Teljes kiőrlésű baguette recept (vegán, olajmentes + egészséges)

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

Az utóbbi időben a szénhidrátokat vágtam szeletekre, ékekre, kockákra, negyedekre, felekre és néha csak véletlenszerű darabokra, amikor főzök valamit, amelyet később összekeverünk vagy pürésítenek. Gyerünk srácok. Tudom, hogy vegán keto étrendet lehet követni, de ezt nem akarom hamarosan megtenni!

De mindenesetre a témára: Kenyér. Ah, a pirítós, megnyugtató, gluténtartalmú, bolyhos, aromás és szénhidrát-központi f (r) ígéretünk, aki alapvetően egy pillanat alatt tönkreteheti a nyári aprított étrendünket. Egy ideig a kenyeret démonizálták az egészségügyi közösségben, mert a glutént is démonizálták. De nyilvánvalóan megtanultuk, hogy a glutén csak akkor aggodalomra ad okot, ha celiakia vagy bármilyen más olyan betegség van, ahol a glutén problémát jelent az egészségére. Szerencsére túlhaladtunk ezen a megbélyegzésen, de ez még nem igazán vonta maga után a kenyér feltöltését.

A kenyérmárkák kiválasztása bonyolult lehet. Sokuk tetemes mennyiségű sót, hidrogénezett olajokat és egyéb összetevőket tartalmaz, amelyek szükségesek az eltarthatóság meghosszabbításához és a minőség optimalizálásához, de mindenképpen nem szükségesek rendszeresen az étrendben. Szerencsére lehetősége van saját kenyeret készíteni. Ezzel csökkenti a csomagolás megszerzését, pénzt takarít meg, szórakoztató projektet vállal és sütés közben a legdicsőségesebb aromával tölti meg konyháját.

Külön bejegyzést szeretnék készíteni arról, hogyan tanultam meg kenyeret sütni, és mit tanultam belőle. Az az igazság, hogy a kenyérkészítés sokkal többet tanított, mint amire szánták - finom kenyér elkészítésére. Kényszeríteni kellett, hogy SUPER türelmes legyek a pörkölésben és a sütésben. Méréseim és alakításom pontossága óvatosabb, mint valaha. Megszoktam, hogy elfogadom azt a tényt, hogy a kenyérkészítés hihetetlenül rendetlen, ezért a konyhai takarítástól kicsit kevésbé rettegek.

Ha jobban belegondolok, valószínűleg ez az ELSŐ „egészségtelen” recept (idézem, mert az egészséges és az egészségtelen teljesen szubjektív), amit valaha is közzétettem. Oké, teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz és olajmentes, de mégis elsősorban finomított szénhidrátokból áll. Ezt "egészségesnek" nevezzük. A platformom MINDIG büszke arra, hogy elsősorban tápanyag-sűrű összetevőkkel főzök, amelyek kevés kivételtől eltekintve természetesek és egészségesek. De, nagyon drukkolok ezzel a bejegyzéssel, mert nagyon SZERETEM SZERETNI a kenyérkészítést. Megtanított türelemre, megtanultam megbirkózni a főzési hibákkal, a precizitással és a problémamegoldással. Ráadásul ezt a receptet nem kell kenyérlisztből készíteni. Használhat fehér teljes kiőrlésű lisztet, teljes kiőrlésű tészta lisztet vagy bármilyen más teljes kiőrlésű lisztet, amely életképes a teljes recept számára.

Nagyon sajnálom azokat, akik nem tudnak glutént fogyasztani. Még nincs kenyér receptem az Ön számára! Remélhetőleg hamarosan kijövök egyet!

RECEPT

425 gramm kenyérliszt
200 gramm teljes kiőrlésű lisztből fehér teljes kiőrlésű liszt vagy teljes kiőrlésű tészta liszt is használható
1 csomag (7 gramm) száraz élesztő
13 uncia víz
1/2 uncia só, körülbelül 1 TBSP
1/2 uncia cukor, körülbelül 1 TBSP
Több liszt a porozáshoz

ELJÁRÁS

Kipróbálnád valaha a saját kenyeredet? Melyek a kedvenc márkáid/féle kenyered?