Egészséges táplálkozás a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára

A megfelelő táplálkozás fontos része az egészséges életmódnak minden ember számára. Ez azonban különösen igaz a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőkre, mert a cukorbetegség az anyagcsere zavara, ez a szó azt jelenti, hogy testünk hogyan használja fel az Ön által megemésztett ételeket növekedéshez és energiához. Cukorbetegség esetén valami rosszul esik azzal, ahogy a testünk feldolgozza a bevitt ételt, és ez akadályozza azt a képességünket, hogy ezt az ételt energiára és egészségünk fenntartására használjuk fel. Tehát az egészséges táplálkozási terv, amely biztosítja a megfelelő tápanyagokat (szénhidrátokat, zsírokat, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat), és az emelkedett vércukorszint, valamint a vérnyomás és a lipidek csökkentésére irányul, nem csak választható, hanem szükséges része bármely cukorbetegség kezelési tervét.

2-es

Fontos, hogy jó döntéseket hozzunk az egészséges ételek összeállításakor. Ez magában foglalja az élelmiszerek tápanyagtartalmuk szerinti kiválasztását (mennyi és milyen típusú szénhidrátot, zsírt és fehérjét tartalmaz egy étel).

Általában az egészséges étkezési szokásoknak az 1 megszerzésére kell összpontosítaniuk:
Szénhidrátok gyümölcsökből, zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonákból, hüvelyesekből és alacsony zsírtartalmú tejből, más szénhidrátforrások helyett, például zsírokat, cukrokat és nátriumot tartalmazó.
Fehérje soványabb húsokból és más fehérjeforrásokból, beleértve a hús alternatíváit is.
Zsír többszörösen telítetlen zsírokból (pl. hal, olívaolaj, diófélék) és egyszeresen telítetlen zsírokból (pl. diófélék, növényi olajok, repceolaj, olívaolaj, avokádó), korlátozva a telített zsírokat (vörös hús, vaj, sajt, margarin és rövidítve) transz-zsírok (feldolgozott és sült ételek) a napi kalóriabevitel legfeljebb 10% -áig.

Ebben a szakaszban néhány konkrét ajánlást fogunk megadni az étkezés tervezésére, az alábbiak alapján:

  • Keményítő (kenyér, gabonafélék, gabonafélék, keményítőtartalmú zöldségek)
  • Gyümölcsök
  • Zöldségek
  • Tej és tejtermékek
  • Húsok (beleértve a halat is) és húspótlók
  • Zsírok és édességek

Napi összes kalória

Az egyik első dolog, amit meg fog tenni, amikor dietetikusával dolgozik a cukorbetegség étkezési tervének összeállításában, az lesz, hogy meghatározza az Ön számára megfelelő napi kalóriatartalmat. A teljes napi kalóriatartalom számos különféle személyes tényezőtől függ, beleértve a vércukorszintet, attól függ, hogy gyógyszerekre vagy inzulinra támaszkodik-e a vércukorszint szabályozásában, testméretében, túlsúlyos-e (és mennyi), mennyire aktív (ez határozza meg, hogy egy nap alatt hány kalóriát éget el), és ha egyéb egészségügyi állapotai vannak, amelyek befolyásolják az étrendi igényeket.

Íme néhány példa a teljes napi kalóriabevitel tartományaira, amelyek figyelembe veszik azokat a személyes tényezőket, amelyek meghatározzák a kalóriaigényt. (Az alábbiakban példákat adunk arra, hogy mi minősül a tálalásnak.)

Teljes napi kalóriatartomány: 1200–1600 kalória naponta. Ez a tartomány megfelelő lenne egy aktív nő, egy kicsi és közepes méretű nő számára, akinek valamilyen súlyt le kell fogynia, vagy egy közepes méretű nőnek, aki nem aktív (nem gyakorol rendszeresen). 2

Íme egy példa egy étkezési tervre, amely lehetővé teszi, hogy elérje ezt a napi 1200–1600 kalória célt. Az étkezés (és snack) egy tipikus napon a következőket tartalmazhatja:

  • 6 adag keményítő
  • 2 adag tej
  • 3 adag zöldség
  • 4–6 uncia hús vagy húspótló
  • 2 adag gyümölcs
  • 3 zsír

