Ehetsz kivi bőrt?

A kivi (vagy kivi), más néven a kínai egres, tápláló, édes-savanykás gyümölcs.

Körülbelül akkora, mint egy tyúktojás, barna fuzzy bőrrel, élénk zöld vagy sárga hússal, apró fekete magokkal és gyengéd fehér maggal.

Míg sokan szeretik a kivit, van némi vita arról, hogy a bőrt meg kell-e enni. Technikailag a bőr ehető, de néhány ember nem szereti annak homályos textúráját.

Ez a cikk áttekinti a bőrevés előnyeit és hátrányait, így eldöntheti, érdemes-e kipróbálni.

A kiwi bőrök magas koncentrációban tartalmaznak tápanyagokat, különösen rostot, folátot és E-vitamint.

Rost: Ez a kritikus tápanyag táplálja a bélben élő jó baktériumokat. A magas rosttartalmú étrend a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség alacsonyabb kockázatához kapcsolódik (1).
Folsav: A folát különösen fontos tápanyag a sejtek növekedésében és osztódásában, és segíthet megelőzni az idegcső hibáit terhesség alatt (2, 3, 4)
E-vitamin: Ez a zsírban oldódó vitamin erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A szabad gyökök károsodásának megakadályozásával segít megőrizni sejtjeinek egészségét (5).

Egy kivi bőrének fogyasztása 50% -kal növelheti rosttartalmát, 32% -kal növelheti a folsavtartalmat és 34% -kal emelheti az E-vitamin koncentrációt, szemben a csak hús fogyasztásával (6).

Mivel sok ember nem fogyaszt elegendő tápanyagot étrendjében, a kivi bőrrel való fogyasztása az egyik egyszerű módja a bevitel fokozásának (7).

A kiwi bőr jó rostforrás, E-vitamin és folátforrás. A bőr elfogyasztása növeli ezeknek a tápanyagoknak a mennyiségét 30-50% -kal.

A kivi bőre sok antioxidánst tartalmaz. Valójában az antioxidánsok koncentrációja magasabb a bőrben, mint a gyümölcs húsában (8).

A bőr két fő antioxidáns különösen jó forrása: C-vitamin és E-vitamin (9, 10).

A C-vitamin vízoldékony, így képes harcolni az oxidatív károsodások ellen a sejtjeiben és a véráramában (11).

Ezzel szemben az E-vitamin zsírban oldódik, és elsősorban a sejtmembránon belüli szabad gyökök ellen harcol (12).

Mivel a kiwi bőrök egyaránt gazdagok vízben oldódó és zsírban oldódó antioxidánsokban, erős antioxidáns védelmet nyújtanak az egész test számára.

A kiwi bőr magas koncentrációban tartalmaz antioxidánsokat, különösen C-vitamint és E-vitamint. Ezek az antioxidánsok a test számos területén leküzdik a szabad gyökök károsodását.

A kiwi bőr tele van tápanyagokkal, de ennek fogyasztása kellemetlen lehet egyesek számára.

Az emberek gyakran eldobják a bőrt homályos textúrája és furcsa szájérzete miatt.

A fuzz azonban részben eltávolítható úgy, hogy tiszta törülközővel dörzsöli a gyümölcsöt, zöldségkefével súrolja vagy kanállal enyhén megkaparja.

Ha jobban szeretné eltávolítani a héjat, egyszerűen vágja le egy késsel, vagy vágja le a kivi egyik végét, és kanállal kanalazza ki a húst.

A kivi is irritálhatja egyesek szájának belsejét.

Ennek oka a természetesen előforduló kalcium-oxalát kristályok, az úgynevezett raphidok, amelyek megkarcolhatják a száj belsejében lévő érzékeny bőrt. Ezek a mikroszkópos karcolások a gyümölcs savjával kombinálva kellemetlen szúró érzést okozhatnak.

A gyümölcs lehámozása segíthet csökkenteni ezt a hatást, mivel a bőrben magas az oxalátkoncentráció. A raphidok azonban a húsban is vannak (13, 14, 15).

Az érett kivi általában kevesebb szájirritációt vált ki, mint az éretlen gyümölcs, mivel a puha hús csapdába ejti a rafidákat és csökkenti azok hatását (16).

A kivi bőrének textúrája kellemetlen lehet egyes emberek számára, és szájirritációt okozhat az oxalátkristályok jelenléte miatt.

Míg a kivi a legtöbb ember számára élvezetes, az allergiás vagy vesekő kialakulására hajlamosaknak el kell kerülniük ezeket.

Kiwi allergiák

A kiwi allergiának számos dokumentált esete volt, a tünetek a kissé viszkető szájtól a teljes erejű anafilaxiáig terjedtek. Akinek súlyos allergiája van, kerülje ezeket a gyümölcsöket (17, 18).

Azoknál, akik enyhe tünetekben szenvednek, orális allergiás szindróma vagy latex ételallergia szindróma lehet (19, 20).

Orális allergia és latex ételallergia akkor fordul elő, amikor az immunrendszer reagál bizonyos fehérjékre, például a kiviben találhatóakra, amelyek formájukban hasonlóak a nyírfavirághoz vagy a latexhez (21).

