15 különböző típusú kenyér, a bagetttől a teljes kiőrlésig

És mind olyan jók.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend megpróbálhatja kivágni a kenyeret, de a legtöbbünk számára ez a régi mondás szerint az "élet személyzete" marad. Igen, szénhidráttartalmú, de a kenyér oka az emberi táplálkozás alapanyaga a neolitikum óta, mintegy 10 000 évvel ezelőtt. Nagyon finom. Ez is olcsó és teli. A különböző típusú kenyereket oly sokan imádták már olyan régóta, ezért nem meglepő, hogy babonák vetődtek fel az élelmiszerrel kapcsolatban, mint például a legenda, hogy aki megeszi az utolsó szeletet, annak meg kell csókolnia a szakácsot vagy az öreg feleségeket mese, hogy a kéreg elfogyasztása meggörbíti a haját.

Míg a Merriam-Webster a kenyeret "általában sült és kovászos étel keverékéből állítja elő, amelynek alapkomponense liszt vagy dara", rutinszerűen főzik, párolják és megsütik. A világ minden tájáról származó kultúrának megvan a maga kenyérfajtája, az ausztráliai ikonikus csappantyútól, a hagyományosan tábortűzben sütött búza alapú kenyértől a fehér liszttel készült kínai párolt zsemleig.

Van egy csodálatos kenyérvilág, amely meghaladja az alapfehér színt, miért ne éltetné az asztalát a következő kenyérfajták egyikével? (Nézzen meg különféle tésztákat és liszteket is.)

Ehhez a kategóriához még cukkinikenyeret is adhatunk. A banán és a cukkini kenyér egyaránt sűrű, nedves, édes csemege, általában kémiailag szódabikarbónával vagy porral kelesztve. Feltételezik, hogy mindkét „gyors” kenyér az Egyesült Államokban kezdte meg tevékenységét, ahol a 18. századi pékek először a körte, a kálium finomított formája segítségével szén-dioxidot hoztak létre a tésztában. Ma az amerikai pékek online keresnek banánkenyér recepteket, mint bármely más kenyér. Olyan népszerű, még saját ünnepe is van: február 23-a a nemzeti banánkenyér napja.

Semmi más a kenyércsaládban, még a csodálatosan pelyhes kifli sem varázsol képeket az Eiffel-toronyról és minden franciáról, ahogy a bagett teszi. A hosszú, botszerű cipó, más néven francia kenyér (eredetének köszönhetően) lisztből, élesztőből, vízből és sóból készül. Ezekből az egyszerű összetevőkből emelkedik ki az ikonikus bagett, amelyet rágós kérge, tollfényű belseje és felső oldali perjelei különböztetnek meg, amelyek lehetővé teszik a gáz tágulását sütés közben.

Valóban olasz étel lenne, anélkül, hogy előételként az asztal tetején ülne ez a ceruzavékony száraz kenyér? A bagettnél jóval kisebb kenyérrúd állítólag a csizma alakú országból származik a 17. században. Manapság az amerikai éttermek néha puhán és melegen kínálják őket sajttal és fokhagymával vagy desszertként cukormázzal és fahéjjal.

Kóstolójaink hatalmas hálával tartoznak a franciáknak a briós, a hagyományosan édes élesztőkenyér tojással és vajjal való feltalálásáért. Az emberek örökké élvezik az aranyszínű, puha párnás péksüteményt - a briós szó 1404-re datálható -, és ma már gyakran használják hamburger zsemleként, vacsora tekercsként és még francia pirítós receptekben is.

A tojással készített és leggyakrabban fonott challah szerves része a zsidó hitnek. Szombaton és ünnepnapokon szolgálták, eredetileg bercheknek hívták, még mielőtt a középkorban átvették volna a challah szót. A kenyér továbbra is gazdag szimbolikát hordoz, a tetejére szórt máktól és szezámmagtól, amelyek Istentől származó mannát szimbolizálják, a fonott alakig, amely a szeretetet képviseli.

Ciabatta Olaszországból származik, ahol a szó az anyanyelvben "papucsot" jelent. Általában széles, lapos és középen kissé összeomlott, sokkal ízesebb, mint a lábbeli, és tökéletesen használható paniniban és szendvicsekben. A listán szereplő kenyér nagy részével ellentétben ez a búzaliszt alapú kenyér egy újabb találmány, amelyet először 1982-ben állítottak elő.

