Ehet marhahúst, amikor fogyni próbál?

Augusztus 09. Ehet marhahúst, amikor fogyni próbál?

Írta: Toby Amidor, MS, RD

Ez a bejegyzés a marhahús-szakértői iroda tagjaként betöltött szerepem része. Kompenzáltak az időbeli elkötelezettségemért. Véleményem azonban teljes egészében a sajátom, és nem kaptam fizetést a pozitív megjegyzések közzétételéért.

Sok ember megkérdezi tőlem, hogy a vörös hús, beleértve a marhahúst is, belefoglalható-e a fogyókúrás étkezésbe. Mivel az élelmiszerekkel kapcsolatos összes mítosz általában vándorol, ez jogos kérdés. Országos publikációkban és médiainterjúkban írásaim nagy részében a közös ételmítoszokat vitatom meg. Regisztrált dietetikusként (RD) szeretném megmagyarázni a tényeket és megsemmisíteni a mítoszokat. Ami a marhahús felvételét illeti a fogyás tervébe, az Obesity Science & Practice múlt hónapban megjelent új tanulmánya megvizsgálta ezt a kérdést.

A tanulmány
A Beef WISE tanulmány célja annak meghatározása, hogy egy magasabb fehérjetartalmú étrend milyen hatással van a marhahúsra a súlyra, a sovány izomtömegre, a szív egészségére és az étrend elégedettségére. A résztvevőket két csoportra osztották, és egy 16 hetes háromfázisú magasabb fehérjetartalmú súlycsökkentő programot követtek. Az egyik csoport a marhahús csoport volt, és azt az utasítást kapta, hogy hetente legalább 4 adag sovány marhahúst fogyasszon, míg a nem marhahús csoport nem evett vörös húst. A tanulmány megállapította, hogy mindkét csoport ugyanolyan súlyt vesztett. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a sovány marhahús ugyanolyan hatékony, mint más fehérje-választás, amelyek segítenek olyan fontos egészségügyi célok elérésében, mint a fogyás, az izomtömeg fenntartása és az egészséges szív támogatása, az egészséges életmód terv részeként, amely magában foglalta a testmozgást.

Mit kell tennie a marhahús szerelmeseinek?
Élvezheti a sovány marhahúsdarabokat az egészséges, kiegyensúlyozott fogyókúrás tervében. Az elmúlt 30 évben megnövekedett vágási gyakorlatok miatt minden eddiginél több sovány marhahúsdarab van! A különféle vágások még számomra is zavarosak lehetnek, ezért fordulok a BeefItsWhatsForDinner weboldalhoz, hogy segítsek pontosan meghatározni a sovány vágásokat és a főzés legjobb módját. A weboldalon számos egészséges, finom recept található, köztük ez a marhahús, mangó és árpa saláta (recept alább).

Marhahús, mangó és árpa saláta
A teljes receptidő: 1½ óra
Tálalás: 6-8

Hozzávalók
1 marhahús Tri-Tip sült (1-1/2 - 2 font)
2 közepes piros paprika, 1-1/2 hüvelykes darabokra vágva
1 teáskanál édes paprika
1 csésze főzetlen gyorsan elkészülő árpa
1/2 teáskanál só
1/4 teáskanál fekete bors
1/3 csésze lime juice
1 teáskanál olívaolaj
1/2 teáskanál édes paprika
2 közepes mangó, 1/2 hüvelykes darabokra vágva
1/3 csésze apróra vágott zöld hagyma
1/4 csésze apróra vágott friss koriander
4 nagy bostoni saláta levél (opcionális)

Utasítás
1. Melegítse a sütőt 425 ° F-ra. Helyezzen paprikát fém tepsire; permetezzen nonstick főző spray-vel. Félretesz, mellőz.
2. Nyomjon 1 teáskanál paprikát egyenletesen a marhasült összes felületére. Helyezze a sültet az állványra a sekély serpenyőben. Ne öntsön vizet vagy takarja le. Pörkölt 425 ° F-os sütőben 30–40 percig közepesen ritka; 40-50 perc közepes doneness. Sült kaliforniai paprikát marhahús sütőben kb. 30 percig, vagy amíg meg nem puhul. Tegye félre a paprikát, hogy kihűljön.
3. Távolítsa el a pörköltet, ha az azonnali leolvasású hőmérő 135 ° F-ot regisztrál közepes ritka értékre; 150 ° F közegre. Pörkölje át a faragódeszkára; sátor lazán alufóliával. 20-25 percig állni hagyjuk. (A hőmérséklet továbbra is körülbelül 10 ° F-kal emelkedik, és a közepes ritka esetén eléri a 145 ° F-ot; közepes esetén a 160 ° F.)
4. Közben főzzük meg az árpát a csomagolás utasításainak megfelelően. Tegye félre kissé kihűlni.
5. Vágja a marhahúst 1/2 hüvelykes darabokra; ízesítjük sóval és fekete borssal. A lime levét, az olajat és a 1/2 teáskanál paprikát kis tálban habosra keverjük. Dobd nagy marhahússal, árpával, sült paprikával, mangóval, zöldhagymával és korianderrel. Szükség szerint bostoni saláta levelekben tálaljuk.

Táplálkozási információk adagonként: 309 kalória; 9 g zsír (3 g telített zsír; 4 g egyszeresen telítetlen zsír); 60 mg koleszterin; 246 mg nátrium; 35 g szénhidrát; 4,3 g rost; 26 g fehérje; 8,4 mg niacin; 0,8 mg B6-vitamin; 1,3 mcg B12-vitamin; 2,3 mg vas; 27 mcg szelén; 4,7 mg cink.

Ez a recept kiváló fehérjeforrás, niacin, B6-vitamin, B12-vitamin, szelén és cink; valamint jó rost- és vasforrás.

Recept és fotó a Houghton Mifflin Harcourt kiadó által kiadott Egészséges marhahús szakácskönyvben látható módon