megközelíthetetlennek, mint korábban. És ki tudja? Talán még tíz év múlva készen állok a veganizmusra.

A komoly étkezések újdonságai

Hozzávalók

1 evőkanál növényi olaj
2 csésze hagyma, 1/4 hüvelykes félholdra szeletelve
2 nagy gerezd fokhagyma, darálva
1 font édesburgonya, meghámozva és felaprítva 1/4 hüvelykes félszeletekre (kb. Akkora, mint egy ellenőrző)
1 nagy paradicsom, magva és apróra vágva
1/2 csésze mazsola
1 teáskanál fahéj
1/2 - 1 teáskanál cayenne bors
3 csésze alacsony nátriumtartalmú, csökkentett zsírtartalmú csirke vagy zöldségleves
1 14,5 uncia csicseriborsó, leeresztve és leöblítve
3 csésze fagyasztott apróra vágott spenót
1 teáskanál kóser só
Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors

Útmutatások

Egy nagy nonstick serpenyőben közepesen magas hőmérsékleten melegítsen olajat. Adjunk hozzá hagymát, és főzzük 8 vagy 9 percig, amíg nagyon megpuhul, időnként megkeverve. Adjunk hozzá fokhagymát. 30-60 másodpercig pároljuk, amíg illatos nem lesz.

Adjunk hozzá édesburgonyát és paradicsomot. 5 percig pirítjuk. Adjon hozzá mazsolát, fahéjat, cayenne-t és húslevest. Fordítsa a hőt magasra és forralja fel. Miután felforrt, fedjük le, ejtsük le a hőt alacsony hőmérsékletre, és pároljuk 15 percig.

Fedje fel. Jack közepesre melegszik. Add hozzá a csicseriborsót és a spenótot, keverés közben keverd össze. Addig főzzük, amíg a spenót teljesen meg nem olvad és a csicseriborsó átmelegszik. Adja hozzá az 1 teáskanál sót és egy kis fekete borsot, ha úgy kívánja. Tálaljuk rizzsel, kuszkusszal vagy bármilyen szórakoztató gabonával.