A kenyér talán leginkább a Mason-Dixon vonal alatti régióhoz kapcsolódik, a kukoricakenyér az őslakos amerikaiaktól származik. Finoman őrölt kukoricából, búzalisztből, tojásból és tejből (vagy íróból) készült déli stílusú kukoricakenyeret hagyományosan serpenyőben sütik, kovásztalanul vagy sütőporral. Morzsás, gazdag és ropogós, ezt a klasszikus kukoricakenyeret gyorsan el kell élvezni, mert nem tárolja jól.

Egy másik Olaszországból származó kenyér, a focaccia egy lapos, gödrös élesztőkenyér, amely pizzatésztához hasonlít és amelyet magas hőmérsékleten sütőedényekben sütnek. Gyakran olívaolajjal, rozmaringgal és durva sóval töltve a focaccia pontos eredete nem ismert, bár az ókori Rómába nyúlik vissza. A Focaccia neve a latin panis focacius-ból származik, ami kandallókenyeret jelent. A modern fajták között olyan sós öntetek találhatók, mint az olajbogyó, a paradicsom és a gomba.

Látszólag nem sok kreativitás ment be a többszemű kenyér megnevezésébe, mivel ez egyszerűen több gabonából készült kenyérként van meghatározva. Lehet benne len, zab és árpa, de ne feledje, hogy még a búzából készült kenyér és a második gabonából készült liszt is többmagosnak nevezhető. Ha sűrű, kiadós többszeműre vágyik, ami fantasztikus a szendvicsek számára, ellenőrizze a címkét.

Mint a tortilla és a naan, a pita is sütemény. Puha és kerek, ezt a kissé kovászos kenyeret, amely körülbelül 4000 évvel ezelőtt a Közel-Keletről származott, magas hőmérsékleten főzik. Ezáltal a tészta felpuffad, és kihűlve praktikus belső zseb marad. Az olyan finomságokat, mint a falafel, a zsebbe lehet tölteni, bár a pitákat összetevők köré is tekerik - mint például a gyros esetében -, vagy használhatják olyan mártások felkutatására, mint a hummus és a tzatziki.

Egyfajta rozskenyér, ízes pumpernickel jégeső Németországból, ahol durvára őrölt egész rozsbogyókkal készítik. A hagyományos változat elkészítéséhez sok türelem szükséges, mivel a recept szerint a pumpernickelt 24 órán keresztül alacsony hőmérsékleten kell sütni. Az amerikaiak általában kerülik a maratoni kemencet, ahelyett, hogy melasz vagy kávé hozzáadásával a pumpernickel sötét árnyalatát hozzák létre.

A rozs kenyér kulcsfontosságú az olyan szeretett szendvicsek számára, mint a pasztrami és a szarvasmarhahús alapú Reubens, világos, közepes vagy sötét, attól függően, hogy a rozs bogyó melyik részét használják a liszt elkészítéséhez. Európában a pékek általában 100% rozslisztet használnak, míg az Egyesült Államokban a rozskenyér főleg búzalisztből készülhet. Egyes receptek szerint köményt vagy kapros magot kell a tetejére tenni.

Mint bárki, aki komolyan ünnepli Szent Patrik napját, elmondja, a világ leglegendásabb szódás kenyere az Emerald-sziget jóvoltából származik. A receptek Írországban és az Egyesült Államokban nagyon eltérőek, de a hagyományos szóda kenyér lágy búzalisztet, írót, szódabikarbónát és sót tartalmaz. Sűrű, vastag kéregű, ez a kenyér enyhe ízű, bár az Egyesült Államokban a pékek szeretek mazsolát adni, enyhe édességet adva neki.

Úgy gondolják, hogy Kr. E. 1500-ban Egyiptomból származik, a kovászos kenyeret hosszú erjesztési folyamat során állítják elő természetes úton élesztő és laktobacillusok felhasználásával. Ezáltal tejsav keletkezik, amely a kenyér aláírását, enyhén savanykás ízt ad. A kovászos kenyér, nagyjából a San Francisco-öböl környékének védjegye, jobb az emésztéshez és a vércukorszint szabályozásához, valamint táplálóbb, mint sok más kenyér.

Ha az egészséges kenyerekről beszélünk, akkor a teljes kiőrlésű kenyér, amely a teljes kiőrlésű kenyerek sorába tartozik, az egyik legjobb kenyér a test számára. A teljes kiőrlésű lisztből, beleértve a korpát és a csírát is, készült teljes kiőrlésű búza több rostot, fehérjét és vitamint kínál, mint a fehér kenyér. Dúsabb ízzel és aromával is büszkélkedhet.