Egyék a gyomokat és egyéb dolgokat is - takarmányozást, permakultúrát és egyéb dolgokat is

Amikor az avokádó érik, félig kiszámítható. Fotó: Green Deane

Igen, vannak vad, gazos avokádók. Hatalmas magjuk van és vékony pépük van. Az azték nem ette meg a magot, neked sem szabad.

Valójában az avokádónak több fajtája létezik, és esélyt kapnak arra, hogy magvakból kihajtanak. Az általam elfogyasztott avokádók többsége itt-ott fákból származik, amelyeket nem művelnek. Noha körülbelül négy tucat avokádófaj létezik, manapság a legigazibb vadforma a Persea schiedeana.

A vad avokádónak hatalmas magja van. A vad csimpánzok nem eszik meg őket.

"Aguacate de mono" vagy Monkey Avocado (és sok más név) néven pingpongtól a baseball méretig terjednek, 100 grammtól 450 grammig. A mag hatalmas, a pép kicsi. Mint minden avokádó, ez sem érik a fán, de gyorsan érik, és öt napon belül megromolhat. Mexikó déli részén, Guatemalában, El Salvadorban, Hondurasban és Belize-ben a pép népszerű étel, tortillákon elterjedve bablevesben használják.

Ez azt mondta, hogy a Hass avokádó - a kicsi, ráncos fekete - körülbelül 6,5-szerese az összes többi fajta/faj termelésének. De nem találok naturalizált Haas-avokádót, ezért egy kis zöld gyümölcsből, mint egy Fuerte, táplálkozunk.

A Hass avokádó felülmúlja az összes többi fajtát.

100 gramm adagra 120 kalória, 2,34 gramm fehérje, 10 gramm zsír, 5,6 gramm rost, 2,17 gramm glükóz és nagyon apró mennyiségű fruktóz tartozik. Az ásványi anyagok: 351 mg kálium, 40 mg foszfor, 24 mg magnézium, 10 mg kalcium, 2 mg nátrium, 0,4 mg cink, 0,17 mg vas, 0,311 mg réz és 0,095 mg mangán. A C-vitamin 17,4 mg. A B-vitaminok mennyisége kicsi: B1 (tiamin) 0,021 mg, B2 (riboflavin) 0,053, B3 (niacin) 0,672 mg, B6 (piridoxin) 0,078, pantotén 0,931 mg és folát 35 mcg. A béta-karotin 53 mcg, ami 140 NE A-vitamin. Van néhány E-vitamin, 2,66 mg.

Az aztékok avokádója, a P. drymifolia egészen más.

Az aztékok ízesítéshez ánizsszagú avokádó leveleket használtak. Ételeket csomagoltak a P. americana drymifolia leveleibe (PER-see-uh uh-mair-ah-KAY-nuh drim-if-OH-lee-ah.) Ami a gödrök szárítását és elfogyasztását illeti ... az aztékok, mindegy milyen éhes, nem ette meg a gödröket. Spekulációm szerint ez zavarja a bélbiomot és megbetegítette őket, de nem tudták miért. A Persea név egy ismeretlen ókori fa neve Görögországban, amelyről azt gondolták, hogy Perzsiából származik. Amerika az amerikai, a Drymifolia erdei levél vagy éles/csípős/harapós levél. Schiedeana (she-dee-ANN-ah) Christian Julius Wilhelm Schiede (1780-1836) német botanikusnak állít emléket, aki 1828-tól 1836-os haláláig gyűjtött növényeket Mexikóban. Tillandsia-t is neveznek neki.

Green Deane tételes növényprofilja

AZONOSÍTÁS: Hatalmas változatosság van három „fajjal” és 50 fajtával. Örökzöld fa, fényes levelekkel, amelyek 10–60 lábak lehetnek, attól függően, hogy melyik, lehet alacsony, szimmetrikus és magas és aszimmetrikus. A gyümölcs lehet fekete, zöld és lila, kerek, ovális és körte alakú.

ÉV IDEJE: Fajtától és helyétől függ. Különböző fajok különböző éghajlaton szinte egész évben termelhetnek gyümölcsöt.

