Ehet-e gyorséttermet a Keto diétán?

Lehetőség van gyorsétterem fogyasztására és a keto étrendhez való hűségre. Csak óvakodjon attól, hogy mindent kizárj az életből (és kerüld a szószokat).

Derek Beres sokoldalú szerző, médiaszakértő és fitnesz oktató, székhelye Los Angeles. Ő az EarthRise podcast házigazdája és a Conspiritality társműsorvezetője. Megtalálhatja a Facebookon, a Twitteren és az Substacken.

A kilencvenes évek végén Steven Bratman orvos észrevette, hogy egyre több amerikaiak annyira megszállottjaik az egészséges táplálkozásnak, hogy paradoxon alakult ki: bizonyos élelmiszerekre való figyelem egészségtelenné vált, mivel egyre több ételt iktattak ki étrendjükből; egyszerre fokozták szorongásukat és társadalmi elszigeteltségüket élték át a "tisztátalan" ételek lenyelésétől való félelem miatt. Kitalálta ezt az orthorexia nervosa állapotot.

Ismertem ilyen állapotú embereket; lényegében így hangzik: elolvastál egy cikket, amely szerint a hús mérgező, majd úgy dönt, hogy kivágja a húst az étrendből. Ezután felfedez egy ájurvédikus dadogást éjjeli hattyúk ellen, így paradicsom, padlizsán és különféle paprika van. És ó, a fokhagyma és más gyökérnövények és zöldségek titokzatos „belső tüzet” gerjesztenek, ami izgatottságot és nyugtalanságot okoz a meditáció során, ezért őket is el kell hagyni. Miután megnézte a „Mi az egészség” című hamis állítást, miszerint a tojás ugyanolyan halálos, mint a cigaretta, abbahagyja a bolygó egyik legegészségesebb ételének fogyasztását. A korlátozások összeadódnak mindaddig, amíg (alig) megélhetsz egy vagy két ételt.

Ez a pszichológiai rendellenesség egy spektrumban létezik. A vegánok vigyáznak arra, hogy ne fogyasszanak állati termékeket, ezért eliminációra van szükség. De a lehetséges élelmiszerek köre széles körben elterjedt. Míg a vegánok ortorexiásak lehetnek, gyakran elterjedt a diéták „számlálásában”, amelyek során szüntelenül nyomon követik például a szénhidrátok és a zsírok és a fehérjék arányát.

Ilyen például a ketogén étrend. Noha pozitívan írtam erről a diétáról, és számos tanulmány megerősíti a fogyás, a hosszú élettartam és a szív- és érrendszer egészségének hatékonyságát, mindig fennáll annak a veszélye, hogy ortorexiás lelkiállapotba csúszik. Tanúja voltam annak, hogy az emberek ketogén diétával kezdenek úgy kezelni a glutént, mint a világ legveszélyesebb toxinját. A szénhidrátok korlátozása nem eredményezheti azok teljes elkerülését.

Az agy mégis így van megtervezve: az étrendünk megváltoztatásakor elért érzelmi és fizikai magasság korrelál az érdekképviselettel, gyakran vak odaadásig. Nekem személy szerint ketogénszerű étrenddel volt sikerem; a szénhidrátok csökkentése jól szolgált. Ez azonban bonyolultabb, ha kint étkezik.

Az éttermek megfelelnek addiktív szokásainknak, ami gyakran olyan helyeken jelent cukrot, ahol soha nem is várná. Az „Egészséges” teljesen új definíciókat kap, amikor a főzést másokra bízza. De még a gyorséttermekben is lehet csökkenteni a szénhidrátokat, főleg, hogy több lánc lát el alacsony szénhidráttartalmú és paleo diétákat. Néhány példa:

Míg a sült csirke finom, növényi olajokban veszélyes hőmérsékletre melegítik; panírozással is borítják, ami a szénhidrát szintjét darabonként 8-11 gramm szénhidrátra emeli. Ezzel szemben a grillezett csirkehús kínálatában nincs szénhidrát. Nyugodtan hagyja maga mögött a kekszet.

