Tej és hús hozzáadása az étrendhez drámai módon javítja a szegény emberek táplálkozását Zambia területén

Az elmúlt évtizedekben Zambiaban az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének adatai azt mutatják, hogy csökkent az egy főre eső tej, hús és tojás fogyasztása, és nőtt a keményítőtartalmú gyökerek, elsősorban a manióka.

drámai

Az így kapott étrend vitamin- és ásványianyag-hiányos. Ez elakadt növekedéshez és lelassult agyfejlődéshez, rövidített élettartamhoz, megnövekedett csecsemőhalandósághoz, betegségekkel és betegségekkel szembeni kiszolgáltatottsághoz, valamint az anyák képtelenségéhez ápolni.

Az Illinoisi Egyetem kutatói négy étrend-forgatókönyvet hasonlítottak össze, hogy jobban megértsék a különböző étrendi megközelítések közötti különbségeket, hogy segítsék a szegények táplálkozásának javítását olyan fejlődő országokban, mint Zambia.

"Azzal kezdtük, hogy meghatároztunk egy tipikus étrendet Zambia városában az Élelmiszer-táplálkozás Világmérési Rendszerének adatainak felhasználásával" - mondja Peter Goldsmith, az I. közgazdász. "Ez egy olyan program, amelyet elsősorban a fejlődő országokban folytatott étrendi kutatási projektek számára fejlesztettek ki. Az alapot az élelmiszerek rendelkezésre állása, és nem a tényleges fogyasztás alapján állapítják meg."

Mivel az elmúlt mintegy 10 évben a jótékonysági szervezetek a szegény zambiai háztartásoknak ajándékozták az állatállományt, a kutatókat különösen érdekelte, hogy az állati eredetű élelmiszerek hozzáadása mennyire lenne összehasonlítható a növényi alapú étrenddel. A kutatócsoport konkrétan azt vizsgálta, hogy a különféle tej- és húsmennyiségek napi hozzáadása hogyan befolyásolja a tápanyagszintet a tipikus étrendben, összehasonlítva a növényi alapú megnövekedéssel.

  • Az első forgatókönyv minden nap 18 uncia teljes tehéntejet adott az alap diétához.
  • A második forgatókönyv húst adott hozzá - 60 gramm marhahúst, 30 gramm csirkét és 5 gramm marhahúst. Ez együttesen kb. Egy font húsnak felel meg.
  • A harmadik forgatókönyv mind a tejet, mind a húst tartalmazta.
  • A negyedik forgatókönyvben pedig izokalórikus étrend-keveréket (kalóriában összehasonlítható a másik háromhoz) helyben elérhető növényi eredetű ételeket - maniókat, kukoricalisztet, búzát, édesburgonyát, cukrot és olajokat adtak hozzá. Az elemzés a fehérje, a kalcium, a cink, a vas, az A-vitamin, a B2, a B12 és a D szintjének változására összpontosított az étrendben.

Az étkezési támogatás konzervatív becsléseken alapult egy egészséges, 19 és 50 év közötti, körülbelül 175 font súlyú férfira. Más csoportok, például gyermekek és tizenévesek, illetve szoptató anyák általában sokkal magasabb napi igényekkel rendelkeznek.

"Mind a négy forgatókönyv összehasonlításakor a csak a tej szcenárió 67 százalékos valószínűséggel növeli a kalciumszintet a megfelelőségre. Úgy találjuk, hogy a növényi eredetű, táplálékkal táplált étrend csak kiküszöböli az A-vitamin elégtelenségének kockázatát" - mondja Goldsmith. "De a tej plusz hús szcenárió az összes tápanyagot az ajánlott étrendre emeli, kivéve a kalciumot, amelynek valószínűsége 78 százalékos, és a D-vitamint, amelynek valószínűsége csak 20 százalék.

Goldsmith azt mondja, hogy közgazdászként szeretné meghatározni a táplálkozás javításának leghatékonyabb módját. Például a jód sóba helyezése nagyon hatékony módszer a jódhiány kiküszöbölésére, de sok más mikroelemet is figyelembe kell venni.

"Kíváncsiak vagyunk, hogy vannak-e költséghatékony módszerek a táplálkozás szempontjából teljesebb étrend elérésére" - mondja Goldsmith. "Bár az állati eredetű élelmiszerek sűrű és széles tápanyagköteget juttatnak el, az állattenyésztés nehezen alkalmazható és kezelhető rendszer lehet. Lehet, hogy például egy országban vagy egy faluban nincs hagyománya az állatok tenyésztésére. Lehet, hogy a gazdáknak nincs munkaerő legelő, megfelelő vízellátás, alapok az állatok menedékházainak felépítéséhez vagy az állati takarmányhoz való hozzáférés.

"A kutatás adatai meggyőzőek. De van egy oka annak, hogy a táplálkozás állandó állapota növényi alapú. Viszonylag egyszerű végrehajtani. Ez a dilemma a fejlesztői közösség számára. Marad-e a kulturálisan normatívabbak mellett, mint pl. dúsított rizs bevezetésével, vagy olyan új modelleket vezet be, amelyek hosszú távon hatékonyabbak lehetnek, és sokféle tápanyagot szállítanak alacsonyabb egységköltség mellett? Például néhány tej és tojás hozzáadása hatékony módszer lehet egyidejűleg javítja az étrendet számos hiányterületen. A környezeti fenntarthatóság szempontjából a modellek összehasonlítását is figyelembe kell venni az elemzés során. Nyilvánvalóan több kutatásra van szükség a tápanyagok megfelelőségének javítására szolgáló különböző megközelítések közötti kompromisszumok modellezéséhez és megértéséhez "- mondja Goldsmith.

"Az állati eredetű élelmiszerek fontossága a tápanyagellátás szempontjából a fejlődő világban: A zambiai forgatókönyv" megjelent az Élelmiszer- és Táplálkozási Közlönyben. Társszerzői: Zhiying Zhang, Peter Goldsmith és Alex Winter-Nelson.