Ekcéma és diéta (gluténmentes)

Az ekcémára sok esetben ismert az étrend, különösen a gyermekek esetében. Az ekcémát sok minden kiválthatja vagy súlyosbíthatja, például házi poratka, túlzott páratartalom vagy szárazság, pollen, stressz vagy bizonyos ételek fogyasztása. Sok súlyos ekcémás gyermek esetében az étel talán az egyik ok, de néhány gyermek esetében ez az egyetlen kiváltó ok.

Amikor 2012 júniusában Aiyana ekcémája súlyosbodott, elvégeztük a vérallergiás tesztjét, amely specifikus allergénhez kapcsolódó antitesteket keres (IgE vagy immunglobulinok amely az antitestek 5 alosztályának egyike) allergia kiváltó okainak azonosítása érdekében. Nagyon reméltem, hogy a táplálék kiváltó tényeinek megismerésével képesek leszünk kontrollálni az egyre súlyosbodó és lassan spirituális ekcémáját. De azt is tudtam, hogy az étel nagyon ritkán az egyetlen kiváltó tényező, és ezért az étrend megváltoztatása önmagában nem segítheti az ekcéma kezelését a megfelelő bőrápolás és hidratáló rutin támogatása nélkül.

Eredményei pozitívak lettek a 29 allergén legtöbbje esetében, amelyet teszteltünk neki, hogy magas IgE-szintet mutasson a diófélék (például mogyoró, dió), házi por, szezámmag esetében. Összes IgE-szintje magasabb volt, mint a normális, és meglepő módon a teszt pozitív eredményeket mutatott búza, zab, citrom is. Ahogy gyermekorvosa olyan jól fogalmazott, amikor elmagyarázta nekünk az eredményeket: „Aiyana bőre olyan, mint egy dühös ember, egy ilyen ember a legtöbb kiváltóra ebben az időpontban reagál”. Mire megszereztük ezeket az eredményeket, láttuk, hogy a bőre 2011 októbere óta folyamatosan romlik, annak ellenére, hogy szükség szerint, de eredménytelenül kipróbálta a hidratáló és helyi kortikoszteroidok teljes arzenálját. Úgy döntöttem, hogy kontrollálom az étrendjét a következő évre, abban a reményben, hogy ez segít javítani az ekcémáját, mivel úgy tűnt, hogy más gyerekeknek is segít. Mivel számunkra meglepő módon magas pozitív eredményt kapott a búza tekintetében a tesztben, nagyon reméltem, hogy ez kulcsfontosságú oka lehet annak, hogy ekcémája súlyosbodhat az elmúlt évben.

Mindenesetre elhatároztam, hogy nem hagyok kőzetet az ekcémájának kezelésében és javításában. Ezért bizonyos változtatásokat hajtottam végre az étrendjében, amelyek legnehezebb része az elkészítése volt "gluténmentes". Úgy döntöttem, hogy megosztom tapasztalataimat, amelyeket sok kutatással szereztem meg ezzel az egyedülálló étrenddel, annak elérhetőségével hazánkban és annak biztosításával, hogy az Aiyana képes ezt követni otthon és ami még fontosabb kívül is.

Szerencsére számunkra ez év májusában sokkal pontosabb bőrkarcolási tesztet hajtottunk végre, és a glutént allergénként kizárták, és lassan mindenféle kérdés nélkül bevezethettük a búzát és a glutén egyéb formáit.

Egy olyan országban, mint India, ahol az allergia és az étrend korlátozása nem túl gyakori, és a tudatosság nagyon alacsony, a követés kihívásai a "gluténmentes" az étrend sokszorosára növekszik. És amikor meg kellett magyaráznom az étrendre vonatkozó korlátozásokat egy 6 éves gyermeknek (és a körülöttünk lévő másoknak), és meg kellett győződnöm arról, hogy ő betartja-e, akkor sok változtatást kellett végrehajtanom abban, ahogyan az ételről gondoltunk. Glutén A fehérje komplex a búzában, az árpában és a rozsban található, míg a zab eredendően gluténmentes, de változatlanul más ilyen szemekkel való keresztszennyeződésben szenved. Rugalmasságot ad a tésztának, segít megőrizni formáját, és megtalálható benne, szinte mindenben, és MINDENRE gondolok ! Soha nem tudtam, hogy mindez invazív, amíg fel kell sorolnom azokat az ételeket, amelyekben nincs glutén.

