Cukorbetegség-diéta: Készítse el egészséges étkezési tervét

Mi a cukorbetegség diéta?

Bár a cukorbetegek számára nincs speciális étrend, a cukorbetegség-diéta három fontos területet lefedő étkezési terv: Egészséges ételek egészséges mennyiségben, egészséges időzítést szem előtt tartva.

Segít a vércukorszint szabályozásában, az egészséges testsúly fenntartásában és a szívbetegségek kockázatának alacsony szinten tartásában.В

Az étkezés ilyen módja megelőzheti, megfékezheti, sőt meg is fordíthatja a betegséget - és ez nemcsak a cukorbetegek számára szól.

Cukorbetegség diéta ajánlott ételek

Az ételekben négyféle tápanyag van, amelyek befolyásolhatják a vércukorszintet:

Szénhidrátok (az élelmiszerekben lévő cukrok, keményítők és rostok)

A szénhidrátok gyorsabban emelik a vércukorszintet, mint a fehérjék vagy zsírok. Ezek a legnagyobb mértékben befolyásolják a vércukorszintet is. A rost, a fehérje és a zsír megfékezheti a vércukorszint emelkedését étkezés után.

Törekedj tehát a változatosságra. Fogyasszon szénhidrátok, fehérjék és zsírok keverékét, hogy jobban kezelje vércukorszintjét és hosszabb ideig maradjon teli. De mindenképpen válasszon minőségi szénhidrátokat és intelligens zsírokat:

Rostban gazdag: Zöldség, gyümölcs, dió, bab, borsó, teljes kiőrlésű gabona

Egészséges szív: A halak, mint a lazac és a tonhal

Egészséges szénhidrát: Zöldség, bab, teljes kiőrlésű gabona és gyümölcs

Intelligens zsírok: Hal, diófélék és magvak, avokádó, olajbogyó, extra szűz olívaolaj és repceolaj

В Ellenőrizze vércukorszintjét étkezés után. Keressen mintákat az elfogyasztott és ivott italok és a vércukorszint között. Érdemes nyomon követnie, hogy hány grammot vagy adag szénhidrátot eszel minden étkezés során, és megpróbálhatja étkezésenként kb. Ez segíthet a vércukorszint kezelésében is.

Kerülendő cukorbeteg diétás ételek

Telített zsírok: A telített zsír emeli a vér koleszterinszintjét. Megtalálható benne magas zsírtartalmú állati fehérje, például szalonna és kolbász, magas zsírtartalmú tejtermék, például vaj, teljes zsírtartalmú sajt és fagylalt, valamint kókuszolaj és csirkehéj.

Transzzsírok: Hidrogénezett vagy részben hidrogénezett olajnak is nevezik, a transzzsírok olyan folyékony olajok, amelyek szilárd zsírrá válnak. Az olyan összetevők, mint a bot margarin és a rövidítés, transzzsírokat tartalmaznak, csakúgy, mint a feldolgozott élelmiszerek, például néhány chips, süti és gyorsétterem sült krumpli.

Folytatás

Koleszterin: A koleszterinszint a vérben található természetes koleszterinből, valamint az ételből származó koleszterinből áll. Vigyázzon a magas zsírtartalmú tej- és zsírtartalmú állati termékekre, valamint a tojássárgájára, a májra és más szervi húsokra.

Nátrium: Ne felejtsen el sót nézni sem. Ez része az egészséges táplálkozásnak a cukorbetegségben. A kevesebb nátrium fogyasztása kimutatta, hogy segít megelőzni és kezelni a magas vérnyomást. Olvassa el a címkéket, és válasszon alacsony nátriumtartalmú ételeket. Tudjon meg többet az élelmiszerek címkéinek olvasásáról és a cukorbetegséggel kapcsolatos élelmiszerboltokról.

Cukorbeteg étkezési terv készítése

Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend cukorbetegség esetén nem azt jelenti, hogy nem ehet olyan ételeket, amelyeknek jó az íze. Az alábbi mintamenüben és az alábbi receptekben az ételek megfelelő fehérje- és zsíregyensúlyt és remek rostforrást tartalmaznak. Beillesztheti étrendjébe - megfelelő adagméretben - a tervében szereplő többi gyümölcs, zöldség, gabonafélék, tejtermék, fehérje vagy zsír mellett.

Így dolgozhat magas rosttartalmú szénhidrátban, némi sovány fehérjével és „jó” zsírral együtt.

Teljes kiőrlésű gabonafélék (meleg vagy hideg) gyümölcsökkel

Teljes kiőrlésű kenyér, angol muffin vagy bagel

Teljes kiőrlésű gofri vagy palacsinta gyümölccsel

Sovány fehérje (kevés telített zsírban):

Egy magasabb omega-3 tojás 2 tojásfehérjével keverve tojástálhoz. Adjon hozzá zöldségeket, például spenótot, brokkolit vagy paradicsomot.

