Ehetsz nyers szalonnát?

ehetsz

Mivel a szalonna sóval pácolt, mint a főtt deli sonka, elméletileg rendben kell lennie, ha nyersen fogyasztjuk.

Van azonban más tényező, amelyet érdemes figyelembe venni, mielőtt döntene a nyers szalonna fogyasztásáról.

Biztonságos?

A nyers vagy alul főtt hús fogyasztása növelheti az étkezéssel járó betegségek kockázatát, mivel sok hús tartalmaz baktériumokat, vírusokat és parazitákat.

Világszerte azonban sok ember élvezi a pácolt és nem főtt húsokat, ide tartozik a nyers szalonna is.

Lehetséges kockázatok

A szalonnához sót és nitriteket adnak, amelyek segítenek abban, hogy hosszabb ideig frissebbek maradjanak, mint a többi nyers hús. A só megakadályozza a baktériumok szaporodását, a nitritek pedig csökkentik a botulizmus kockázatát.

Továbbra is fennáll annak a veszélye, hogy a nyers szalonna elfogyasztása növelheti az ételmérgezés esélyét. A nyers vagy alul főtt sertéshúshoz kapcsolódó gyakori, étkezés által okozott betegségek közé tartozik a toxoplazmózis, a trichinosis és a galandférgek.

A toxoplazmózis olyan parazita, amely meglehetősen ártalmatlan a legtöbb ember számára, de veszélyeztetheti a gyenge immunrendszerrel rendelkezőket, például a gyermekeket és az időseket.

A trichinosis a parazita kerekférgek egy faja. A fertőzés hasmenést, hányást, gyengeséget és a szem duzzanatát okozhatja.

A galandférgek nagy parazita férgek, amelyek a belekben élhetnek, hasi fájdalmat, fogyást és elzáródást okozva a belekben.

Ezeket a parazitákat a szalonna megfelelő főzésével lehet elpusztítani.

Egészségügyi problémák

A feldolgozott húsok, mint a szalonna, növelhetik a rák kockázatát - különösen a vastagbél- és a végbélrák.

A feldolgozott húsokat dohányzással, pácolással, sózással vagy tartósítószer hozzáadásával tartósítják. Ez magában foglalja a legtöbb deli húst, beleértve a sonkát, a pasztrámit, a szalámit, a hot dogot és a kolbászt.

A tanulmányok áttekintése kimutatta, hogy a vastagbélrák kockázata 18% -kal nő minden nap elfogyasztott 50 gramm feldolgozott hús után.

Nitriteket és nitrátokat adnak a feldolgozott húsokhoz konzerválás céljából, de káros, rákot okozó nitrozaminokat képezhetnek a szervezetben.

Szalonna biztonságos főzése

A szalonna étel által okozott megbetegedéseinek kockázatának csökkentésére a legjobb módszer a helyes kezelése és főzése.

Az USDA követeli, hogy a szalonnán lévő csomagoláson legyenek biztonságos kezelési utasítások az ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében.

Tartsa a nyers szalonnát elkülönítve más ételektől, és a szalonna kezelése után mossa le a munkalapokat, a kezét és az edényeket.

A sertéshústermékeket minimum belső hőmérsékletre (145F) kell főzni, de mivel a szalonna olyan vékonyra van szeletelve, nehéz pontos hőmérsékletet elérni. A legjobb ropogósra főzni, sütőben, mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben.

A szalonna főzésének legbiztonságosabb módja a mikrohullámú szalonna. Egy tanulmány kimutatta, hogy a jól elkészített vagy elégetett szalonna veszélyesebb lehet a megnövekedett nitrozamin-tartalom miatt. Úgy tűnik, hogy a mikrohullámú sütőben történő főzés kevesebbet hoz létre ezekből a káros vegyületekből, mint a sütés vagy a sütőben sütés.