Egyél a szivárványról - tények a különböző színű zöldségek fogyasztásáról

Egyél a szivárványból…

Tények a különböző színű zöldségek fogyasztásáról

Hallottátok azt mondani, hogy amikor gyümölcsről és zöldségről van szó, akkor „meg kell enni a szivárványt”. Egyszerűen fogalmazva, fontos, hogy különféle színű gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon annak érdekében, hogy testének kiegyensúlyozott „fitokemikáliákat” kapjon.

Mi a fitokémiai?

A fitokemikáliák kémiai vegyületek, amelyek természetes módon fordulnak elő a növényekben (a phyto görögül ’növényt’ jelent). A növények fitokemikáliákat állítanak elő, hogy megvédjék sejtjeiket a károsodásoktól. Ha megesszük a növényeket, testünk felszívja őket, és ebből a védelemből is részesülünk. Ők felelősek a gyümölcsök és zöldségek színéért, és néha az illatáért, ezért az a tanács, hogy „egyék meg a szivárványt”, ezzel biztosítva a tested számára a legkülönbözőbb fitokémiai védelmet. Lehet, hogy 4000 különböző fitokémiai anyag létezik, bár jelenleg csak körülbelül 1000 ismert számunkra. Többet fedeznek fel folyamatosan.

A fitokemikáliák nem annyira ismertek, mint a makrotápanyagok (fehérjék, szénhidrátok és zsírok), vagy a mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok). Bár nem nélkülözhetetlenek a test számára az élet számára, ugyanolyan fontosak az optimális egészség és wellness szempontjából.

Az emberiség nem mindig tudott a fitokémiai anyagok létezéséről, bár a kínai orvoslás évszázadok óta használja növényeket gyógyászati célokra. A növényekben található specifikus fitokemikáliák a növényi alapú gyógyszerek aktív összetevői.

Most megnézhetünk néhány gyümölcsöt és zöldséget, valamint ismert fitokémiai tartalmukat színenként:

Egyél a szivárványból…

Piros gyümölcsök és zöldségek

Zöldségek: Piros burgonya, cékla, piros káposzta, pirospaprika, retek, paradicsom

Gyümölcsök: Málna, piros alma, cseresznye, áfonya, vörös szőlő, rózsaszín grapefruit, gránátalma, rebarbara, görögdinnye, eper, guava

Piros gyümölcsökben és zöldségekben Likopin és antocianin a fő növénykémiai anyagok felelősek a paradicsom, a görögdinnye és a rózsaszín grapefruit élénkpiros színéért. Ezek együttesen erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A likopin csökkentheti a szívroham kockázatát, és kapcsolódik a rák megelőzéséhez. Az antocianin javíthatja a szív és a test általános egészségét. A vörös gyümölcsök és zöldségek tartalmaznak néhány flavonoidot is, amelyeknek lehetnek antioxidáns tulajdonságaik, valamint képesek csökkenteni a test gyulladását. Sok vörös gyümölcsben és zöldségben magas a C-vitamin és a folát tartalma.

A WebMD szerint „a C-vitamin az egyik legbiztonságosabb és leghatékonyabb tápanyag ... megvédheti az immunhiányt, a szív- és érrendszeri betegségeket, a prenatális egészségügyi problémákat, a szem betegségét és még a bőr ráncosodását is. A magasabb C-vitamin-szint az ideális táplálkozási marker lehet az egészségi állapot szempontjából ”- mondja Mark Moyad, MD, MPH, a Michigani Egyetem kutatója.

Folsav önmagában számos egészségügyi előnye van, többek között: A szív egészsége, a stroke esetleges csökkentett kockázata, a normál koleszterinszint fenntartása, a demencia kockázatának csökkenése, támogatja a vastagbél egészségét, csökkentheti a makula degeneráció kockázatát és segít a normális magzati fejlődésben.

Vörös gyümölcs és zöldség előnyei egy pillanat alatt:

Antioxidáns
Szív Egészség
A test általános egészségi állapota
Gyulladáscsökkentő
Magas a C-vitamin tartalma
Magas Foláttartalmú

Sárga/narancssárga gyümölcs és zöldség

Zöldségek: Butternut squash, sárgarépa, sárga/narancs paprika, sárga nyári vagy téli squash, csemegekukorica, édes burgonya, sárga paradicsom, sütőtök, rutabagas

Gyümölcsök: sárgabarack, sárga alma, narancs, nektarin, papaya, őszibarack, körte, datolyaszilva, ananász, mandarin, sárga görögdinnye, citrom

- a sárga és narancssárga gyümölcsök és zöldségek színe az úgynevezett fitokémiai csoportból származik „Karotinoidok”. Ide tartoznak a béta-kriptoxantin, az alfa-karotin és a béta-karotin. Ezeket a szervezetben átalakíthatjuk A-vitaminná, amelyre szükségünk van a látáshoz, az immunrendszer működéséhez, valamint a bőr és a csontok egészségéhez és védelméhez. Azt is felfedezték, hogy a karotinoidokban gazdag ételek csökkenthetik a rák és a szívbetegségek kockázatát. A narancssárga és sárga gyümölcsök és zöldségek szintén gazdagok C-vitaminban, valamint Omega-3 zsírsavakban és folátokban.