KÖRNYEZET: Ez a fajtától függően is változik. Van, aki sótűrőbb, mint mások, van, aki hűvösebb. A nap, a gazdag, jól lecsapolt talaj és a víz mind jó növekedésre készteti őket.

ELŐKÉSZÍTÉSI MÓDSZER: A legkülönfélébb módszerek a nyerstől kezdve a főtt ételekhez. Vad

Pirosvirágos parlagfű

Pirosvirágos parlagfű. Fotó: Green Deane

Amikor először láttam a vörösvirágos parlagfűt, azt gondoltam, hogy egyszerre két fajt látok, a bojt virág és a tűzifa furcsa kombinációját. Túl nagy és rossz levelekkel rendelkezik, hogy bojtvirág legyen, de a virágok egy bojtvirágra emlékeztetnek, de a növény többi része életszerűnek tűnik Tűzifa/Égő.

A virágok valóban hasonlítanak a floridai bojtvirágra.

A vörösvirágos parlagfű nem „parlagfű”, mivel az észak-amerikaiak többsége ismeri a szót. Az évente egymillió tüsszentést kiváltó parlagfű az Ambrosia artemisiifolia. A vörösvirágos parlagfű nem Ambrosia. Crassocephalum crepidioides (kras-oh-SEF-uh-lum krep-pid-dee-OY-deez.) A Crassocephalum a holt latin „Crassus” -ból származik, jelentése „vastag” és „kephale”, amely görögül jelent fejet. A Crepidioides inkább görög görög. A holt latinban szereplő „-oides” kifejezést rosszul kölcsönzött görögül jelentik, ami azt jelenti, hogy „hasonlít”. A Crepidioides jelentése „hasonlít a Crepisre”. A Crepis egy régi görög szóból származik, amely fodros temetkezési leplet jelent. A krepp papírként francián keresztül jut el angolra. Tehát „a vastag fej krepppapírra hasonlít” az egyik módja annak, hogy értelmezzük a növény nevét. ” Annak ellenére, hogy vörösvirágos parlagfűnek hívják, levelei inkább hasonlítanak a tűzfűre/égőfűre, Erechtites hieraciifolius (ami még bonyolultabb, szemtelenebb történet.)

A szirom nélküli virágok nem ehetők. Fotó: Green Deane

Ez az ehető téli időszakunkban jelenik meg, vagy körülbelül tavaszig tart. Láttam a Largóban, de a hétvégén Sarasotában figyeltem fel rá. Valójában vonzó, ahogy a gyomok mennek. A Cornucopia II azt mondja a Crassocephalum crepidioides-ről a 37. oldalon: „Ebolo, Okinawan Spenót, A fiatal leveleket és hajtásokat pépként használják, sütik vagy keverik Khao yam-ban. A levelek húsosak, bíbor színűek, kissé nyálkás minőségűek és diós ízűek. Elég népszerűvé vált Okinawa szigetén és Hawaiiban Thaiföldön a gyökereket chili mártással fogyasztják vagy hal curryben főzik. Trópusi Afrika. Művelt."

Táplálkozási szempontból a növényben nagyon magas a kálium, de a nátrium is. Rokona C. rubens (vörös) szintén ehető és magasabb táplálékkal rendelkezik.

Green Deane tételes növényprofilja:

AZONOSÍTÁS: Függőleges, ritkán elágazó, aromás 100 cm-ig. A szár bordázott, a növény körül spirális levelek vannak, vörös hengeres virágok, nincsenek szirmok, amelyek lerogyanak, mintha a növény kevés vízben lenne.

ÉV IDEJE: Télen melegebb éghajlaton.

KÖRNYEZET: Ahol valaha is termeszthetnek.

ELŐKÉSZÍTÉS MÓDJA: A levelek és a fiatal szárak megfőttek.

Tamarind

Termő Tamarind-fák párja. Fotó: Green Deane

Körülbelül egy évtizeden át tucatnyi Tamarind fán haladtam el, amíg egy nap fel nem néztem. A csinos fák csomós barna hüvelyei végül felkeltették a figyelmemet.