Ez olyan kellemetlen tüneteket okoz, mint a száj viszketése vagy bizsergése, az ajkak zsibbadása vagy duzzanata, a torok karcolódása és az orr vagy az orrüreg torlódása (22).

Néhány ilyen szindrómában szenvedő ember elviseli a főtt vagy konzerv kivit, mivel a melegítés megváltoztatja a fehérjék alakját és csökkenti a keresztreaktivitási reakciókat (23, 24).

Vesekövek

Azok az emberek, akiknek kórtörténetében kalcium-oxalát vesekő szerepel, szintén elkerülhetik a kivi bőrének fogyasztását, mivel az oxalátokban magasabb, mint a gyümölcs belső húsában (25).

Az oxalátok megköthetik a test kalciumát, és fájdalmas köveket képezhetnek a vesékben azokra, akik hajlamosak erre az állapotra.

Bár nem minden kutatás mutatta ki az oxalátbevitel csökkentésének előnyeit, az Amerikai Urológiai Szövetség javasolja a vesekövek kezelésére (26).

Kiwi allergiás, szájüregi allergiás szindrómában, latex ételallergiában vagy vesekőben szenvedő emberek elkerülhetik a kivi és a bőr fogyasztását.

Függetlenül attól, hogy a bőrt fogyasztja-e vagy sem, a kivi gyümölcsének fogyasztása számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, beleértve:

Javult koleszterinszint: Napi két kivi fogyasztása nyolc hétig növeli a szív egészséges HDL-koleszterinszintjét, növeli az antioxidáns szintjét a vérben és csökkenti az LDL-koleszterin veszélyes oxidációját (27, 28).
Alacsonyabb vérnyomás: Bizonyított, hogy napi 3 kivi fogyasztása 8 hét alatt átlagosan 10 ponttal csökkenti a vérnyomást egyes tanulmányokban (29, 30).
Jobb vasfelszívódás: A kivi és a vasban gazdag ételek párosítása növelheti a vas felszívódását és elősegítheti a vashiány kijavítását (31, 32).
Fokozott immunitás: A kivi fogyasztása javult immunitással jár, és csökkentheti a fej torlódását és a torokfájást (33, 34, 35).
Javított emésztés: A kiwi egy aktinidin nevű enzimet tartalmaz, amely segíthet a testednek könnyebben emészthető fehérjéket az ételedben (36, 37).
Csökkent székrekedés: A kivi rostja segít csökkenteni a székrekedést és megkönnyíti a bélmozgást, ha naponta kétszer fogyasztják (38, 39, 40).

Ezek a tanulmányok a kivi húsát használták, de ésszerű azt hinni, hogy a bőrrel történő gyümölcs fogyasztása ugyanolyan egészségügyi előnyökkel járhat.

A kivi rendszeres fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, különösen a szívbetegségek alacsonyabb kockázata és a jobb bélmozgás.

A kivi egy szívós gyümölcs, amely megfelelő kiválasztás, előkészítés és tárolás esetén sokáig eltarthat.

Kiválasztása

Ha a kivi bőrének elfogyasztását tervezi, keressen kisebb gyümölcsöket, mivel azok általában gyengédebb héjúak, mint a nagyobb fajták (41).

Míg a zöld kivi a leggyakrabban értékesített fajta, addig az arany kivi újdonság az amerikai piacon. Édes sárga húsuk és fuzzmentes bőrük van.

A kivi szőlő, egy miniatűr sima héjú gyümölcs, egészben is élvezhető.

Keresse meg a sima, foltmentes héjú gyümölcsöket, amelyek enyhén adnak, ha megnyomják. Ha a kivi rendkívül szilárd, akkor éretlen, de ha pépes, érett.

Egyes kutatások szerint a bio kiviben több antioxidáns lehet, mint a hagyományos módon termesztett gyümölcsökben, ezért érdemes organikusat választani, ha rendelkezésre állnak (42).

Előkészítés

Étkezés előtt mossa ki a kivi külsejét, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, csírákat vagy növényvédő szereket.

A gyümölcs áztatása 15 percig szódabikarbóna és víz keverékében segíthet több maradék eltávolításában, mint csak vízzel történő öblítés (43).

A kiviket általában kevés peszticid-szermaradványnak tartják, de a mosás még mindig jó ötlet, mivel a gyümölcs feldolgozás, csomagolás vagy szállítás közben más szennyeződéseket is felszedhetett (44).

Tárolás

A kivit általában akkor érik be, amikor még nem érik meg, és a tárolás alatt érik tovább (45).

Az érési folyamat hideg hőmérsékleten lelassul, ezért a kivi-eket szobahőmérsékleten kell érlelni, majd hűtőszekrénybe kell helyezni, amint elkészülnek (46).

Hűtés után akár négy hétig is eltarthatnak.

Válassza ki a szilárd és foltmentes kiviket, fogyasztás előtt alaposan mossa meg őket, és érés után tegye hűtőbe a gyümölcsöket.