Alacsony zsírtartalmú tej vagy szójatej gabonaféléhez vagy italként

Részben sovány tej sajt kerül az omlettbe

Alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes joghurt gyümölcsökkel vagy gabonapelyhekkel, vagy turmixban

Avokádó hozzáadva omlettedhez

Dió gabonafélékhez vagy joghurtos parfé

Omlettben használt extra szűz olívaolaj

Repceolaj, amelyet teljes kiőrlésű muffinokban, palacsintákban vagy gofritokban használnak

Szendvics vagy csomagolás teljes kiőrlésű kenyérrel vagy tortillával és sovány fehérjével, például:

Sült pulyka, bőr nélküli csirke, vagy sovány marhahús vagy sertéshús

Részben sovány tej- vagy szójasajt

Vinával töltött tonhal vinaigrette-be, joghurtba vagy könnyű majonézbe öltözve

Bab alapú ebéd, például:

Bab burrito teljes kiőrlésű tortillával

Hummus teljes kiőrlésű kenyérrel vagy zöldséges merítőkanállal

Vegetáriánus vagy sovány húsú chili vagy babpörkölt

Folytatás

Főétel saláta a következőkből:

Sötétzöld saláta

Sok zöldség

Sovány hús, hal, bab vagy sajt, valamint avokádó és dió, ha szükséges

Öltözködés extra szűz olívaolajjal, repceolajjal vagy joghurttal

Magas rosttartalmú szénhidrát választás:

Főtt szemek, például barna rizs, quinoa, árpa, bulgur vagy amarant

Teljes kiőrlésű kenyér, tortilla, pitakenyér vagy zsemle

Színes zöldségek az oldalán vagy a főételben

Sötétzöld saláta oldal- vagy vacsorsalátához

Sovány fehérje (kevés telített zsírban):

Grillezett vagy sült hal önmagában vagy kevert ételben, például tacóban

Bőr nélküli baromfi - grillezve, sütve vagy rántva

Sovány marha- vagy sertéshús - bélszín, bélszín - látható zsír nélkül

Részben sovány tej sajt előételekben, például padlizsán parmezán, vegetáriánus pizza teljes kiőrlésű héjon, növényi lasagna vagy enchiladas

Ésszerű mennyiségű főzéshez használt extra szűz olívaolaj vagy repceolaj

Egészséges ételek

Uborka szeletek hummusszal

Tonhalkonzerv teljes kiőrlésű kekszen

Alma mogyoró- vagy mandulavajjal

A pattogatott kukorica teljes kiőrlésű

Diabetes étrend minta receptek

Házi Napa mandulás csirkés saláta szendvics

Néhány adag magasabb rosttartalmú és tápanyagban gazdag teljes kiőrlésű gabona hozzáadásához ezt a csirkesalátát két szelet 100% -os teljes kiőrlésű kenyérben vagy teljes kiőrlésű pita zsebben tálaljuk. Vagy készítsen egy tekercses szendvicset teljes kiőrlésű liszt tortillával.

Négy vagy több adagot készít.

3 csésze aprított pörkölt vagy rotisserie csirke, a bőr eltávolítva

1 csésze vörös szőlő, félbevágva

2/3 csésze finomra vágott zeller

1/3 csésze szeletelt mandula, méz pörkölt vagy sima pörkölt

1/2 csésze alacsony zsírtartalmú vagy könnyű majonéz (vagy zsírmentes sima görög joghurt)

2 evőkanál méz

2 evőkanál dijoni mustár

1/4 teáskanál fekete bors

8 levél római saláta

8 szelet paradicsom

Egy közepes tálban keverje össze az aprított csirkét, a szőlőt, a zellert és a mandulát.

Egy kis tálban keverje össze az öntet hozzávalóit habverővel vagy kanállal, amíg sima és össze nem keveredik. Csepegtesse át a csirke és a szőlő keverékét, majd keverje össze.

Kanállal csirkekeveréket kenyérre készítsen négy vagy több szendvics elkészítéséhez. Díszítsük salátával és paradicsommal, ha szükséges.

Folytatás

Adagonként, beleértve a kenyeret (ha receptenként négy): 500 kalória, 42 g fehérje, 51 g szénhidrát, 14 g zsír, 2,6 g telített zsír, 6 g egyszeresen telítetlen zsír, 5 g többszörösen telítetlen zsír, 96 mg koleszterin, 7 g rost, 764 mg nátrium. Kalória zsírból: 25%. Omega-3 zsírsavak = 0,4 gramm, omega-6 zsírsavak = 4,5 gramm.

Spenót és gomba Bagel Pizza

A népszerű pizzalánc személyes serpenyőjéhez képest ezek a spenót és gombás bagel pizzák a kalóriák, zsírok és nátrium körülbelül felét tartalmazzák. Kétharmadával kevesebb telített zsír és koleszterin, valamint háromszorosa a rostnak.

