Egyiptomi vágott élelmiszerek

Utazási tippek

Egyiptomi piramisok (Fotó: Pyramids at Ghiza Egypt image, Sean Wallace-Jones, a Fotolia.com-tól)

kapcsolódó cikkek

Áttekintés

Az egyiptomiak évezredek óta bizonyítékot szolgáltattak élelmiszerekről, faragványként vésve és falakra festve. Az ókorban az ünnepek során kedvelt zöldségek, gyümölcsök, keményítők és húsok nagy része ma is az egyiptomi házak alapanyaga. Az egyiptomi konyhát perzsa, görög, római, oszmán, európai és szíriai kultúra befolyásolta. Vannak regionális különbségek, és a dél-egyiptomi ételek fűszeresebbek, mint északon. A konyha nagyrészt vegetáriánus, de általában bárányt, baromfit és halat tartalmaz.

Kenyér

A kenyér (vagy "aysh") az egyiptomi étrend egyik fő eleme, és többféle formában jelenik meg. Fehér liszt vagy teljes kiőrlésű pita kenyér fogyasztható sima vagy bármi mással (zöldség, hús, szósz) töltve egyiptomi szendvics elkészítéséhez. Két másik kenyérkapocs a sima és ays hamisítvány. A sima aysh hasonlít a francia kenyérhez, míg az aysh shams tészta, amelyet kifelé kelnek. Az egyiptomiak a kemény aysh-t vízzel lágyítják vagy nyílt lángon melegítik.

Bab

A bab az egyiptomiak többségének napi táplálékfelvételének része. A Fuul, a lencse, a rózsaszín és a Fava bab őshonos. Olajozzák, pépesítik, rántják, rántják, és szószokból vagy pogácsákból készítik ("ta'miyya" vagy "falaafil"). A bab kombinálható zöldségekkel és fűszerekkel, különösen, ha pépesítik vagy pogácsát készítenek belőle.

Friss gyümölcs

Sokféle gyümölcs terem itt egész évben, és széles körben értékesítik az utcai standokon és a piacokon ("suqs"). Néhány alapvető gyümölcs közé tartozik a banán ("mohz"), a datolya ("balah"), a narancs ("burtu'aan"), a dinnye ("battiikh"), a szőlő ("anub") és az őszibarack ("khukh").

A "torly" nevű vágott rakott bárányból és zöldségből készül. Az egyiptomi kebabok a főzés előtt majoránnában és citromlében pácolt báránynyársak. A Rotisserie-féle grillezett csirkét a kebab is nyársra helyezi, és utcai árusok árulják. A galambok ("hamaam") egyiptomi csemege. A leggyakoribb étel a rizzsel töltött galamb, majd grillezve. A tenger gyümölcsei, beleértve a nyelvhalat, a süllőt, a tintahalat, a fésűkagylót, az angolnát és a garnélarákokat, az összes part közelében és az egyiptomi Nasser-tónál találhatók. A halat általában grillezve vagy sütve, zöldségekkel, rizzsel vagy kenyérrel szolgálják fel.