Az összes kenyér, tészta, tészta, Maggi, sütemények, desszertek, mindenféle indiai kenyér, például naans, rotis, ostya, keksz és sok más gyermekbarát és kényelmes étel teljes NEM volt. Pozitív volt ebben az, hogy a) automatikusan arra késztetett, hogy egészségesebb alternatívákat és több házilag elkészített ételt keressek magas tartósítószer, cukor, zsír és só nélkül b) a lányomnak nem volt lisztérzékenység amely a vékonybélben szenvedő autoimmun rendellenesség, amely csökkentette az élelmiszerből származó tápanyagok felszívódásának képtelenségét, és csak TELJESEN Gluténmentes diéta segít. Valójában nem is hallottam erről az állapotról, amíg többet nem kezdtem megtudni a gluténmentes étrendről. Még most is hallottam arról, hogy egyszer csak egy gyermeknek volt ilyen állapota, ami Indiában még mindig viszonylag ritka. A lisztérzékenységben szenvedő személyeknél a nagyon kis expozíció is görcsrohamokhoz, csontritkuláshoz és növekedési problémákhoz vezethet a gyermekeknél. A lányom esetében nem kellett annyira aggódnom a konyhában előforduló keresztszennyeződések miatt, vagy a búza, a maida (finomított búzaliszt) poráért, amely befolyásolja az egészségét, mivel ez nem érinti őt ennyire.

Soha nem fogjuk fel igazán, hogy mi van, amíg nincs, amíg nélküle kell élnünk

Az ételek azonban hatalmas kihívássá váltak számunkra. Megváltoztattam liszt opcióinkat búzáról másra, mint például jowar (cirok), bajra (gyöngy köles), ragi (ujj köles), de nem teljesen sikeresen. A búza ízéhez szokott gyermek számára ez óriási változás. És határozottan könnyebb ezt mondani, mint megtenni. Jowarból palacsintát, chapatit (egyfajta indiai kenyér) kezdtem el készíteni, sikertelenül próbáltam más ragi és bajrából készült ételeket kínálni neki. Csak nem tetszett neki az íze. Szerencsére egy túlnyomórészt Dél-Indiában követett étrend rizsből készül, amely dózákat, idliszeket és uttapámokat tartalmaz (egyfajta krepp, párolt készítmény és egyfajta palacsinta, feltétekkel), és amelyet gyermekeim szeretnek. Továbbá, mivel az egyik legfontosabb élelmiszer a rizs számunkra (különösen igaz a bengálira, például nekem India keleti részéről), elkezdtem sok rizst tartalmazó snacket adni az iskolai ebédjéhez és hasonlókhoz.

A változatosság az élet fűszere

Természetemhez híven további kutatásokat folytattam és gluténmentes recepteket tudtam meg néhány csodálatos blogon és webhelyen keresztül www.glutenfreeconfessions.com és glutenfreegoddess.blogspot.in (az első a kedvencem). Segítettek abban, hogy elinduljak egy olyan utazásban, amely különbözött a másiktól. Megtanultam értékelni, hogy milyen nehéz a korlátozott étrendet folytató emberek számára. Arról is gondoskodtam, hogy az egész családom ugyanazt a diétát kövesse, mint a lányom. Kitaláltam olyan gluténmentes mix-keverékeket is, amelyek Indiában kaphatók, és hogyan lehet hozzájutni, ha nem. Ez sokkal több lehetőséget nyitott meg számunkra, amelyek szintén ízletesebbek és kényelmesebbek voltak. Kenyeret, palacsintát és egyéb lisztkeveréket kaptam Orgran, Pamela termékei és Bob vörös malma, Schar különféle helyekről. Abban az időben az Orgran mint márka volt az egyetlen, amely Mumbaiban könnyen elérhető volt. (Természetesen sokkal több ilyen márka érhető el világszerte, hogy megfeleljen egy hatalmas szegmensnek, de egyiket sem használtam.) De szerencsére a dolgok jobbra változtak az elmúlt évben, és ma már sokkal több termék elérhető Indiában offline és online egyaránt. Felsorolok néhány terméket és azok elérhetőségét hazánkban-

