Ne dobja el az elavult joghurtot - használja fel többre

A kultúrában gazdag élő joghurt akkor is jól használható, ha már túl van a legjobbnál

elavult

Ha a természetes joghurtot szobahőmérsékleten hagyja, az nem fog elillanni. Erjedni kezd és sűrűsödik boldog élesztő- és baktériumteleppé, amelyek felhasználhatók saját készítéséhez, ezáltal egy edény joghurt önmarcangoló kultúrává válik.

Vásároljon élő joghurtot adalékanyagok és cukor nélkül, ha minden táplálkozási előnyét meg akarja kapni, beleértve az egészséges probiotikum-törzseket, mint például a laktobacillus és a bifidus, amelyek az emésztőrendszerünk számára nélkülözhetetlen baktériumok. Hagyja figyelmen kívül a felhasználhatósági dátumot. Ehelyett szagoljon vagy kóstoljon meg, hogy savanyú-e, és ha igen, ne dobja el. Sütjük süteményekbe, használjuk savanyú öntetként főtt zöldségekhez, vagy szűrjük le, hogy készítsünk labneh-t, krémes mártást, amelyet kellemes olívaolajjal tálalunk, vagy gömbökbe tekerünk, és olyan fűszerekkel bevonjuk, mint a sumac vagy a za'atar.

Saját joghurt elkészítéséhez forraljon fel egy korsó homogenizálatlan teljes tejet, hagyja 45-50 ° C-ra hűlni, majd keverjen hozzá 50 ml élő joghurtot, öntsön egy lombikba és hagyja egy éjszakán át sűrűsödni. Egyél, amíg friss, és tegyen félre 50 ml-t a következő adag elkészítéséhez.

Szűrt joghurtos (labneh) golyók

Tom Hunt labnehagymái: szűrjük le a joghurtot, és együk mártásként, vagy tekerjük golyókba, tároljuk olajban, és gyógynövényekben és fűszerekben tekerve tálaljuk. Fotó: Tom Hunt/The Guardian

A házi készítésű labneh krémes és dekadens kezelés, amelyet nagyon egyszerű elkészíteni. Tegyen egy lépést tovább ezekkel az egzotikus gyógynövényekben és fűszerekben feltekert golyókkal, szórakoztató kezdőként vagy falatozásként. Kb. 15.

500g élő joghurt
Só
Gyógynövények és fűszerek - nigella mag, za’atar, sumac, rózsaszirom, kukoricavirág, aleppo paprika, urfa chili pehely
Olivaolaj, tárolni

Tegyen egy szitát egy tál fölé, és bélelje ki cheesecloth-al vagy tiszta konyharuhával. Ízesítsen néhány élő joghurtot egy kis sóval, majd öntse a szitába. Hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át, vagy amíg a joghurt meg nem keményedik és nagyon szilárd. Igya a tejsavót, amely szétválik a tálban, vagy használja a szódás kenyérsüteményem elkészítéséhez. A leszűrt joghurtot úgy is tálalhatja, ahogy van, krémes mártásként vagy golyóvá tekerjük, és egy hónapig vagy hosszabb ideig olívaolajban tároljuk. Az olívaolaj felhasználás után öntethez használható. A golyókat különböző gyógynövényekben és fűszerekben tálaljuk.