Snack, amely felbukkan: Popcorn

A „Receptorvos” egészségesebb lehetőségeket kínál kedvenc harapnivalókhoz.

A legtöbb barátnőm egyenlővé teszi a moziba járást a sok pattogatott kukorica elfogyasztásával. Nekik, nem A filmeknél pattogatott kukoricát enni olyan, mintha fürdőruhát és fényvédőt viselne a medencébe - és nem merülne le a vízbe. Ez csak az egyenlet része: filmek + pattogatott kukorica = élvezet!

Bár nem feltétlenül érzem ugyanezt a filmek és a pattogatott kukorica iránt, egyetértek abban, hogy a kipattant kukorica ellenállhatatlan lehet. Mindennél jobban szerintem ennek a mámorító aromának köszönhető. A popcorn az Egyesült Államokban is nagy múltra tekint vissza. A mikrohullámú pattogatott kukorica feltalálásával nyugodtan mondhatjuk, hogy azért van itt, hogy nagyban maradjon.

A pattogatott kukorica napjainkban pozitív táplálkozási sajtót kap, az összes (jól megérdemelt) karika mellett a teljes kiőrlésű gabona egészségi előnyeiről. Így van, a pattogatott kukorica teljes kiőrlésű! A táplálkozási elemzés elmondja a történetet (vegye figyelembe a rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmat):

Sima, levegőben pattogatott popcorn
(4 csésze pattant ki)

Rost: 5 gramm
Kalória: 122
Fehérje: 4 gramm
Szénhidrát: 25 gramm
Zsír: 1,4 gramm
Telített zsír: 0,2 gramm
Egyszeresen telítetlen zsír: 0,4 gramm
Többszörösen telítetlen zsír: 0,6 gramm (0,6 gramm omega-6 zsírsav)
B-1, B-2, B-3, B-6 és folsav: 6% ajánlott napi adag (RDA)
Magnézium: 16% RDA
Szelén: 8% RDA
Cink: 10% RDA

A baj az, hogy van egy fogás, amikor a sima, levegőben pattogatott kukorica kerül szóba: Számodra jelent-e valamit a "karton"? Manapság a legtöbben élvezzük a mikrohullámú pattogatott kukorica ízét és kényelmét. De amikor megnézi a mikrohullámú pattogatott kukorica egyes tápanyag-összetevőinek címkéit (például a "mozi" ízét), akkor nagy zsír- és kalóriatartást észlel. Nézd meg:

Orville Redenbacher „mozi” típusú mikrohullámú pattogatott kukorica
(1/3 zacskó; kb. 4 csésze pattant ki)

Kalória: 170
Zsír: 12 gramm
Telített zsír: 2,5 gramm

Transzzsír-riasztás

A mikrohullámú pattogatott kukorica másik problémája lehet a transz-zsírok. Noha egyes márkák olyan címkéket hordoznak, amelyeken az áll, hogy "nincs transzzsír", összetevőlistájuk mást mondhat. A legtöbb mikrohullámú pattogatott kukoricafajta (a "könnyű" típusok kivételével) a "részlegesen hidrogénezett szójaolajat" sorolja fel második összetevőként. A részben hidrogénezett bármi általában transzzsírokká alakul át.

A gyártók képesek lehetnek azt mondani, hogy "nincs transzzsír", mert kevesebb, mint 0,5 gramm transzzsír adagonként (ami egyes esetekben 1 csésze pattant ki). Jó hír, hogy ha alacsonyabb zsírtartalmú mikrohullámú pattogatott kukoricatípust választ, akkor kevesebb az összes zsír és kevesebb transzzsír.

Folytatás

Egészségesebb popcorn készítése

Számomra úgy tűnik, hogy ha otthon szeretnénk egészségesebb popcornot készíteni, három lehetőséged van:

1. Levegővel bepattanhat, majd utána adhat hozzá egy kis vajat vagy jó ízű margarint. Szórhat rá némi cheddar sajtport vagy reszelt parmezánt is.

2. Kiválaszthatja a könnyű mikrohullámú sütő közül az egyiket, amely kevesebb zsírral, kevesebb kalóriával és gyakran kevesebb nátriummal rendelkezik, mint a szokásos mikrohullámú sütő.

3. A régimódi módon, a tűzhely fölé pattinthatja, némi repceolajjal egy fedéllel ellátott nehéz fenéktartályban (kissé nyitva hagyva, hogy a gőz távozzon). Ha 1/2 csésze pattogatott kukoricát használ 1 evőkanál repceolajban, akkor egy adag (kb. 4 csésze kiugrott):

Kalória: 160
Zsír: 6 gramm zsír
Telített zsír: 0,3 gramm telített zsír
ÉS ITT A JÓ HÍREK! Egy adag 0,4 gramm növényi omega-3 zsírsavat is ad.

Újszerű megközelítést alkalmazva

Rendben, az az igazság, hogy a legtöbben nem vagyunk készek lemondani a gyorsan és egyszerűen elkészíthető mikrohullámú pattogatott kukoricáról. De bővítsük egy kicsit a lehetőségeinket.

Ahelyett, hogy egyenesen a mikrohullámú táskából eszi, mit szólna egy pattogatott kukoricával, szárított áfonyával és sült mandulával készített nyomkeverékhez - talán még fehér csokoládéporral is leporolva? És mit szólna ahhoz, hogy egy olasz vegye be a szokásos vajas pattogatott kukoricát? Ha úgy gondolja, hogy nem szereti a könnyű mikrohullámú pattogatott kukoricát, talán az egyik ilyen egyszerű recept megváltoztathatja a véleményét.

Mediterrán mágikus pattogatott kukorica

Folyóirat: 1/2 csésze "keményítőtartalmú zsírtartalmú ételek"

1 zsák könnyű mikrohullámú pattogatott kukorica, pattogatott (kb. 9 csésze)
1 evőkanál olívaolaj
1 1/2 teáskanál olasz fűszerkeverék
1 evőkanál reszelt parmezán sajt

Tegyen pattogatott kukoricát egy nagy tálba. Csepegtesse egyenletesen az olívaolajat a tetejére, majd az olasz gyógynövényeket és a reszelt parmezánt. Dobd jól össze. Zárható műanyag zacskóban kell tartani, és 2 napon belül meg kell enni.

Hozam: 3 adag

Adagonként: 121 kalória, 3 g fehérje, 12,5 g szénhidrát, 6,5 g zsír, 1,2 g telített zsír, 2 mg koleszterin, 2,5 g rost, 125 mg nátrium (alacsonyabb nátriumtartalmú mikrohullámú pattogatott kukorica használata esetén). Kalória zsírból: 49%.

Folytatás

Popcorn Trail Blaze Mix

Folyóirat: 1/2 csésze "müzli"
VAGY 1 evőkanál dió + 1/2 csésze "keményítőtartalmú ételek zsír nélkül"

1 zacskó mikrohullámú pattogatott kukorica, pattogatott (kb. 9 csésze)
1/2 csésze szárított áfonya (például cseresznye ízű Craisins)
1/2 csésze sült, sózatlan mandula

Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba, és dobja össze. Vagy adjon az összetevők felét a 2 gallon méretű lezárható műanyag zacskók mindegyikéhez, és dobja össze a keveréshez.

Hozam: 4 adag

Adagonként: 200 kalória, 5 g fehérje, 25 g szénhidrát, 10 g zsír, 1 g telített zsír, 0 mg koleszterin, 4,1 g rost, 68 mg nátrium (alacsonyabb nátriumtartalmú mikrohullámú pattogatott kukorica és mandula hozzáadása nélkül). Kalória zsírból: 43%.