Ehető virágok főzéshez és díszítéshez

Ha összetevőként vagy egyszerűen köretként használják, az ehető virágok jótéteményt jelenthetnek az innovatív szakácsok számára. Friss virágzást adnak, és szokatlan ízeket adnak az ételekhez.

Lehet, hogy divatos, de nem újdonság. Évszázadok óta a világ kultúrái virágokkal egészítik ki receptjeiket. A római időkben például rózsákat használtak az ételek főzéséhez és ízesítéséhez. A rózsavizet szökőkutakba és fürdőkbe is tették, hogy segítsen az embereknek felfrissülni. A virágok nagyon sokféle módon gyönyörködtetik érzékszerveinket - látvány, illat, tapintás - nem meglepő, hogy egyes virágok ízlelőbimbóink számára is kedveskedhetnek.

Az ehető virágok között megtalálható többek között a citrusvirág, a lóhere, a százszorszép, a pitypang, a hibiszkusz, a lonc, a levendula, az orgona, az anyuka, a nasturtium, az árvácskák, a rózsa, a napraforgó és az ibolya.

Mindig ellenőrizze, hogy a virág ehető-e, és ha kétségei vannak, ne egyen!

Fontos, hogy körültekintően járjunk el, mert néhány virág, például azálea, boglárka, nárcisz, delphinium és wisteria, csak néhányat említve, mérgező. Az egyik nagyon fontos dolog, amire emlékeznie kell, hogy nem minden virág ehető. Valójában néhány virág mintavétele nagyon-nagyon beteg lehet. Soha ne használjon peszticideket vagy egyéb vegyszereket olyan növények bármely részén, amelyek virágot teremtenek, amelyet meg kíván enni. Soha ne szüretelje az útszélen növő virágokat. Pontosan azonosítsa a virágot, és csak ehető virágokat és e virágok ehető részeit fogyassza.

Kövesse gondosan a recepteket, vagy ha improvizál, vezesse be ezeket a szirmait étrendjébe kis mennyiségben, hogy felmérhesse testének reakcióját. Ha allergiája van, fokozott óvatossággal járjon el; érdemes először orvosához fordulnia. (Ha vacsorázik, ne féljen megkérdezni, hogy a köretként használt virág ehető-e.)

Kiváló kiindulópont a saját kertjéből származó virágokkal. Ez azért van, mert tudja, hogyan nőttek fel, és biztos lehet benne, hogy teljesen mentesek rovarirtóktól és vegyszerektől. Ne egyél virágot, hacsak nem biztos abban, hogy ezeket az anyagokat nem használták fel.

Szedje virágait hűvös napszakban; gyakran a reggel a legjobb. Távolítsa el a bibéket és a porzószálakat, és gondosan mossa meg a szirmait. Ügyeljen arra is, hogy a virágaiban ne akadjon rovar.

Szegfű: Meredek borba, cukorkába, vagy használhatjuk tortadíszként. A meglepően édes szirmok desszertekben történő felhasználásához vágja el őket a virág keserű fehér alapjától. A szegfűszirmok az egyik titkos összetevő, amelyet a 17. századtól kezdve a Chartreuse francia likőr előállításához használtak.

Gladiolus: A virágoknak (a portok eltávolítva) nem ismert íze van (íze homályos, mint a saláta), de kedves edényeket készítenek az édes vagy sós kenetekhez vagy habokhoz. Dobja az egyes szirmait salátákba.

Hibiscus: Áfonya-szerű íz citrus felhanggal. Enyhén savas szirmait takarékosan használja salátákban vagy díszítésként.

Lila: Az orgona íze növényenként változó. Nagyon parfümös, kissé keserű. Különleges citrom íze van, virágos, csípős felhangokkal. Salátákban kiváló.

Rózsa: Eperre és zöld almára emlékeztető aroma. Édes, finom felhangokkal, a gyümölcstől a mentától a fűszerig. Minden rózsa ehető, az íze a sötétebb fajtáknál hangsúlyosabb. A miniatűr fajták fagylaltot és desszerteket díszíthetnek, vagy nagyobb szirmok szórhatók desszertekre vagy salátákra. Fagyassza le őket jégkockákba, és ütlegesen lebegtesse őket. A szirmok felhasználhatók szirupokban, zselékben, illatosított vajokban és édes kenhető kenyerekben. Megjegyzés: Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szirmok keserű fehér részét.