Omega 3 zsírsavak létfontosságúak a test optimális egészsége szempontjából. Megőrzik az idegrendszer megfelelő működését, csökkentik a koleszterinszintet és segítenek a gyulladás leküzdésében. Az amerikai étrend nagyon magas Omega 6 zsírsavtartalmúvá és nagyon alacsony Omega 3-tartalmúvá vált. Ez olyan egyensúlyhiányt okoz, amely súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. Az Omega 6 gyulladásos és az Omega 3 gyulladáscsökkentő. Természetesen szükségünk van a gyulladásra, hogy megvédjük testünket, de ha a gyulladás legyőzi a gyulladáscsökkentőt, akkor bajba kerülünk. Az Omega 3 és az Omega 6 ideális aránya 1: 1, de az átlagos amerikai étrendben inkább 6: 1. Az Omega 3-ban kiemelkedően magas ételek a következők: lenmag, avokádó, chia mag, kendermag, tengeri moszat, bab, téli tök, leveles zöldség, káposzta, bogyók, vadrizs, gyógynövények és fűszerek, mangó, mézes dinnye, valamint lazac, makréla, dió, szardínia, kelbimbó, garnélarák, tofu és szójabab.

Sárga/narancssárga gyümölcs- és zöldségfélék áttekintése:

A-vitaminban gazdag
Immun támogatás
A bőr és a csontok védelme
Csökkentse a rák kockázatát
Csökkentse a szívbetegségek kockázatát
C-vitaminban gazdag
Gazdag Omega-3 zsírsavakban
Folátban gazdag

Zöld gyümölcs és zöldség

Zöldségek: brokkoli, spenót, kelkáposzta, zöldbab, saláta, káposzta, kelbimbó, uborka, zöldhagyma, borsó, zöldpaprika, cukkini, bokros karaj, articsóka, spárga

Gyümölcsök: zöld alma, avokádó, mézes dinnye, kivi, mész

A zöld növények zöld színüket kapják klorofill. A klorofill lehetővé teszi, hogy a növények elnyelik a nap fényét és tárolják azt. A növények olyan folyamatokhoz használják, mint a fotoszintézis. Ha az ember elfogyasztja, a klorofillnak számos egészségügyi előnye van, és erős antioxidáns. Ismeretes, hogy növeli az emésztőrendszer egészségét, segíti a véralvadást normálisan, fenntartja a hormonális egyensúlyt és segíthet olyan gyulladásos állapotokban, mint az ízületi gyulladás és a fibromyalgia. Sejt szinten működik a szervezetben, hogy helyrehozza és újjáépítse, ezért ismert, hogy öregedésgátló. Gazdag A-, C-, E- és K-vitaminban, valamint béta-karotinban. A klorofill élő enzimeket tartalmaz, amelyek elősegítik a vér tisztítását és fokozzák annak képességét, hogy több oxigént szállítson a testben. Hatékony a vérszegénység elleni küzdelemben, mivel növeli a vörösvértestek mennyiségét a szervezetben.

Megjegyzés arról brokkoli - Az American Cancer Society több brokkoli fogyasztását javasolja az emlőrák megelőzése érdekében. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a brokkoliban található egyes vegyületek segíthetnek megvédeni a szemet a makula degenerációtól. A brokkoliban található fitokémiai anyagok némi kardiovaszkuláris védelmet is biztosíthatnak.

A zöld gyümölcs és zöldség előnyei egy pillanat alatt:

Javítsa az emésztés egészségét

C-vitaminban gazdag
A-vitaminban gazdag - a szem egészsége, az immun egészsége
E-vitaminban gazdag - antioxidáns, a bőr és a haj egészsége
K-vitaminban gazdag - a vér egészsége
Gazdag béta-karotinban - a test átalakul A-vitaminná
Vértisztító tulajdonságok
Növelje a vér oxigénellátását
A szem egészsége
Kardiovaszkuláris egészség
Rákellenes
Gyulladáscsökkentő
Omega-3 forrás (ALA - alfa-linolénsav)

Lila és kék gyümölcs és zöldség

zöldségek: Padlizsán, fekete olajbogyó, lila paprika, lila sárgarépa, lila spárga

Gyümölcsök: Áfonya, lila szőlő, szeder, fekete ribizli, bodza, aszalt szilva, szilva, mazsola, lila füge