Teljes napi kalóriatartomány: 1600–2000 napi kalória. Ez a tartomány megfelelő lenne egy nagy nőnek, akinek le kell fogynia, egy egészséges férfinak, egy közepes testű, nem túl aktív férfinak, vagy egy közepes vagy nagy férfinak, akinek fogynia kell némi súly. 2

Íme egy példa egy étkezési tervre, amely lehetővé teszi, hogy elérje ezt a napi 1600–2000 kalória célt. Az étkezés (és snack) egy tipikus napon a következőket tartalmazhatja:

  • 8 adag keményítő
  • 2 adag tej
  • 4 adag zöldség
  • 4–6 uncia hús vagy húspótló
  • 3 adag gyümölcs
  • 4 zsír

Teljes napi kalóriatartomány: 2000–2400 kalória naponta. Ez a tartomány megfelelő lenne egy közepes vagy nagy testtömegű férfi számára, aki nagyon aktív (vagy sokat gyakorol, vagy olyan munkája van, amely magas szintű fizikai aktivitást igényel), egy nagy testű, egészséges testsúlyú férfi, ill. egy közepes vagy nagy testű nő, aki nagyon aktív. 2

Íme egy példa egy étkezési tervre, amely lehetővé teszi, hogy elérje ezt a napi 1600–2000 kalória célt. Az étkezés (és snack) egy tipikus napon a következőket tartalmazhatja:

  • 10 adag keményítő
  • 2 adag tej
  • 4 adag zöldség
  • 5-7 uncia hús vagy húspótló
  • 4 adag gyümölcs
  • 5 zsír

Ételek kiválasztása az étkezési tervhez

Válasszunk a főbb élelmiszercsoportok közül (keményítők, gyümölcsök, zöldségek, tej és tejtermékek, húsok és húspótlók, valamint zsírok és édességek), hogy gyakoroljuk néhány étkezési terv összeállítását.

Keményítők. Minden étkezéshez tartalmaznia kell néhány keményítőt, például kenyeret, gabonát, tésztát és zöldségeket, például kukoricát és burgonyát. Ezek az ételek jó szénhidrát-, valamint vitamin-, ásványi anyag- és rostforrást jelentenek. Azonban minden keményítő tápértéke nem egyenlő, ezért itt néhány alapszabályt kell betartani, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a keményítők közül a legjobb lehetőségeket választotta-e. Mindig egyél teljes kiőrlésű gabonapelyheket és kenyereket, ha lehetséges, és korlátozzuk a sült és magas zsírtartalmú keményítőtartalmú ételeket, például sült tortilla chipset vagy burgonya chipset, sült krumplit, péksüteményt vagy kekszet. Válasszon alternatívát a sült rágcsálnivalókhoz, amelyek sültek (manapság már sok ilyen kapható!), Beleértve a perecet, a zsírmentes pattogatott kukoricát, a sült burgonya chipset, az alacsony zsírtartalmú muffint és a sült tortilla chipset. Figyelje azt is, hogy mit tesz a keményítők tetejére, mint a sült burgonya. Próbálja meg a mustárt a majonéz, az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejföl és a világos margarin, valamint a zsírmentes (sovány) vagy alacsony zsírtartalmú tej mellett, gabonafélékkel.

Példák keményítőkre

Ha csomagolt ételeket eszel, az adagok mérete látható a Táplálkozási tények címkén.

Azoknál az élelmiszereknél, amelyek nem feltüntetik a Táplálkozási tények címkéjét, néhány alapszabály alapján meghatározhatja, hogy egy adag mennyit tesz ki. Például néhány gyakori keményítő egyszeri adagjai a következők:

  • 1 szokásos szelet kenyér
  • 1 kis burgonya
  • 1/2 csésze főtt gabona
  • 3/4 csésze száraz gabonapehely
  • 1 6 hüvelykes tortilla
  • 1 kis kukorica fül
  • 1 kis tekercs
  • 1/2 csésze borsó
  • 1/3 csésze rizs

Zöldségek. A zöldségeknek fontos része kell lennie az étkezési tervének, és nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok forrása. Csakúgy, mint a keményítőknél, próbáljon meg enni a zöldségeiből legalább zsírtartalmú szószokkal vagy öntetekkel (sok alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes öntettel kapható). Számos zöldség elkészítésének legjobb módja az enyhe párolás (túl hosszú gőzöléssel eltávolíthatja az értékes tápanyagokat). Kerülje a zsír felhasználását a zöldségek főzéséhez, és ügyeljen arra, hogy olívaolajat, repceolajat vagy lágy margarint használjon a húsból származó zsír (rövidítés) vagy a tejzsír (vaj) helyett. Ehelyett próbáljon főzni zöldségeket sovány hússal, például sovány sonkával vagy füstölt pulykával. Kísérletezzen gyógynövényekkel és fűszerekkel, hogy ízt adjon zöldséges ételeinek.