Orgran Gluténmentes termékek - Foodhall a Phoenix Millsnél, a Godrej Natures Basket mumbaiban
Bob's Red Mill Natural Foods- Foodhall a Phoenix Mills-en
Bob vörös malma, Schar és Orgran a termékek olyan weboldalakon is elérhetők, mint a http://www.healthyworld.in/, http://www.gourmetco.in/ és http://www.foodesto.com/, amelyek egész Indiát szállítják
Pamela termékei nem érhetők el Indiában, meg kellett intéznem őket az USA-ból

Az összes fent említett terméket felhasználtam, kivéve Bob Red Mill-jét. A kedvencem a kenyérkeverék volt Pamela terméke ami meglehetősen közel esett a szokásos kenyérhez és majdnem olyan ízletes. Olyan emberhez, mint én, akinek még soha életében nem kellett kenyeret sütnie, a végeredmény elég tisztességes volt ahhoz képest, amikor ugyanezt próbáltam elkészíteni a semmiből. Sikerült azonban kenyeret, süteményt és hasonlókat a semmiből sütni gluténmentes alapanyagok felhasználásával, vegyes eredménnyel. Szeretném felsorolni azokat az összetevőket is, amelyek rendelkezésre állnak abban az esetben, ha hajlandó kipróbálni magát ebben is-

Zero G - Egy indiai márka, amely olyan termékeket tartalmaz, mint a burgonyakeményítő, a kukoricakeményítő (nem kukoricaliszt), a GF atta és a maida keverék a rotishoz stb., Valamint egyéb alapvető GF szemek, például a cirok stb. Elérhető nagy élelmiszerboltokban és online a korábban említett webhelyeken

Tudatos ételek- egy másik márka, amely minden szerves GF szemcsét és lisztet tartalmaz, mint a bajra, ragi, jowar stb
Bob vörös malma- Guar gumi és Xantángumi por, mindkettő elengedhetetlen a glutén kötő tulajdonságának utánzásához a szokásos ételekben

A gyermek dilemmája

A legnehezebb azonban az volt, hogy megkértek egy 7 éves gyermeket, hogy hagyja abba azt, amit eddig szokott enni, és rosszabb volt, amikor születésnapi partikon és más társasági eseményeken kellett részt vennie. Mentálisan fel kellett készítenem, majd küldtem néhány házi süteményt és még más ételeket is, hogy a születésnapi partikon ehessen valamit. A legtöbb esetben beszéltem a háziasszonnyal, és kértem őket, hogy lehetőség szerint legyen pár lehetőségük Aiyanára (sőt tartózkodni kellett attól, hogy néhányukhoz elküldjék). Indiában is, mivel az ilyen típusú allergia nem gyakori, alig van lehetőség az éttermi ételek, a pékségek és a társasági események tekintetében (a dél-indiai fajtán kívül). Nehéz időszak volt, de tudta, hogy nem kellett volna sokféle ételt fogyasztania, és tartózkodott ettől. Sokkal többet kezdtem sütni otthon, sőt néhány süteménykeverék segítségével is sikerült neki elkészítenem süteményeket, muffinokat stb. Szerencsére egy olyan anyának, mint én, sok hasonló gondolkodású ember van a világon, akik megosztották gluténmentes receptjeiket és más ötleteiket, amelyek valóban segítettek nekünk abban, hogy alkalmazkodjunk ehhez a kihívást jelentő étrendhez.

És végül egy sárkány emelkedik a legmagasabban a szél ellen, és nem vele

És így van ez a lányommal is. Bár biztosan nem szeretném, ha ő vagy bárki más átélné ezeket a kihívásokat, amelyek úgy tűnik, hogy olyan gyakran keresztezik az útját, legtöbbször nem más választásunk van, mint hogy szembesüljünk velük. Míg a lányomnak ez év júniusától rendszeres étrendet állítottak be, a körülbelül 11 hónap, amikor ezt a diétát kellett követnie, nehéz időszak volt számára, mivel hozzáadta azokat a kihívásokat, amelyekkel már súlyos ekcéma miatt szembesült.

De már látom benne az erőt, amely segíti a lehető legnormálisabb életvitelben, és az akaraterejét, amely ugrásszerűen megnőtt az elmúlt egy évben.

Tudom, hogy most van ereje, hogy ne csak a szél ellen emelkedjen, hanem szédítő magasságokba szálljon ...