Egy másik nemzet az étrendi tanácsok alapján vágja le a húst

KIADOTT 2016. március 23

A hollandiai táplálkozási tanácsadók a héten progresszív lépést tettek, amely valószínűleg tovább folytatja az egészséges táplálkozás és az egészséges bolygó kapcsolatáról szóló beszélgetéseket. És látnivalóik közvetlenül a húsra helyezkednek.

A Holland Táplálkozási Központ szerint В azt ajánlja az embereknek, hogy hetente csak két adag húst fogyasszanak, ezzel először meghatározva a húsfogyasztás határát. Az ajánlások öt évvel azután következnek, hogy egy kormánybizottság mérlegelte az átlagos holland étrend ökológiai hatásait, és tavaly arra a következtetésre jutott, hogy a kevesebb hús fogyasztása jobb az emberi és a környezeti egészség szempontjából.

A táplálkozási központ, a kormány által finanszírozott, élelmiszer-alapú táplálkozási irányelvek elkészítéséért felelős program levonta ezeket a következtetéseket, és kedden bemutatta azokat a "Wheeel of Five" című grafikában, amelyet a nyilvánosság számára terjesztettek az amerikai kormány MyPlate-jának megfelelően. .вЂќ

Ebből az 500 grammból, vagyis körülbelül egy fontból csak 300 gramm legyen vörös, vagy "magas szén-dioxid-tartalmú hús" - jegyezte meg van Dooren, kifejtve, hogy az irányelvek azt javasolják, hogy más forrásokból szerezzen fehérjét, például egy napi 25 grammos adag sótlan diót és hetente egy 135 grammnyi impulzus. A tenger gyümölcseire vonatkozó ajánlások is frissülnek.

• A halakra vonatkozó tanácsok a fenntarthatósági kérdések miatt heti két adagról egy adagra váltanak - teszi hozzá van Dooren. • Egy adag elegendő a szívkoszorúér-betegségek előnyeinek eléréséhez

Az elmúlt évtizedben maroknyi ország kezdett komolyabban mérlegelni a környezeti tényezőket hivatalos táplálkozási tanácsaiban, köztük az Egyesült Államok a több mint 60 ország közül, amelyek fenntartják és frissítik a táplálkozási tanácsokat - állítja a FAO.

- Csak nagyon kevés ország vette fel ezt a kérdést - mondja Kathleen Merrigan, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának volt helyettes titkára, jelenleg a George Washington Egyetem fenntarthatóságának ügyvezető igazgatója. - Ez egy mozgó célpont

2014-ben Merrigan segített összehívni az élelmiszer-fenntarthatóságról szóló konferenciát, meghívva a táplálkozással foglalkozó két ország hollandiai és brazil kormányzati táplálkozási tanácsadóit. (2012-ben Brazília új ajánlásokat fogalmazott meg, amelyek figyelembe veszik a környezeti integritást, a tisztességes kereskedelem elveit és az őshonos étkezési kultúrák étkezési szokásait.)

Más országok, amelyek táplálkozási tanácsaiba belefoglalták a fenntarthatóságot, vagy komolyan fontolgatták ennek megvalósítását, Németország, Ausztrália, Svédország és az Egyesült Királyság.

Az Egyesült Államokban is sokan magukévá tették a fenntarthatóságról folytatott beszélgetést, amikor a 15 tagú étrendi irányelvekkel foglalkozó tanácsadó bizottság 2015-ös jelentésében bejelentette, hogy a fenntartható, alacsonyabb húsbevitelű étrendek is egészségesebbek (lásd: Új amerikai étrendi ajánlások, amelyek először figyelembe veszik a környezeti hatásokat .)

De nem mindenki ment rá. Az az elképzelés, hogy a környezeti szempontoknak be kellene vezetniük a táplálkozási tanácsokat, különösen ellentmondásos az állattenyésztési ágazattal, amely harcolt a befogadásuk ellen. Az amerikai állattenyésztési ipar egyrészt sikeresen azzal érvelt, hogy a fenntarthatóság vagy a húsfogyasztás korlátozására vonatkozó egyedi ajánlások a hústermelés környezeti terhei miatt kikerülnek a végső étrendi irányelvekből. A végleges irányelveket januárban adták ki (lásd: Amerikában az új étrendi irányelvek és a Nem).

Éppen a múlt héten az Egyesült Királyság kiadta legújabb táplálkozási tanácsát, amelyben a vörös és a feldolgozott húsban alacsonyabb étrendet ajánlotta. A táplálkozási csoportok üdvözölték ezt a lépést, még akkor is, ha kifejezettebb csökkentésre törekedtek.

üdvözöljük azokat a lépéseket, amelyeket [Anglia Public Health] megtett az étrendből származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkentése érdekében az Eatwell Guide felülvizsgálatában, valamint a feldolgozott és vörös hús fogyasztásának csökkentésére, valamint több bab és hüvelyes fogyasztására vonatkozó ajánlásában. ”- mondja Clare Oxborrow, a táplálkozási érdekképviseleti csoport, Eating Jobb. Többet lehetne tenni a fenntarthatóság teljes integrálásáért az Egyesült Királyság étrendi irányelveibe, de ez jó kezdet.

Az új tanácsot azonban azonnal robbantotta az állattenyésztés.

• A vörös húsfogyasztás csökkentésére szolgáló takaróüzenetek nagyon károsak lehetnek azoknak a fogyasztóknak az étrendjére, akik már alacsony vagy közepes mennyiségű vörös húst fogyasztanak, például nők és fiatalok. - mondja Emma Derbyshire, a hús tanácsadó testületének tagja a brit médiában jelentések a múlt héten. • A sovány vörös hús fehérjében, vasban, cinkben, B-vitaminokban és szelénben gazdag, és jelentősen hozzájárul a napi vitamin- és ásványianyag-bevitelhez.

Az ipar visszaszorítása valószínűleg erősödni fog, mivel több kormány fordítja figyelmét az étrend fenntarthatóságának kérdésére.

Csak sok politikai nyomás nehezedik mindenhol - mondja Kate Clancy, a fenntarthatóság szakértője és a Johns Hopkins Egyetem Közegészségügyi Iskolájának Élhető Jövőért Központjának vendégkutatója. - Némelyik közvetlen politikai nyomásgyakorlás, de néhány olyan érzés, hogy még nincs elég kutatás odakint.

A fenntarthatóság szószólói, köztük Merrigan, azt mondják, hogy a táplálkozási tanácsadással kapcsolatos környezeti szempontok egyre inkább felhívják a környezeti csoportok figyelmét, új dimenziót adva a vitának. Például Brazíliában, Merrigan elmondta, a hagyományos gazdálkodói koalíció és az agrárvállalkozás felbomlott, amikor környezeti csoportok beléptek a beszélgetésbe. A mezőgazdasági termelők a fogyasztókkal és a környezetvédőkkel összefogtak az agrárvállalkozás ellen, és így sikerült áttekinteniük irányelveiket - magyarázta a nő.

Mégis, mondja Merrigan, a beszélgetésnek még hosszú utat kell megtennie. "Nem tekintettük a mezőgazdaságot Párizs fő témájának az éghajlat-változási tárgyalásokon, és a becslések szerint mégis a mezőgazdaság járul hozzá az ember által létrehozott üvegházhatású gázok 22 százalékához" - jegyzi meg. • Tudjuk, hogy ez a diéta körül van, és tudjuk, hogy az egész világon étrend változik, mivel több ország fogyaszt több húst. Ez fenntarthatatlan pályára állít minket