A hüvelyek sokáig maradnak a fán. Fotó: Green Deane

Mivel a legtöbb ember tudja, hogy a Tamarindot ízesítőként használják, bár feltörheti az érett, friss hüvelyeket, és megeheti benne a pépet. Nem csak a földről szedtem fel őket - mi az a néhány hiba és baktérium? - hanem fákat is mászott nekik. Az édes és fanyar íz, amely mindenütt élénkíti a raklapokat, szintén tápláló. Amint arra számíthat, hogy az édesség energiaárral jár: 239 kalória/100 gramm. Amit a legtöbb ember nem vesz észre, hogy a Tamarind levelek nyersen vagy főzve is ehetők.

Amint valaki észreveszi, könnyen észrevehető, hogy a Tamarind (Tamarindus indica tam-ah-RIN-dus inn-DIC-ah) a nagyobb borsócsaládban van (és többségük nem ehető.) A Tamarind Afrikában honos, és szintén monotípusos, vagyis nemzetségében ez az egyetlen fa. Néhány nemzetségnek több száz fája van, a Tamarinindusnak csak egy van (a ginkgo fa is monotípusos, csak nemzetségében van.) A Tamarind lassan, 100 lábra nő, hatalmas fa, amelyet a következő néhány generációra ültet.

A Tamarind hüvelyek természetesen dehidratálnak. Fotó: Green Deane

Egy érett fa évente 500 font hüvelyt tud termelni. Magukat a hüvelyeket akkor gyűjtik össze, amikor fahéjbarnák. A fa sárga, vörös csíkokkal és termeszekkel szemben ellenálló. Ami a nevet illeti, részben helyes, részben rossz. A Tamarind állítólag az arab „tamar hindi” szóból származik, ami indiai dátumot jelent. Indiához annyira kötődött, hogy a fajt indikának hívták, ami Indiából származik. A botanikus újból kibogozta, és Tamarindus africanának vagy hasonlóknak kellett volna neveznie.

És hol van az a tucat Tamarind fa? Körbeveszik az első forgalmi kört a West Palm Beach-i Dreher Park északi bejáratánál ... Mr. Dreher tudta, hogy mit csinál.

Green Deane „tételes” növényprofilja

AZONOSÍTÁS: Kecses, erős fa, három-hat hüvelyk hosszú, tollas fóliával, az örökzöld, sötétszürke, durva kéreggel, kis rózsaszínű virágokkal. A darabos négy hüvelyk hosszú maghüvelyek érésükkor barnává válnak.

ÉV IDEJE: Trópusi fajként nyáron virágról számolt be, a zöld gyümölcs december vagy január környékén jelenik meg, és áprilistól májusig érik. De érett gyümölcsöt szedtem szeptembertől novemberig.

KÖRNYEZET: A legtöbb talajt addig tolerálja, amíg jól vízelvezetett, és nem zsúfolt más fák között. Míg a borsócsaládban van, nem rögzíti a nitrogént.

ELŐKÉSZÍTÉS MÓDJA: A fiatal hüvelyeket fűszerezésre használják, megpörkölhetik, megpucolhatják és megehetik őket. Az idősebb bársonyos hüvelyeket kézből eszik. A dehidratált gyümölcsből származó pépet - amelyet természetes módon végeznek - sokféle módon használják, például curry, chutney és kesernyés mártásokká. Cukorkák készítésére is használják. A virágok és a fiatal levelek ehetők, akár a főtt, akár a sült magok. A hüvelyeket is áztathatja, ha puha, távolítsa el a magokat, majd a többit dehidratálja. A hűtőszekrényben egy évig fog tartani.

Oroszlán sörénye

Az Oroszlán sörény ízletes és gyógyhatású. Fotó: Green Deane

Az Oroszlán sörényét (Hericium erinaceus) ugyanazon tölgy rönkön látom minden ősszel, a nap azonos időpontjában. Ez örömteli és szomorú. Szeretem megtalálni, mert szerintem remekül ízlik. De az is szomorú, hogy ez és más gombák elvégzik a dolgukat, és a rönköt porrá csökkentik, és eltűnnek. Figyeltem, hogy ez megtörtént több fával, laskagombával. Az életben minden átmeneti.

