Kezdő útmutató a szezonális étkezéshez

A szezonális étkezés az egyik olyan egészségügyi trend, amellyel teljes szívvel felszállhatok a fedélzetre ... de ez nem éppen új. Ha visszatekintett 100 évvel ezelőttre, senki sem nevezte volna szezonális étkezésnek, csak azt eszik, ami kéznél van, érett és indulásra kész.

A szezonális étkezés kiemelkedően egyszerű ételfilozófia, mégis bonyolítottuk évtizedes működéssel a gloablizált élelmiszer-rendszerben. Bemehet bármelyik szupermarketbe a téli télen, és mit találna? Paradicsom? Nincs mit. Szőlő? Fogadsz. Friss eper? Teljesen. Akár melegházban termesztettek, akár fél világon szállították, teljesen megszokhattuk az évszak nélküli étkezést. Ebben az értelemben a szezonális étkezés nehezebb, mint amilyennek hangzik.

Nem feltétlenül nehéz azonban szezonban enni, vagy főleg szezonban enni, ha ez a legjobban megfelel a családjának. Íme néhány kedvenc módszerem a szezonálisabb étkezésre az étrendemben.

Think Local

Lényegében a szezonális étkezés azt jelenti, hogy friss termékeket eszel az év egy szakaszában, amikor az természetesen készen áll a betakarításra. Ez júniusban epret, augusztusban paradicsomot, októberben pedig vajtököt jelent. A szezonális étkezés gyakran együtt jár a helyi étkezéssel, mivel az egész lényeg csökkenti a lábnyomát azzal, hogy nem szállít nagy távolságra ételt. Ez általában azt jelenti, hogy a termést a megfelelő időben, amikor a tápanyagok a csúcson vannak, betakarítják, szemben a korai betakarítással, hogy a termék jobban ellenálljon a szállításnak.

A szezonálisan elérhető adatok nagyban függnek attól, hogy hol laksz. Ha Kaliforniában él, a téli hónapokban egészen más termékskála lesz elérhető, mint ha New Yorkban élne. Svédországban élek, ahol a vegetációs időszak kivételesen rövid, ezért a téli hónapokban nem sok minden áll rendelkezésre, kivéve a hosszú ideig tárolt zöldségeket, például a káposztát, a burgonyát, az almát és a sárgarépát, amely egész télen át tarthat. Tekintse meg egy növekvő útmutatót, hogy megtudja, mi termett az Ön területén és mikor van a főszezonban.

Látogasson el gazdája piacára

A helyi gazda piaca kiváló mutatója annak, hogy mi van a szezonban, és további bónuszként cseveghet azokkal az emberekkel, akik ételt termeltek! A mezőgazdasági termelők piacán a nyár végén a paradicsom és a masszív cukkini, az őszi téli tök, a télen pedig a kelkáposzta, a burgonya, a brokkoli és a káposzta nyög. Nem számít az évszak, a mezőgazdasági termelők piaci termékei általában sokkal frissebbek, mint amit az élelmiszerboltban találnak, gyakran az elmúlt 24 órában szüretelik.

Vegyen részt egy CSA programban

A CSA, vagy a közösség által támogatott mezőgazdasági programok egy másik nagyszerű módja az étkezésnek a szezonban. Az ötlet az, hogy fizetnie kell egy gazdaság vagy egy gazdaságcsoport éves vagy havi előfizetéséért, és cserébe azért, hogy a pénz előre legyen, ami lehetővé teszi a gazdák számára, hogy fedezzék az üzemeltetési költségeket, kap egy doboz terméket heti vagy havi rendszerességgel. A CSA programok általában szórakoztató módja annak, hogy megismerjék az évszakot, és megtapasztalják azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyeket egyébként nem választottak.

Nézze meg a Produce folyosót

Annak ellenére, hogy a szupermarketekben egész évben ugyanazokat az ételeket szállítják, másokat szezonálisan váltanak. A helyi szupermarketemben ősszel mindig rengeteg rókagomba, tavasszal helyi spárga, késő nyáron pedig kukorica lesz. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a jelzéseket, hogy ellenőrizhesse, honnan származnak a termékek, így véletlenül nem vásárol importált epret, amikor a helyi csúcson van. Vagy egyszerűen kérdezze meg a boltját, honnan származnak a dolgok.

Próbálj ki új dolgokat

Mi az a furcsa tüskés zöldség, amelyet néhányszor láttál, de még soha nem próbáltad? Talán nem ismeri, mert csak most jött be a szezon. Kérdezzen körül, és nyissa meg az elméjét - és az ízlelőbimbóit.

Olvassa el az Élelmiszerblogokat!

Az élelmiszerblogok általában követik a szezonális élelmiszer-trendeket, akárcsak az üzletek. Tehát, ha kíváncsi arra, hogy mi van a szezonban, és hogyan kell főznie, töltsön el egy kis időt, hogy inspiráció céljából átnézze kedvenc webhelyeit. A Pinterest ennek másik remek forrása, a szezonális ételek egész évben kerékpároznak.