Példák zöldségekre

A friss zöldségek általában nem rendelkeznek Nutrition Fact címkével. Néhány ökölszabály alapján meghatározhatja, hogy mennyi az egy adag. Például egyes közös zöldségek egyszeri adagjai a következők:

  • 1/2 csésze főtt sárgarépa
  • 1/2 csésze főtt zöldbab
  • 1 csésze saláta (vegyes saláta zöld vagy jégsaláta)
  • 1/2 csésze zöldséglé
  • 1 kicsi paradicsom
  • 1/2 csésze brokkoli
  • 1/2 csésze paradicsomszósz

Gyümölcsök

A gyümölcs fontos szénhidrát-, vitamin- és ásványi anyag, valamint rostforrás, és a mindennapi étkezési terv része kell, hogy legyen. Lehet, hogy gyümölcsöt eszik nyersen vagy főzve, de kerülje a cukor hozzáadását. Konzervgyümölcsöknél olvassa el a címkét, és kerülje a hozzáadott cukorral rendelkező termékeket. Ehelyett győződjön meg arról, hogy csak a saját levében konzerválják őket. Mivel a nyers gyümölcs egyes adagjai általában kicsiek, amikor friss gyümölcsöt kap, vásároljon apró gyümölcsdarabokat. Az egész gyümölcsdarab általában jobb választás, mint a gyümölcslevek, mert az egész gyümölcs több rostot tartalmaz és jobban tölt. A magas cukortartalmú gyümölcsdesszerteket csak különleges alkalmakra tartsa fenn.

Példák a gyümölcsökre

Példák egyes közös gyümölcsök egyes adagjaira:

  • 1 kis alma
  • 1/2 csésze gyümölcslé
  • 1/2 grapefruit
  • 1 banán
  • 1/2 csésze narancslé
  • 1 és 1/4 csésze egész eper

Tej és joghurt

A tej és a tejtermékek fontos vitamin- és ásványianyag-források, például kalcium, valamint szénhidrátok és fehérjék. A tej és a tejtermékek tejzsírt is tartalmaznak, amelynek meg kell próbálnia korlátozni a fogyasztását. Tehát válasszon zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejet vagy joghurtot (cukor nélkül vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerrel). A sima joghurt (alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes) jó helyettesíti a tejfölt. A zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tej és joghurt egyszeri adagjai általában 1 csésze.

Hús és húspótlók

Ez az élelmiszercsoport magas a Diabetes Food Pyramid-on. Ezért általában korlátoznia kell e csoport fogyasztását. A csoportba olyan húsok tartoznak, mint a baromfi (csirke, pulyka), tojás, sajt, hal és tofu (szójafehérje). Ezek az ételek jó fehérjeforrást, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. A húsok (különösen a vörös hús) általában jó kis mennyiségű zsírt tartalmaznak. A hús zsírtartalmának csökkentése érdekében próbáljon meg sovány marhahúst, sertéshúst, sonkát és bárányt vásárolni, és vágja le a felesleges zsírt. Távolítsa el a bőrt a csirkéről és a pulykáról is. A húsokat mindig alacsony zsírtartalmú módon főzzük, sütés helyett roston sütés, grillezés, pörkölés, párolás és keveréses sütés helyett. A húsok ízének megadásához próbáljon meg gyógynövényeket és fűszereket, citromlevet, ecetet vagy alacsony cukortartalmú szószt használni. Amikor tojást főz, használjon főző spray-t vaj vagy olaj helyett. Általában korlátozza a sült ételek fogyasztását. Továbbá, mivel a dió nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, körültekintően kell eljárnia. Ha sajtot eszel, válasszon alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes sajtokat.

