Kotleti csirke (orosz stílusú húsgombóc)

Üdv mindenkinek! A mai bejegyzés az egyik kedvenc orosz húsgombóc receptem csirke kotleti. Nagyon nedvesek és gyengédek, melegen vagy hűtve is élvezhetők.

A Kotletis nem úgy néz ki, mint a hagyományos kerek húsgombóc, hanem inkább lapított kerek húsos pogácsák vagy hamburgerek. Hagyományosan darált marhahúsból, darált sertéshúsból vagy mindkettő kombinációjából készülnek. Pedig csirke, pulyka, sőt hal is használható.

Inkább darált csirkét használok a kotletihez, mivel kevesebb zsírjuk van és sokkal gyorsabban főznek. Ez a recept a férjem marhahús-kotleti receptjéből készült, amelyet a jövőben egy másik bejegyzésben megosztok.

A puha, nedves húsgombóc trükkje valamilyen folyadékkal kevert keményítő használata, az úgynevezett „panade”.

Ebben a receptben néhány percig áztatott búzakenyeret és teljes tejet használok, mielőtt hozzáadnám a többi hozzávalóhoz.

Saját csirkét ledarálok egy fekete% 20 &% 20Decker% 20FP1600B% 208-Cup% 20Food% 20Processor,% 20Black konyhai robotgép segítségével, és a hagymát is reszelem vagy apróra vágom. Észrevettem, hogy az íze vagy az állaga nem változik jelentősen a hagymák ilyen módon történő előkészítésében, ezért nyugodtan alkalmazza mindkét módszert.

A legtöbb szakács laplet, lekerekített formában formálja kotletisét, és sütés előtt zsemlemorzsával bevonja. Inkább a zsemlemorzsát egyesítem a többi hozzávalóval, és a keveréket lekerekített, kissé lapított pogácsákká formálom. A fagylaltkanál használata nagyszerű, ha egyenletes méretű húsgombókat mérünk és készítünk.

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzési idő: 30 perc

Hozamok: 24 darabHozzávalók:
2 kg darált csirke
4 szelet búzakenyér (vagy szokásos fehér kenyér), kéreg eltávolítva
1/2 csésze teljes tej
1/2 közepes hagyma apróra vágva
4 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy 2 teáskanál fokhagyma por
2 nagy tojás
1 1/2 ek finomra vágott friss vagy fagyasztott kapor
1 teáskanál só
1/2 ek őrölt fekete bors
1 csésze olasz kenyérmorzsa
1/4 csésze repceolaj sütéshez

Szükséges eszközök/anyagok:
Kés
Vágódeszka
Doboz reszelő vagy élelmiszer aprító
Keverőtálak (1 kicsi, 1 nagy)
Sütőlemez vagy nagy tányér vagy tálca
Villa/gumi spatula
Fagylaltkanál vagy kanál
Serpenyő
Spatula/Turner

Eljárás:
1. Egy kis keverőtálban törje szét a kenyérszeleteket apró darabokra, és áztassa őket tejben. Körülbelül 5 percre tegye félre.2. Egy nagy keverőtálban keverje össze az áztatott kenyeret és a többi hozzávalót. Keverje össze alaposan villával, spatulával vagy a kezével (a legjobb eszköz!) 3. Vegyük ki a keveréket és formázzunk golyóvá.4. Tegyen egy tálcára egyetlen rétegben. Ismételje meg a 3. lépést, amíg a keverék el nem fogy. Melegítsen fel egy serpenyőt közepesen alacsony hőfokon. Adja hozzá az olajat, és tegyen húsgombókat a serpenyőbe. 12 hüvelykes serpenyőt használok, így könnyen elfér 8-10 darab kotleti. Ne töltse túl a serpenyőt.

6. Egy lapos spatulával óvatosan simítsa meg az egyes húsgombókat.7. A kotletist közepesen alacsony hőfokon 4-5 perc alatt mindkét oldalán aranybarnára sütjük. A felesleges olaj eltávolításához eressze le a papírtörlőt. 9 Addig süssön újabb adagot. Tálaljuk melegen vagy hűtve.