Chipotle

A Chipotle modell egyik nagyszerű eleme a saját készítésű mentalitás, amely jobban ellenőrzi az étkezésedet. Webhelyük még egy táplálkozási kalkulátort is kínál.

A keto rajongók számára a burrito vagy a taco helyett válassza a burrito tálat. Kerülje a sofritákat (adagonként kilenc gramm szénhidrátot), és adjon hozzá csirkét vagy karnitát, ha nincs szénhidrát és maximális zsírtartalom. A fajita zöldségek töltelékei, öt gramm szénhidráttal; a rizs 36 és 40 között van, míg a bab ennek valamivel több mint a fele. Válassza a sajtot a queso helyett, amelyben négy gramm szénhidrát van; kerülje a sült chili-kukorica salsa-t, amely 16 gramm szénhidrátot tartalmaz. Valójában adja át az összes extrát, kivéve talán a guacamolét, amely nyolc gramm szénhidrát és 22 gramm zsír mellett a legjobb megoldás.

In-N-Out

Noha a kaliforniai vágott elemekkel kapcsolatos fanatizmus egy kicsit sok számomra - ez egy tisztességes hamburger, de a kultikus státusz elsöprő -, a szeretett lánc nem éppen titkos titkos menüjéről ismert.

Azok számára, akik követik a keto-t, a Protein Style a te választásod. Ez a burger stílusod salátába csomagolva. Óvatos vagyok az uber népszerű Animal Style ellen, mivel ez a dupla adag ezer sziget kenhetőség megduplázza a cukor bevitelét, bár mennyire bizonytalan, tekintve, hogy ez egy titkos szósz.

Jersey Mike's

Jersey-i bennszülöttként nem ismerem a szubjektumokat, bár őszintén szólva soha nem találkoztam Jersey Mike-szal, miközben ott éltem. Ebben a tekintetben hűségesek voltunk helyi vállalkozásainkhoz. Noha a „kádban lévő aljzat” fogalma gyermekkoromban istenkáromlás lehetett, ez a lánc vezetett be először a népszerű lexikonba. A keto rajongók számára ez a helyes út. A szokásos búza BLT 65 gramm szénhidrátot tartalmaz; kádba téve azt jelenti, hogy hat grammot nyom le. Győződjön meg róla, hogy a majonézt szeleteli, mivel ez a két extra gramm szénhidrát megéri megduplázni a zsírbevitelt. Mint mindenhol máshol, figyelje a kenhető adagokat is, mivel a cukortartalom gyorsan megemelkedik.

Nos, sok szerencsét. Mármint szalonna, tojás, kolbászláncok - ebben a láncban elég könnyű enni a ketót. De miért mennél az IHOP-ra tojásért? Három írós palacsinta egyenlő 57 gramm szénhidráttal.

A Cinn-A-Stack - valóban megeszi ezeket valaki? - 127 gramm, három fölött a Bananas Foster Brioche francia pirítós fölött. A palacsinta - igen, ixnay azok is. Hosszú lista van a 2 x 2 x 2 opcióról tojással és hússal, ami megmentő kegyelmed, ha valaha is az IHOP belsejében találod magad.

Starbucks

Csak szerezzen egy Americano-t. Minden más helyzetben, akár italban, akár ételben (az egyenes eszpresszó kivételével) bajban van. Az egyik ravasz blogger megemlítette, hogy élvezi a szalonnát, a tojást és a sajtot egy zsemlén; megkéri a baristát, hogy tálalja nyitott arccal, hogy megehesse a közepét és eldobhassa a kenyeret. Hacsak nincs időd abszolút cuccban, menj máshova reggelizni. Mármint mikrohullámú tojás?

Derek Beres a teljes mozgás szerzője és a Clarity: Szorongáscsökkentés az optimális egészségért készítője. A Los Angeles-i székhelyű új könyvön dolgozik a spirituális fogyasztásról. Tartsa a kapcsolatot a Facebookon és a Twitteren .