A lila és kék gyümölcsökben és zöldségekben található fitokémiai anyagok antocianin és fenolok. Az antocianinok felelősek ezeknek a gyümölcsöknek és zöldségeknek a mély színéért, és azért készülnek, hogy megvédjék a növényeket a környezeti stresszoroktól. Ha ember fogyasztja őket, akkor erős antioxidánsokról van szó, valamint tekercset játszanak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében, valamint a kognitív funkciók támogatásával lelassítják az alzeimerek és a demencia hatásait. A fenolos vegyületekről kiderült, hogy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, valamint segítenek fenntartani a vér egészségét. Az antocianinhoz hasonlóan ezekről is ismert, hogy csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Ez a gyümölcs és zöldség gazdag C-vitaminban is.

A lila és a kék gyümölcs és zöldség egészségügyi előnyei egy pillanat alatt:

Öregedésgátló
Lassítsa/fordítsa meg a demenciát
Rákellenes (antioxidáns)
Alacsonyabb a szívbetegség kockázata
Fenntartja az idegrendszer egészségét
Fenntartja a vér egészségét
C-vitaminban gazdag
Harcol a gyulladás ellen
Fenntartja a szem egészségét
Fenntartja az emésztés egészségét
Segíti az LDL (rossz koleszterin) csökkentését
Segíti a testet a kalcium és más tápanyagok felszívódásában

Fehér gyümölcsök és zöldségek

Zöldségek: gomba, hagyma, fehér burgonya, fehérrépa, jicama, karfiol

Gyümölcsök: banán, gyömbér

A fehér gyümölcsökben és zöldségekben található domináns fitokémiai csoport, amely halvány színt ad számukra, az antoxantinok. Az antoxantinok egyfajta flavonoidok, amelyekről ismert, hogy antioxidáns tulajdonságúak, valamint gyulladáscsökkentő, vírusellenes és antiallergén hatásúak.

Néhány fehér gyümölcs és zöldség tartalmaz allicint - egy vegyi anyagot, amely segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást. Ez csökkentheti a gyomorrák és a szívbetegségek kockázatát is.

A banán és a burgonya gazdag káliumforrás, amely elősegíti a szív és a vesék egészséges működését.

Kálium szervezetünknek szüksége van a fehérjék felépítésére, a szénhidrátok lebontására és felhasználására, az izomépítésre, a szív és az ideg megfelelő működésének fenntartására. Ez az egyik legfontosabb „elektrolit” - olyan anyag, amely szabályozza a test elektromos áramát. Létfontosságú a sejtek, szövetek és szervek egészsége szempontjából. Segít a vérében a megfelelő PH-szint fenntartásában. Segít a test vízszintjének szabályozásában, és az izzadság miatt elveszik, ezért fontos, hogy az edzés után vagy közben visszategye. A nátrium és a kálium helyes egyensúlya fenntartja az egészséges vérnyomást. Sportolás közben elveszíti a vizet, a nátriumot és a káliumot, amelyek együttesen fenntartják az egészséges izomfunkciókat. Ha a testet nem töltik fel az elektrolit egyensúly helyreállítása érdekében, görcsök jelentkezhetnek. Az olyan sportitalok, mint a Gatorade, nátriumot és káliumot tartalmaznak a test feltöltéséhez, de tartalmaznak egy csomó cukrot is, amelyekről mindannyian tudjuk, hogy rosszak nekünk. A
a legjobb típusú sportital az, amelyet saját maga készít. Nézze meg a házi sportital receptemet

A fehér gyümölcs és zöldség egészségügyi előnyei egy pillanat alatt:

Antioxidáns
Alsó kolestorális
Alacsonyabb vérnyomás
Gazdag káliumforrás

Mi a helyzet a „Nightshade” zöldségekkel?

Lehet, hogy hallottál már arról, hogy kerülnünk kell az étkezést a zöldségfélék családjából, mert egyeseknél fokozódhat a gyulladás, különösen az ízületekben, és emésztési problémák. Az éjszakai árnyékú zöldségek a következő zöldségeket tartalmazzák: fehér burgonya, paradicsom, paprika, padlizsán és néhány fűszer, amelyek paprikából készülnek, például paprika, pirospaprika, hideg paprika.

