Egy új tanulmány furcsa szokást talál, amely kevesebbet eszik

Valaha felette eszed az ebédet? Egy új tanulmány megállapította, hogy ez nemcsak ahhoz vezet, hogy kevesebb kalóriát eszel, hanem jelentősen megváltoztatja az étel ízét is.

Egy korábbi STACK cikkemben részleteztem, hogy a kisebb tányérok és tálak, nagyobb villák és tányérok, amelyek ellentétben állnak az általuk kínált ételek színével, mind segítenek Önnek kevesebbet enni. Most hozzáadhatjuk az állást a listához.

Legtöbben csak akkor eszünk felállva, ha az ülések nem érhetők el, vagy ha nagyon sietünk. De ez az egyszerű cselekedet nagy hatással van a kapcsolatodra azzal, amit eszel. A Dél-Floridai Egyetem egy új tanulmánya szerint az üléssel szemben az étkezés közbeni felállás kevesebb étel fogyasztását eredményezi, ugyanakkor jelentősen megváltoztatja az íz és hőmérséklet érzékelését. A Science Daily-től:

Akár néhány percig tartó testtartás, fizikai stresszt okoz, elnémítja az ízlelőbimbókat. A gravitációs erő a vért a test alsó részeire tolja, emiatt a szív keményebben dolgozik, hogy a vért visszaszívja a test tetejére, felgyorsítva a pulzusszámot. Ez aktiválja a hipotalamusz-hipofízis mellékvese (HPA) tengelyét, és a kortizol stressz hormon megnövekedett koncentrációjához vezet. Ez a láncreakció csökkenti az érzékszervi érzékenységet, amely hatással van az ételek és italok ízének értékelésére, az étel hőmérsékletének észlelésére és a teljes fogyasztási mennyiségre.

Legtöbben csak akkor eszünk felállva, ha az ülőhelyek nem érhetők el, vagy ha nagyon sietünk. De ez az egyszerű cselekedet nagy hatással van a kapcsolatodra azzal, amit eszel. A Dél-Floridai Egyetem egy új tanulmánya szerint az üléssel összehasonlítva az étkezés közbeni felállás kevesebb étel elfogyasztásához vezet, miközben jelentősen megváltoztatja az íz és hőmérséklet érzékelését. A Science Daily-től:

Akár néhány percig tartó testtartás, fizikai stresszt okoz, elnémítja az ízlelőbimbókat. A gravitációs erő a vért a test alsó részeire tolja, emiatt a szív keményebben dolgozik, hogy a vért visszaszivattyúzza a test tetejére, felgyorsítva a pulzusszámot. Ez aktiválja a hipotalamusz-hipofízis mellékvese (HPA) tengelyét, és a kortizol stressz hormon megnövekedett koncentrációjához vezet. Ez a láncreakció csökkenti az érzékszervi érzékenységet, amely hatással van az ételek és italok ízének értékelésére, az étel hőmérsékletének észlelésére és a teljes fogyasztási mennyiségre.

A tanulmány vezető szerzője, Dipayan Biswas, PhD, a Dél-Floridai Egyetem marketing professzora 350 résztvevőt toborzott, hogy értékelje a pita chip ízét. Azok, akik állva fogyasztották, kevésbé értékelték, mint azok, akik párnázott székben ülve ették. Ugyanezt az eljárást harapásméretű brownie-val megismételték, és az ülő csoport ismét finomabbnak értékelte őket. Ezután ugyanazokat a süteményeket megsütötték, további 1/4 csésze sóval hozzáadva, így az ízük kellemetlen. Ezúttal úgy tűnt, hogy az álló résztvevők nem úgy regisztrálták a receptváltozást, hogy azok jelentősen befolyásolnák az ízt. Az ülő csoport megtette. Az álló résztvevők a sós brownie-t "viszonylag kedvezőbb ízérzékeléssel értékelték, mint azok, akik ülve mintázzák őket".

Lényegében a felállás némítja az ízlelőbimbóit jobb vagy rosszabbul. Az ízletes dolgok íze nem olyan jó, a kellemetlen tételek pedig nem annyira kellemetlenek. A további tesztek között szerepelt, hogy az ülőhelyzet és az állóhelyzet hogyan befolyásolta az embernek a forró kávé hőmérsékletének érzékelését. Az álló csoport szerint a kávé nem volt olyan erősen forró, mint az ülő csoport, és összességében kevesebb kávét is fogyasztottak.

"Az étkezés álló helyzetben hosszú távú súlycsökkentési célokhoz is hozzájárulhat" - olvasható a Science Daily összefoglalójában. "Pontosabban, az étkezés álló helyzetben (szemben az üléssel) alacsonyabb fogyasztást eredményez. Ezenkívül az álló helyzet nagyobb fizikai stresszhez vezet, ami viszont a szívnek több vért pumpál."