Étkezés az egészséges szívért

Egy ijesztő diagnózis után Joe Bastianich vendéglő megváltoztatta az étrendjét és 50 fontot dobott le
írta Sara Bonisteel

arra hogy

A 30-as évei végén járt vendéglátó Joe Bastianich felébresztette orvosát. Az élelemre összpontosító családi vállalkozásban egy életen át (édesanyja Lidia volt) magas koleszterinszint, magas vérnyomás és alvási apnoe volt. Orvosa elmondta, hogy komoly életmódot kell váltania.

"Mindig az étel volt a fő hangsúly, amit tettünk" - mondja Bastianich. "Ez valóban a mindennapi tevékenységünk központi pontja volt, és ez nagyszerű dolog, de nyilvánvalóan negatív hatásai is lehetnek."

Alacsony koleszterinszintű olasz

  • Vérnarancs, répa és édeskömény saláta
  • Ribollita
  • Vegyes gyógynövény Gremolata
  • Tészta Puttanesca
  • Sült marhahús bélszín kakukkfűvel
    (hagyja ki a Romano sajtot)

Orvosa háromirányú megközelítést ajánlott: új étrendet, testmozgást és gyógyszeres kezelést. Közel hat évvel később Bastianich 50 kilóval könnyebb, rendszeresen maratonokat fut és Ironman versenyeken vesz részt. Ez egy olyan átalakulás, amely rontotta a családját. - Hihetetlenek - mondja. Radikális életmódváltása azt jelenti, hogy már nem szed koleszterin gyógyszereket, de továbbra is fizetett szóvivője a Lipitornak, amely néhány receptjével és szívegészségügyi tippjeivel létrehozta a HeartInTheKitchen.com oldalt.

"Amikor abbahagytam az ételt, mint jutalmat vagy ünnepet, és elkezdtem az ételt energiának tekinteni, hogy tápláljam sportos ambícióimat, ez igazán megváltoztatta az egész világot számomra" - mondja. - Ez volt az igazi aha! Pillanat.

Most több teljes kiőrlésű gabonát, friss gyümölcsöt és zöldséget eszik. A tészta továbbra is a menüben van, de az adagok kisebbek. Továbbra is belemerül a kedvencekbe, mint a steak, de egy 4 uncia filét választ egy 48 uncia bordaszem helyett. Frissítette éttermeinek menüit is.

"Ez nagy dolog volt számomra: lehetővé tettem az emberek számára, hogy egészséges döntéseket hozzanak éttermeinkben, valamint képezzem a személyzetet arra, hogy reagáljon az étrendi problémákkal küzdő emberekre" - mondja. "Hús nélküli hétfőnk van, hétfőn sok vegetáriánus lehetőség van. Mindenképpen több egészséges lehetőséget kínálunk vásárlóink ​​számára, az egyszerű halkészítményektől kezdve az olaj nélküli főzésig vagy a korlátozó vajig."

Az alábbi tanácsokat kínálja az Epicurious számára a szív egészséges életmódjához.

  • Tisztítsa ki a kamráját

Menjen át hűtőszekrényén és polcain, és dobja ki a feldolgozott ételeket. Vegyen egy mély lélegzetet, és kezdje el korlátozni a telített zsírokat, például a tejet, a vajat és a tejszínt. Ezeket a zsírokat a főzési folyamatban helyettesíthetik a szív egészségesebb olívaolajjal.

"A kamrád az első védelmi vonal az étel által terjesztett betegségek és az olyan dolgok ellen, mint a magas vérnyomás és a koleszterin" - mondja Bastianich. "Fel kell fegyvereznie a kamráját, minden előnyt meg kell adnia magának a sikerhez és az egészséges táplálkozáshoz."

  • Módosítsa főzési technikáit

Az otthoni főzés egy másik jó szokás, de a szezonális alapanyagok felhasználásával kerülni kell a lassú főzés és a dinsztelés technikáit a gyors sütések helyett, amelyek nem sok zsírt adnak a folyamat során.

Bastianich a gyorsfőzés technikáinak kedvez, mert nem engedik, hogy az étel annyit vegyen fel a főzőzsírból. "Csak tartsa igazán friss, könnyű és egészséges" - mondja.

  • Koncentráljon a teljes kiőrlésű gabonákra, a tésztára és a fehérjére

"Reggelire sok teljes kiőrlésű gabonát eszek, sok aszalt gyümölcsöt" - mondja. "És az én nagy dolgom a tészta. Sok egyszerű tésztát csinálok, remek összetevőkkel." Bastianich gyakrabban fogyaszt kisebb ételeket, és estére megtakarítja a fehérjéket. Gyakran azt mondja, hogy két tésztát eszik a nap folyamán.

  • Tanuld meg szeretni a testmozgást

Kezdje lassan, és növelje az állóképességét. "Nagyon sokat kezdtem tornázni és futni" - mondja. "Gyaloglással, majd futással indultam, és egy mérföld, majd 2 mérföld, majd maratont futottam. Most triatlonozok, vasemberekkel."

  • Az egészséged megéri a befektetést

Az egészséges változtatások félelmetesnek tűnhetnek - a legtöbb ember számára a helyes étkezés és a testmozgás megkezdése némi pénzt és időt is igényel. De ne felejtsd el, hogy életed legfontosabb emberéért teszed: te.

"Szánjon időt arra, hogy vásároljon és főzzen" - mondja. "Mindez befektetés önmagadba, és ha nem fogsz időt és pénzt fektetni abba, amit a testedbe teszel, akkor mire fogsz pénzt költeni? Ez a legfontosabb dolog."