A lényeg az, hogy nagyon kevés kemény kutatás igazolja, hogy ezek a zöldségek bármilyen módon károsak az egészséges egyénekre. Valójában sok jó tápanyagot tartalmaznak, amelyek fontosak a testünk egészsége szempontjából. Úgy tűnik, hogy az egyetlen aggodalomra akkor adhat okot, ha autoimmun betegségben szenved, vagy az immun- vagy emésztőrendszere már sérült. Az aggodalom az éjjeli zöldségekben található alkaloidokból fakad. Lehet, hogy egyesek érzékenyebbek az ezekben a növényekben található alkaloidok csekély mennyiségére, de a legtöbben több egészségügyi hasznot fognak találni az étkezésből, mint az egészségügyi problémák. Az alkaloidok, amelyek megvédik a növényeket a rovaroktól, hatásosabbak a szárakban és a levelekben, mint az általunk fogyasztott gyümölcsben. Tehát legfeljebb csak apró mennyiségeket fogyasztunk, főleg, ha sokféle zöldséget eszünk minden kategóriából.

A teljesebb magyarázat érdekében ezt a cikket nagyon kiegyensúlyozottnak és hasznosnak találtam: Paleoleap.com

Megjegyzés a hajtásokról

Tehát NAGY rajongó vagyok a hajtásokért! Általában egyszerre legalább három különböző típusom van útközben, néha négy! Nem nehéz őket előállítani egy jó csírázó korsóval vagy egy brownie serpenyővel, ha borsóhajtást hajtasz. A csírázási tippjeimet a Csírázás 101 vagy Csírázó borsó hajtásokban láthatja

A hajtások közvetlenül a magokból származnak, és a magok az egész növényt apró csomagolásban tartalmazzák. Nem igazán ehetünk magokat közvetlenül, mivel azok nem jó ízűek, és a szervezet számára nehéz lenne lebontani és megemészteni. Ha azonban néhány napig kihajtjuk a magokat, a csírák elfogyasztása valójában megegyezik az egész növény elfogyasztásával, nem csak a gyümölcs vagy a levelek elfogyasztásával. Ezért mindazok a rákmegelőző, gyulladáscsökkentő, vértisztító, immunerősítő fitokemikáliák sokkal nagyobb mennyiségben vannak jelen sokkal kisebb falatként. A hajtások valóban a legjobb módszerek a lehető legtöbb tápanyag megszerzésére a legkevesebb étel- és kalóriamennyiségért! Nem csak, de nagyon finomak, és remek kiegészítések minden étkezéshez - szendvicsek a hozzáadott krumplihoz, különösen a saláták tetejére, sőt táplálékként csomagolt köretként. Használhatjuk keverés közben sült zöldséges ételekben, vagy egyszerűen csak falatozásra fogyaszthatjuk. Anyám felnövekedése kihajtotta a Mung babot, és az íze most visszavezet a gyermekkoromba, amikor szerettem egy marékot fogni és uzsonnázni.

Érdekes tény:

Tudta, hogy a koffein fitokémiai anyag? Valójában az egyik legszélesebb körben fogyasztott. Nevű csoportba tartozik alkaloidok. A növények a fitokemikáliák ezen csoportját elsősorban a túlélés biztosítása és a támadók, például rovarok és állatok elkerülése érdekében készítik el. Mint ilyenek, némelyikük mérgező lehet az emberre. Általában keserű ízűek és erőteljes fiziológiai hatással vannak az idegrendszerre. Sokat olyan gyógyszerekben alkalmaznak, mint a morfin, a kodin kokain, az atropin, a kinin, a nikotin és a koffein. Ezek azonban általában nem találhatók meg az általunk fogyasztott ételekben. A kis mennyiségű alkaloid a kávéban és a csokoládéban is stimulálja idegrendszerünket és felébreszt. Megállapították, hogy a kávé bizonyos antioxidáns előnyöket is tartalmaz, akárcsak a csokoládé. Az éjjeli zöldségfélék alkaloidjai aggodalmat okozhatnak az autoimmun betegségben szenvedőknek vagy a már sérült emésztőrendszerben szenvedőknek. (Lásd fent: „Mi van a éjjeli zöldségekkel?”

Összegzésképpen elmondható, hogy ezek közül a fontos fitokémiai anyagok közül sokat még tanulmányoznak, hogy bizonyítsák specifikus egészségügyi előnyeiket. Az orvosi közösség azonban általánosan elismeri, hogy testünk védelme és az optimális egészség fenntartása érdekében sokféle gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztanunk. Számos kiegészítő létezik, amelyek kivonják őket természetes formájukból, és arra ösztönzik Önt, hogy ezeket a vegyületeket pirulaként vegye be. Ne feledje, hogy ezeket a fitokemikáliákat mindig jobb, ha a természet szánja, „egész” formájában, nem pedig kivonva. Szervezetünk hatékonyan képes fenntartani a tápanyagok megfelelő egyensúlyát mindaddig, amíg megfelelően kerek étrendet fogyasztunk. A táplálékkiegészítőket a szervezet nem szívja fel könnyen, és a tápanyagok egyensúlyát is megdöntheti.

Tehát menjen enni a szivárvány minden színéből, és élvezze az ételeit, amennyit csak szeretne!