Egyél zöldebben: felhívás a fenntarthatóságra az amerikai étrendi irányelvekben

2019. november 25. - A 2015–2020-as étrendi útmutató az amerikaiak számára (DGA) kidolgozása során tanácsadó bizottságának tudósai sikertelenül próbálták a fenntarthatóságra összpontosítani. Az erőfeszítést vezető bizottsági tag, Miriam Nelson, a Tufts Egyetem Friedman táplálkozástudományi és -politikai iskolájának emerita professzora nemrég a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola arról, hogy sürgősen figyelembe kell venni a környezet egészségét a táplálkozási politikában.

Nelson elmondta észrevételeit a Táplálkozási Minisztérium 15. éves Stare Hegsted előadásán, amelyet az iskolában november 14-én tartottak.

Nelson szerint a globális élelmezési rendszer jelentős mértékben hozzájárul az éghajlatváltozáshoz, az édesvíz-felhasználás több mint 70% -át, az ember által generált üvegházhatású gázok 30% -át és az erdőirtások 80% -át teszi ki, és következésképpen veszélyezteti a rendelkezésre álló hozzáférhetőséget. és a vágott élelmiszerek egészségessége. A jövő nemzedékei és a bolygó egészségének védelme érdekében Nelson azt mondta: "Ez az a pillanat, amikor ezt a munkát el kell végeznünk."

A DGA, amelyet ötévente jelentet meg az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, szakpolitikai iránymutatásokat nyújt olyan szövetségi programok számára, mint például a kiegészítő táplálkozási segélyprogram (SNAP) és az iskolai ebédprogram, és befolyásolja a élelmiszeripar és vendéglátóipar.

Nelson vezette a DGA 2015–2020-as tanácsadó bizottságának fenntarthatósági albizottságát, amely jelentésében arra a következtetésre jutott, hogy a növényi eredetű táplálkozási szokások nagyobb egészséget támogatnak és kevésbé negatív hatással vannak a környezetre, mint a jelenlegi átlagos amerikai étrend. A vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának csökkentésére tett ajánlása visszahúzta a húsipart. Végül Tom Vilsack agrártitkár, valamint Sylvia Burwell egészségügyi és humánszolgálati miniszter titkára kihagyta a fenntarthatóságot a végleges DGA-ból, kijelentve, hogy ez meghaladja küldetése kereteit.

Nelson megjegyzése során visszautasította, hogy az élelmezésbiztonság mindig is a DGA része volt. Azt mondta: „Fenntartható étrend nélkül nem lehet élelmezésbiztonság. Ezért az élelmiszer-fenntarthatóság a hatókörbe tartozik. ”

Nelson és az albizottság munkatársai, köztük Frank Hu, Fredrick J. Stare táplálkozási és epidemiológiai professzor és a Harvard Chan iskola táplálkozási tanszékének elnöke később közzétették a tanulmány frissített változatát, amely tájékoztatta a tanácsadó bizottság jelentését.

Szövetségi kormányzati fellépés hiányában Nelson arra szólította fel a kutatókat, hogy folytassák a fenntarthatóság táplálkozási politikába való beillesztésének ügyét tudományos, közegészségügyi és üzleti szempontból.

Megjegyezte, hogy a világ számos más országa, köztük Brazília és Németország, a fenntarthatóságra összpontosított saját étrendi irányelveiben. Nelson kiemelte a Svéd Nemzeti Élelmiszerügynökség által összefoglalt egyszerű üzenetet: „Találja meg a módját, hogy zöldebben, ne túl sokat fogyasszon, és legyen aktív.”