Vajban megsütve. Fotó: Green Deane

Annyira ízletesnek találom ezt a gombát, hogy nem a tápanyagtartalmára gondolok, vagy jól kutatott hatással van az agy működésére. Az Oroszlán sörényéről szóló táplálkozási jelentések nagyon eltérnek. Ennek oka lehet, hogy a vad és a nevelt gombák eltérnek. Az emeltek általában magasabbak a káliumban, mint a vadak, de alacsonyabb a fehérjében, mint a vadak. Az oroszlán sörény általában 43% fehérjét, 61% szénhidrátot, 8% rostot és zsírt tartalmaz. Nyolc nem esszenciális aminosavat és hét esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek a gomba száraz tömegének mintegy 14% -át teszik ki. Száz gramm Oroszlán sörényben 65 gramm szénhidrát, 31 gramm fehérje, négy gramm zsír és 35 kalória van. Az ergoszterin tartalma 381 mg, magnézium 123 mg, D2 (kalciferol) 240 NE, vas 20,3 mg, B3 (niacin) 18,3 mg, B1 (tiamin) 5,33 mg, kálium 4,46 mg, riboflavin 3,91 mg, kalcium, nátrium és foszfor 1,2 mg mindegyik és 5,5 mcg folsav. Bár az Oroszlán sörényében nincs sok cukor, kétharmada glükóz és tíz százalék mannóz. Az ergoszterol a gombasejtekben hasonló funkcióval rendelkezik, mint az emlőssejtekben a koleszterin, amelynek célja a sejtek integritásának fenntartása (hogy ne essen szét.) Ez egy kurzor a D2-vitaminhoz. Az ultraibolya fény az ergoszterint D2-re változtatja. Így kapják a gombák a D-vitamint. Ami az agyat illeti ...

Ugyanaz a gomba, ugyanaz a rönk, szinte egy nap különbséggel a napig. Fotó: Green Deane

A kutatások szerint az Oroszlán sörény az agysejtek növekedésének serkentésével védhet a demencia ellen. Gyulladáscsökkentő, és csökkentheti a szorongás és a depresszió enyhe tüneteit. Az Oroszlán sörény segíthet a sérült idegek helyreállításában és véd a fekélyek ellen. A gombáknak pozitív kardiovaszkuláris hatása lehet, és segíthetnek a cukorbetegség kezelésében. Végül az Oroszlán sörénynek lehet néhány rákellenes tulajdonsága. Személy szerint nagyon szeretem az ízét és az állagát. Maine tengerpartján nőttem fel, és számomra szénhidrátnak vagy homárnak ízlik.

A Hericium erinaceus (Hair-REE-cee-um air-wren-NAY-see-us) jelentése „a sündisznóra vonatkozik” és „mint a sündisznó”. Ez azt mondta, hogy a Hircusból is származhat, ami kecskét jelent. Inkább egy kecske szakállára, mint egy oroszlán sörényére.

Green Deane „tételes” növényprofil

AZONOSÍTÁS: Fehér gomba, bár néha sárga vagy rózsaszín színű. A középső száron lágy fogak lógnak (más fajok elágaznak.) A fogak közel egy hüvelyk hosszúságig is elérhetik. Fehér spóranyomtatást készít.

ÉV IDEJE: Hűvös időjárás gomba, de ez nagyban változhat. Megtalálhatja őket északi éghajlaton 40 fokos napokon vagy Észak-Floridában, amikor az éjszakák éppen az 50-es évekbe nyúlnak.

KÖRNYEZET: Keményfán, tölgyön, juharon és bükkön nőnek. Általában lesütött fehér tölgyeken találom őket. Ragadozóak lehetnek bizonyos fafajokra vagy beteg fákra. Holt fát bont.

ELŐKÉSZÍTÉS MÓDSZERE: Sokan. Csak igazi vajban megdinsztelem őket.