A tojás egészséges helyettesítői

tojás

Bár a tojás takarékos lehet, ha takarékosan fogyasztják, a tojás egészséges helyettesítői kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaznak.

Egy tojás csak 70 kalóriát tartalmaz, miközben a kolin, a folát, a vas és a cink mellett még 6 g fehérjét csomagol. De egy tojás 213 mg étkezési koleszterint is tartalmaz, amely meghaladja a normál koleszterinszinttel rendelkező egyének napi ajánlott értékének 70 százalékát. A legtöbb szupermarketben ma tojáspótlót szállítanak, amelyek hasonló táplálkozási előnyöket nyújtanak zsír és koleszterin nélkül. Ezenkívül az olyan egészséges ételek, mint a tofu, helyettesíthetik a tojásokat néhány sült jó receptben. A tojáspótlók lehetővé teszik az ízletes ételek elkészítését, amelyekben kevés a telített zsír- és koleszterinszint.

Tojásfehérje

A tojás összes koleszterinje a sárgájában található. Ha egyszerűen eltávolítja a tojássárgáját a teljes tojást igénylő receptekben, akkor jelentősen csökkentheti vagy megszüntetheti a recept koleszterinjét. A sárgájának elválasztásához a tojásfehérjétől a tojást gondosan kettévágjuk, és a fehéret kiöntjük a tojásból. A tojássárgájának a héjban kell maradnia. Használjon két tojásfehérjét minden olyan tojáshoz, amelyet egy recept megkövetel.

Kereskedelmi tojáspótló

A kereskedelmi forgalomban kapható tojáspótlók lényegében dúsított tojásfehérje termékek. Mivel ezek a termékek nem tartalmaznak tojássárgáját, nem tartalmaznak zsírt vagy koleszterint. De a tojássárgája a tojás fehérjéjének, vitaminjainak és ásványi anyagainak nagy százalékát is tartalmazza, így a vállalatok általában a tojássárgája táplálkozási előnyeinek pótlására gazdagítják a kereskedelmi forgalomban kapható tojáshelyettesítőket. A kereskedelmi forgalomban kapható tojáspótlók jól működnek sült jó receptekben, például süteményekben és muffinokban, valamint omlettben és rántottában.

Silken Tofu

A selyem tofu a legtöbb pékáru receptben jól használható a tojás helyettesítésére. Körülbelül ¼ csésze kevert selymes tofu helyettesítheti a tojást. Fontos, hogy a tofut addig keverjük, amíg teljesen sima és krémes nem lesz. Ezenkívül a selymes tofu egy serpenyőben összekeverhető egy kis nonstick főző spray-vel, hogy a rántottához hasonló étel készüljön.

Lenmagot

A lenmag tojáshelyettesítőként jól működik a pékárukban, de ízük egyes recepteknél túl hangsúlyos lehet. Nem akarja, hogy a lenmag elárassza a végterméket. A lenmag különösen jól működik teljes kiőrlésű pékárukban és zabpehely alapú sütikben. Egy evőkanál. őrölt lenmag három evőkanállal keverve. víz egy tojást helyettesít.

Banán

A banán remek tojáspótló lehet. A pékárukat bolyhosá, nedvesé és zamatossá teszik. Körülbelül ½ csésze banánpürével helyettesíthető egy tojás. Ne feledje, hogy a banánnal előkészített pékáruk általában olyan ízűek, mint a banán, amikor kijönnek a sütőből.

Tojáshelyettesítőként a joghurt vagy a szójajoghurt hasonlóan működik, mint a selymes tofu. Különösen jól működik süteményekben, gyors kenyerekben és muffinokban. Negyed csésze joghurt helyettesíthet egy tojást.

Valamennyi tojáspótló íze és viselkedése eltérõ, ezért nem minden tojáspótló fog megfelelni egy receptnek. Egy kis próbára és hibára lehet szükség, hogy megérezhesse, melyik tojáspótló működik a legjobban.