Egészséges ételek: jam és édesburgonya

  1. A
  2. B
  3. C
  4. D
  5. E
  6. F
  7. G
  8. H
  9. én
  10. J
  11. K
  12. L
  13. M
  14. N
  15. O
  16. P
  17. Q
  18. R
  19. S
  20. T
  21. U
  22. V
  23. W
  24. x
  25. Y
  26. Z

édesburgonya

Mi az? Az édesburgonya és a jam nagyon könnyen összekeverhető, de a két gyökérzöldség két jellegzetes botanikai családból származik. A yam Afrikában és Ázsiában őshonos, az édesburgonya pedig Közép- és Dél-Amerikából származik. Az édesburgonya vékony héja lehet fehér, sárga, narancssárga, piros vagy lila, míg a jams bőre csak fehér, rózsaszín vagy barnás-fekete színű.

Vágja szét a kettőt, és észreveszi a különbséget is. Az édesburgonya húsa élénk narancssárga vagy sárga lesz. Hasonlítsd össze a yam húsával, amely halványabb, keményebb, szárazabb és a színe a lilától a sárgától a fehérig az elefántcsontig terjed.

Ennek ellenére a kettő első ránézésre igen hasonlónak tűnik. Éppen ezért Észak-Amerikában édesburgonyát művelő afrikai rabszolgák elkezdték nevezni a zöldségeket annak a zöldségnek a nevével, amelyet otthon ismertek - nyami. A név elakadt, és még ma is, ha sok élelmiszerboltban kér egy jamszt, akkor valószínűleg édesburgonyát kap.

Mire jó? Akár a gyakoribb édesburgonyát, akár a nehezebben megtalálható yam-ot választja, tápláló, alacsony kalóriatartalmú zöldségeket fogyaszt. A kettő közül az édesburgonya több vasat tartalmaz, és jobb forrás az antioxidáns A-vitamin számára, a jam azonban több rostot tartalmaz. A kettő körülbelül egyenlő a szívsegítő B6-vitaminban, de a jamok többet ütnek, mint édesburgonyát a káliumhoz, amely a szív, a vese és az izom megfelelő működéséhez szükséges.

Milyen az íze? Ahogy a neve is mutatja, az édesburgonya domináns íze édes. A jams viszont földi íze alig van édes édességgel. A főzés módjától függően a jam és az édesburgonya egyaránt lágy, krémes állagot kölcsönözhet, amelyet könnyű levesekbe vagy pite-töltelékké pürésíteni. Bármelyiket meg lehet sütni és kockákra vágni, amelyek nagyban hozzájárulnak a menet közbeni ebédekhez. A pörkölés és a gőzölés két általánosabb főzési lehetőség mindkettő számára. A két zöldségnek hasonló a kiválasztási és tárolási irányelve is: Válasszon szilárd jam-t vagy édesburgonyát - nagy repedések és zúzódások nélkül - és csomagolatlanul, hűvös, sötét, jól szellőző helyen tárolja.