Egyszerű hasított borsóleves

Kelly Hogan, MS, RD, CDN, bejegyzett dietetikus vendégpostája, aki az elmúlt három évben a Sínai-hegyi kórházban dolgozott, és most a Dubin Mellközpont mellrák táplálkozására összpontosít. Kelly egyéni tanácsadást nyújt a wellness, a súlykezelés és a tünetek/mellékhatások kezelése területén, a betegképzési és wellness programok létrehozása mellett.

Az étkezéssel és táplálkozással kapcsolatos trendek jönnek és mennek, és bár örülök, hogy egyesek kissé lecsendesedtek (viszlát, mindent zsírmentesen), még jobban fel vagyok ragadtatva, hogy mások úgy tűnik, egy ideig ragaszkodnak. Íme néhány kedvenc a késői és a szerintem még nagyobb 2016-ban.

Magok (chia, kender, tök, napraforgó, len)

A magoknak 2016-ban is megvan a pillanatuk, és joggal. A fentiek bármelyikének (vagy mindegyikének) a megszórása olyan dolgokra, mint a saláták, zabpehely, joghurt, levesek, nemcsak a táplálkozást, hanem az állagot is fokozhatja egy kellemes ropogás hozzáadásával. A chia magok már egy ideje népszerűek, és remek forrása a rostok, fehérjék és omega-3 zsírsavak töltésének. Hasonlóképpen, a kendermag szintén kiváló omega-3-forrás, amely az agy és a szív egészsége szempontjából fontos, továbbá gyulladáscsökkentő tulajdonságú. A kendermag szintén az egyetlen növényi fehérje, amely minden esszenciális aminosavat tartalmaz, így „teljes” fehérje. Ez különösen nagyszerű kiegészítője a vegán vagy vegetáriánus ételeknek - 1,5 evőkanál kendermagban körülbelül 5 gramm minőségi fehérje van. Enyhén diós ízük kellemesen kiegészíti a házi granola rudakat, salátákat és turmixokat.

Egészséges zsírok

Részben az avokádó pirítós népszerűségének köszönhetően (tudod, hogy legalább egyszer instagramoztad 2015-ben) az egészséges zsírok - diófélékből, magvakból, avokádóból, olívaolajból és zsíros halakból - származó előnyei egyre inkább fel vannak tüntetve, amelyek megduzzad a dietetikus szívem. Az egészséges zsírok elősegítik a jóllakottságot, mert hosszabb ideig tart a testünk lebomlása és emésztése, ami segít abban, hogy teljesebbnek, hosszabbnak érezzük magunkat (kulcs a fogyáshoz!). A többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag ételek szintén hozzájárulhatnak az állandó vércukorszint fenntartásához, amelyek fontosak a cukorbetegség és az emlőrák kezelésében és megelőzésében. Az egészséges zsírok szintén fontosak a kognitív funkció szempontjából - az agy nagyrészt zsírból áll, az idegsejtek pedig a nélkülözhetetlen zsírsavaktól függenek. Az egészséges zsírokban gazdag étrend az öregedéskor megakadályozhatja a demenciát és a kognitív hanyatlást is. Az egészséges zsírtartalom növelése érdekében próbálja meg:

Avokádó vagy hummus pépesítése a majomhoz szendvicseként
A pirítós vaj vagy a bagel krémsajt helyett 1 evőkanál. dióvaj
Megszórjuk 1 evőkanál. kender, chia vagy lenmag joghurton, zabpehelyen, salátán stb.
Mártson teljes kiőrlésű kenyereket és zöldségeket extra szűz olívaolajba
A legközelebbi ebédidőben steak helyett vad lazacot válasszon
Cserélje a hasábburgonyát párolt edamamre

Hüvelyesek (bab, borsó, lencse, csicseriborsó)

Az ENSZ 2015. évi közgyűlése 2016-ot a pulzusok nemzetközi évének nyilvánította a fenntartható élelmiszer-termelés, táplálkozás és élelmezésbiztonság előmozdítása érdekében. A hüvelyesek olyan növények, amelyeket kizárólag száraz gabona céljából szüretelnek, beleértve a szárított babot, lencsét, borsót, csicseriborsót stb. Ezek egyike a legolcsóbb, de a legtáplálóbb termékeknek, amelyeket bármelyik élelmiszerboltban megvásárolhat. A fehérje mellett a hüvelyesek remek rostforrások, antioxidánsok, valamint fontos vitaminok és ásványi anyagok, például vas, tiamin és folsav. Próbálja ki az alábbi kedvenc (és szuper egyszerű) hasított borsóleves receptemet.

Egyszerű hasított borsóleves (vegetáriánus)

Hozzávalók

1 sárga hagyma apróra vágva
2 zellerszár apróra vágva
2 nagy sárgarépa apróra vágva
2 Yukon Gold burgonya, kockára vágva
3-4 gerezd fokhagyma, darálva
1 tk. száritott kakukkfű
1 tk. szárított bazsalikom
1 tk. szárított petrezselyem
6 csésze zöldségleves (ebből sűrű leves lesz - adjunk hozzá egy további csészét egy vékonyabb változathoz)
2 csésze zöld hasított borsó (leöblítve és leszedve)
Só és bors ízlés szerint

Utasítás

Adja hozzá az összes hozzávalót egy nagy levesedénybe, és forralja fel. Főzzük lazán lefedve 45-60 percig, időnként megkeverve, amíg a borsó megpuhul és el nem törik. Ízlés szerint forrón, sóval és borssal tálaljuk.