Két adagot készít (egyenként két bagel pizzát)

2 teljes kiőrlésű bagel

1/3 csésze pizza szósz (vagy 2 evőkanál pesto vagy könnyű fokhagyma és gyógynövény kenhető sajt)

2/3 csésze aprított, csökkentett zsírtartalmú mozzarella sajt

2 teáskanál extra szűz olívaolaj

1 1/2 csésze szeletelt gomba (gomb, crimini vagy baba portobello)

2 csésze friss spenótlevél

2 teáskanál darált fokhagyma

Fekete bors ízlés szerint

Fogazott késsel vágja ketté a teljes kiőrlésű bageleket, hogy négy pizza kéreg kör legyen. Helyezze őket vágott oldalával felfelé egy tepsibe. Mindegyik pizza felére elosztunk kb. 1 1/2 evőkanál pizza szószt (vagy 1/2 evőkanál pestót vagy könnyű fokhagymás és gyógynövényes sajtot).

Töltse fel minden bagel felét az aprított sajt 1/4 -ével.

Kenje el egyenletesen a spenót és a gomba keveréket a pizza felén, és forraljon kb. 4 centimétert a hőtől, amíg a sajt buborék nem forog. Óvatosan figyelje, hogy ne égjen el.

Adagonként (pizza szósz felhasználásával): 452 kalória, 25 g fehérje, 62 g szénhidrát, 12,5 g zsír, 4,7 g telített zsír, 4,8 g egyszeresen telítetlen zsír, 3 g többszörösen telítetlen zsír, 21 mg koleszterin, 11,5 g rost, 836 mg nátrium. Kalória zsírból: 25%. Omega-3 zsírsavak = 0,2 gramm, omega-6 zsírsavak = 2,8 gramm

Folytatás

Lassú tűzhely kókusz curry csirke rakott

Ez zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat és sovány húst kínál egy finom ételben. Könnyű kókusztejet használhat a zsírmentes fél és fél és kókusz kivonat helyett.

4 adagot készít

1 evőkanál extra szűz olívaolaj (vagy repceolaj)

4 bőr nélküli, kicsontozott csirkemell

Só ízlés szerint (opcionális)

2 csésze zsírmentes fél és fél

2 teáskanál kókusz kivonat

2 csésze csökkentett nátriumú csirkehúsleves

1 1/2 - 2 teáskanál vörös curry por

3/4 csésze nyers barna rizs

2 kicsi piros paprika (a bordák és a magok eltávolítva), vékony csíkokra vagy 1 hüvelykes darabokra vágva

3 csésze friss vagy fagyasztott zöldbab (szárvégeket eltávolítva), 1 hüvelyk hosszú darabokra vágva

Díszítés: 2 evőkanál pirított kókuszdió, természetes cukrozatlan vagy pelyhesített (opcionális)

Melegítsen olívaolajat egy nagy, nonstick serpenyőben vagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Fűszerezzük a csirkét borssal és sóval (ha szükséges), és adjuk serpenyőbe. Barna mindkét oldalon (kb. 3 perc).

Amíg a csirke pirul, lassú tűzhelyen keverje össze a zsírmentes felét és félét, a kókusz kivonatot, a csirkehúslevest, a vörös curryt és a barna rizst. A tetejére pirított csirkét adunk, és elrendezzük rajta a paprikát és a zöldbabot. Fedje le a lassú tűzhelyet, és melegítse alacsony hőmérsékleten 4-6 órán át, vagy amíg a rizs megpuhul.

Tálaljuk a csirkét a rizs, a zöldségek és a curry kókuszszósz egy részével. Szükség szerint szórjon rá néhány pirított kókuszt. (A kókusz megpirításához a tűzhelyen kenje meg egy nonstick serpenyő vagy serpenyő alján. Főzzük közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg a kókuszdió aranybarna lesz.

Adagonként: 371 kalória, 36 g fehérje, 40 g szénhidrát, 7,5 g zsír, 1,7 g telített zsír, 4 g egyszeresen telítetlen zsír, 1,4 g többszörösen telítetlen zsír, 75 mg koleszterin, 5,5 g rost, 271 mg nátrium. Kalória zsírból: 18%. Omega-3 zsírsavak = 0,1 gramm, omega-6 zsírsavak = 1,3 gramm.

Források

Megrette Fletcher, MEd, RD, CDE, ügyvezető igazgató, a Tudatos Étkezési Központ.

Hu, F. American Journal of Clinical Nutrition, 2010. október.

www.diabetesandmindfuleating.com: Hogyan befolyásolja az étkezés a vércukorszintemet?

De Koning, L. American Journal of Clinical Nutrition, 2011. április.

Nilsson, A. Journal of Nutrition, 2008. április.

Mayo Klinika: • Cukorbetegség-diéta: Készítse el egészséges táplálkozási tervét