Példák húsokra és húspótlókra

A hús és a húspótlók mérése (adagja) unciában történik. Néhány hús és húspótló adagjai például:

  • 1 tojás = 1 uncia
  • 2 evőkanál mogyoróvaj = 1 uncia
  • 1 szelet pulyka = 2 uncia
  • 1 szelet zsírszegény sajt = 2 uncia
  • egy kis vagy közepes darab hal vagy hús (kb. akkora, mint a pakli kártyák főzés után) = 3 uncia

Zsírok és édességek

A zsírok és édességek sok kalóriát tartalmaznak (magas szénhidráttartalmúak) és nem sok tápértéket tartalmaznak. Ennek a csoportnak az ételeit továbbra is élvezheti, de korlátoznia kell az elfogyasztott mennyiségeket. Nem minden zsír egyforma, ezért ismerje meg, hogy milyen ételek tartalmaznak telített zsírokat, transz-zsírokat és koleszterint. Az ilyen típusú zsírok hozzájárulnak a szívbetegségek kockázatához, ezért kerülni kell őket.

Tudjon meg többet a táplálkozásról és a különféle étkezési zsírokról.

Példák zsírokra és édességekre

Édesség

Tippek az édesszájú kielégítéshez, a bevitt cukor mennyiségének korlátozása mellett tartalmaznak cukormentes desszerteket és csemegéket (cukor nélküli popsicles, szóda, fagylalt vagy fagyasztott joghurt), desszertek éttermekben történő megosztását, a gyermek étlapjának megrendelését a következő címen: kedvenc fagylaltozójában, és a házi készítésű desszerteket apró adagokra osztva. Ne feledje, hogy a zsír- vagy cukormentes desszertekben még mindig van kalória. Tehát ezeket meg kell számolnia az étkezési terv részeként.

Példák az édességek egyszeri adagjára:

  • 1 3 hüvelykes süti
  • 1 sima sütemény fánk
  • 1 evőkanál juharszirup

Példák a zsírok egyszeri adagjára:

  • 1 szalonna szalonna (jól főtt)
  • 1 teáskanál olaj (olíva, repce)
  • 1/2 evőkanál rendszeres salátaöntet
  • 2 evőkanál csökkentett zsírtartalmú salátaöntet
  • 1 evőkanál csökkentett zsírtartalmú majonéz

Alkohol

Az alkohol tartalmaz kalóriákat, de önmagában (a sok alkoholos italban található egyéb összetevőket nem számítva) nem tartalmaz tápanyagokat. Ha cukorbetegségben szenved, mértékkel kell fogyasztania az alkoholt. Amikor étkezés közben mérsékelt mennyiségű alkoholt fogyaszt étellel, az alkoholnak nincs jelentős hatása a vércukorszintre. Ha azonban alkoholt fogyaszt anélkül, hogy étkezne, és inzulinnal vagy cukorbetegséggel kezelt gyógyszerekkel kezelik, amelyek fokozzák az inzulin szekrécióját (úgynevezett szekretagógák), beleértve a szulfonilkarbamidokat és a glinideket (repaglinid és nateglinid), az a hipoglikémia kockázatát jelentheti. Ha 2-es típusú cukorbetegségben szenved, és alkoholt szeretne inni, meg kell tanulnia felismerni és kezelni a késleltetett hipoglikémiát, beleértve az alkoholfogyasztás utáni fokozott vércukorszint-ellenőrzés szükségességét. Ezenkívül az alkoholos italok növelhetik a vér lipidszintjét (koleszterin). 2,3

Bár az alkohol önmagában nem tartalmaz szénhidrátot, óvakodjon az alkoholon kívüli egyéb összetevőktől a kevert italokban vagy más típusú alkoholos italokban (például sörben). Ezek az egyéb összetevők jelentősen növelhetik a vércukorszintet. Ökölszabályként, ha felnőtt férfi vagy, alkoholfogyasztását napi 2 italra (24 oz sör, 10 oz bor vagy 3 oz 80-as ellenálló whisky) kell korlátozni. Ha felnőtt nő vagy könnyebb testtömegű egyén, akkor az alkoholfogyasztást napi 1 italra kell korlátoznia. Beszéljen orvosával vagy dietetikusával arról, hogy mennyi italt kell fogyasztania az étrendben. 2.3