Noah Baerman

Szeretem a tésztát (ideális esetben teljes kiőrlésű), a kenyeret (ugyanúgy) és a rizst (ideális esetben barna), mint a következő srácot. De mind az íz, mind a táplálkozás kedvéért szeretek változatossá tenni az étrendben szereplő szemeket. Sokan élvezem (nehezen gondolok olyanokra, amelyekre nem), de azt is megtanultam, hogy egyes esetekben a készítmény óriási különbséget jelent az ízében és az állagában. Ez nyilvánvalónak tűnhet, de amikor tésztát készít, akkor nem kell annyira pontosnak lennie a vízmennyiségben, amelyben főz, és ha kissé túlsütjük, nem fog megégni, és így is felismerhető tésztaként. Sok más szemcsével pár perc és egy kis víz itt-ott van a különbség a zabkása és a jól körülhatárolt gabona között - mindkettő legitim, de elég csalódást okoz, ha akaratlanul azt találja, hogy a rántást egy rakás glopra teszi. bármilyen finom is a glop.

Úgy nőttem fel, hogy időszakosan ettem a kashát (más néven hajdina dara), de soha nem szerettem annyira, amíg felnőttként meg nem tanultam ezt a főzési módszert. A végén felsorolt néhány variáció teszi ezt az étkezés lehetséges középpontjává (és ha mindet használja, akkor lényegében a hagyományos zsidó ételekkel, a kasha lakkokkal készül). De a legegyszerűbb formájában ízletes, de enyhe, sokoldalú főtt gabona, amely szintén nagyon magas fehérjetartalmú.

MEGJEGYZÉS: ez a recept könnyen megduplázható, ha tömegnek főz, vagy maradékra vágyik (a főtt kasha ebben a készítményben akár egy hétig is jól elraktározódik hűtőszekrényben).

- 1 csésze kasha (hajdina dara)
- 1 evőkanál vaj, olívaolaj vagy más étolaj
- 1 tojás
- 2 csésze forró törzs vagy víz (további információkért lásd az alábbi 1. pontot)
- 1/2 teáskanál só
- fekete bors ízlés szerint

1) Fordítson egy tartós serpenyőt közepesen magas hőfokra az olajjal vagy a vajjal. Melegítsük fel az alaplevet (egy másik edényben) vagy vizet (vízforralóban megcsalom és felmelegítem a vizet, és por alapanyagot használok, amelyet a kasára szórok, amikor a serpenyőbe teszem).
2) Amikor az olaj forró (vagy a vaj megolvadt), adjuk hozzá a nyers kashát és a tojást, és erőteljesen keverjük körülbelül 3 percig. A tojásnak alaposan bele kell keverednie a magokba, a szemeknek viszonylag száraznak és jól elválasztottnak kell lenniük, de nem kell megégniük.
3) Fokozatosan adagolja a forró folyadékot (álljon hátrébb, hogy ne fröccsenjen szét), és keverje össze, ezen a ponton hozzáadva a sót és a borsot.
4) Fedje le szoros fedéllel, és csökkentse a hőt alacsonyra.
5) 10 perc múlva ellenőrizze - lehet, hogy még körülbelül 5 percre van szüksége. Ha a folyadék még nem szívódott fel teljesen, adjon még néhány percet. Abban a valószínűtlen helyzetben, hogy a folyadék felszívódott (vagy hamarosan bekövetkezik), de a szemek nem tűnnek főttnek, adj hozzá még egy kis vizet.

Variációk: pirítsd meg az apróra vágott hagymát (1 kicsi ehhez a mennyiséghez) és/vagy legfeljebb 1 csésze szeletelt gombát, mielőtt hozzáadnád a kashát a serpenyőbe. A kasha lakkhatás érdekében főzhet egy fél font font főtt csokornyakkendő tésztát (vagy más tuskós, ideális esetben tojásos tésztát), beledob egy evőkanál vajat és összekeverheti a kashával, amint megfőtt.