Keserű gyümölcsöt terem a kandalló? Vagy Ízletes?

Hasznos termékek a Gardens Alive-tól!

Q. Hétéves gyermekem meg akarja enni a gyümölcsünket dogwood fák. Kicsit hasonlítanak a nagy cseresznyére, halványpirosak és pontok vannak az egészben. Azt mondta nekem, hogy hallotta, hogy ehetők. Azt hiszem, már megpróbálta őket, és most engedélyt kér, mert elkaptam, hogy készül enni egyet. Ehetőek? Köszönöm,

keserűfa

Körülbelül öt-hat évvel ezelőtt ültettünk el egy kutyafát az elülső udvarban, és ez az első év, amikor gyümölcsöt láttam rajta. Az élénkpiros bogyók csomókban nőnek, és olvastam, hogy ehetők lehetnek. Igaz ez? Ha igen, mit várhatok tőlük, hogy megkóstolják? Használhatnám őket muffinban vagy palacsintában?

    ---Evelyn New Jersey központjában

A. Sokféle típus létezik kutyafa, melyek egy része "ehető" gyümölcsöt jelent (vagyis nem betegszik meg, ha megeszi), más része pedig ehető gyümölcsök olyan finomak, hogy keresett finomságok.

A terméseiről legismertebb dogwood botanikai monikerje a Cornus mas, ismertebb nevén a „Cornelian Cherry”. Gyümölcsét olyan vaddisznó-szakértő, Steve ("Wildman") Brill és ritka gyümölcs-szakértő, Dr. Lee Reich dicsérik, akik egyszer egy rokonságot okoztak azzal, hogy leszedték és megették a gyümölcsök egy részét egy fáról New York-i Central Parkban.

Mint „Klasszikus gyümölcsök minden kertben” (Timber Press) klasszikus könyvének Cornelian Cherry című fejezetében említettük, Lee elmagyarázta az aggódó járókelőknek, hogy olyan finomságot élvez, amelyet mi emberek több mint hétezer éven át ettünk, mindkét régészet mellett. és ősi írások, amelyek bizonyítják, hogy a korai görögök és rómaiak összegyűjtötték és megízlelték a "cseresznyét".

Lee elmeséli, hogy a nagy brit gyógynövénygyógyász, Gerard 1597-ben énekelte a gyümölcs dicséretét ("cseresznye" néven), és hogy a növényt az 1700-as években aktívan termesztették gyümölcséért - amelyet néha "Cornell-szilva" -nak hívtak. Hozzáteszi, hogy a faj még mindig nagyon népszerű - gyümölcsfaként - őshonos Nyugat-Ázsiában és Kelet-Európában, ahol sok otthon kertjében vagy gyümölcsösében van egy-két fa, az érett gyümölcsök pedig a helyi piacokon gyakori látványt jelentenek. szüret ideje.

"A corneli cseresznye szintén nagyon díszfa" - magyarázza Lee, aki a "Tereprendezés gyümölccsel" (Storey) legújabb könyvében a "Top 40 növény" közé került. "A virágzás remekül néz ki - és egy hónapig tart, ami nagyon hosszú idő a virágzó fa. Az érett fák szinte évente teremnek gyümölcsöt, és a fák nagyon hosszú élettartamúak, annak ellenére, hogy a tájbarát 25 méteres magasságba emelkednek. "

A gyümölcsöket "oválisnak, cseresznye-szerűnek és tűzoltó motorvörösnek, egyetlen kővel belül" írja le, és ízüket a meggy ízéhez hasonlítja. De gyorsan hozzáteszi, hogy néhány ember egyáltalán nem találja őket nagyon savanykásnak! Lee elmondja, hogy egyszer egy nagy adag érett „corneli cseresznyét” tálalt a NOFA (északkeleti biogazdálkodók szövetsége) konferencia résztvevőinek, és emlékeztet arra, hogy „az őket kipróbáló emberek 60% -a úgy gondolta, hogy túl savanykásak ahhoz, hogy maguk is megehessék; hogy cukorral vagy más hozzáadott édesítőszerrel ellátott receptben kell felhasználni őket, éppúgy, mint a meggyet és az áfonyát. De a tömeg 40% -a éppúgy szerette őket, amikor a gyümölcsöket annyira édesnek mondták, hogy kézből fogyaszthatók. "

A corneli cseresznye dogwood leveleit "nyáron szaténzöldnek, ősszel gyakran (de nem mindig) mahagóni pirosra változónak" írja le. A kicsi sárga virágok a legkorábbi tavaszi virágzók közé tartoznak - jegyzi meg - "jóval megnyílnak a forsythiák előtt".

Míg a leggyakoribb gyümölcsök vörösek, egyes nevezett fajták érésükkor fehérek vagy sárgaek. És a vadonban, ahol a fák évezredek óta keresztporozódtak, Lee megjegyzi, hogy a gyümölcsszínek és -formák szinte végtelennek tűnhetnek: hordó és körte alakú gyümölcsök és a krémtől a szinte feketeig terjedő gyümölcsök. És szuper táplálóak; átlagosan a gyümölcsök kétszer annyi C-vitamint tartalmaznak, mint az azonos súlyú narancsok, és egy érett fa 30-50 font gyümölcsöt tud termelni évszakban.

Steve "Wildman" Brill kitűnő "Vad vegetáriánus szakácskönyvében" (Harvard Common Press) a vadonatúj táplálékkutató számos receptet kínál arra vonatkozóan, amit "Törökország nemzeti gyümölcsének" ír le, többek között a Cornelian Cherry soda szóda házi változatát is. Európa és Ázsia egyes részein eladó egy állatmentes zselatinszerű sivatag, és természetesen egy corneli cseresznyés tészta.

Lee Reich hozzáteszi, hogy ő is mintát vett a "Kousa dogwood" (Cornus kousa) gyümölcséből, amely egy másik, Ázsiából származó, közös tájdísz. "Furcsa a gyümölcs" - magyarázza; "kis szárazföldi aknáknak tűnnek, szokatlan textúrájúak - de nagyon édesek, egyáltalán nem savanyúak." Más források szerint a gyümölcsök jobban hasonlítanak aspermálVagy egy üzlet vagy buzogány üzleti vége. Egyébként kerekek, rögösek és egyértelműen különböznek az itt tárgyalt többi típustól.

És mi van a szintén a tájban őslakos amerikai bennszülöttek gyümölcseivel?virágzó dogwood'(Cornus florida)? Az Arizonai Egyetem amerikai nemzeti fenológiai hálózata arra figyelmeztet, hogy a gyümölcsök a vadon élelmezésre képesek, de mérgezőek az emberre, míg a Wikipédia egyik bejegyzése szerint ehetőek, és Mexikóban teát édesítenek.

Megkérdeztük jó barátunkat, Dr. Jim Duke-t, az USDA nyugalmazott kutatóját, a növények gyógyászati ​​tulajdonságainak elismert szakértőjét és a kiváló Zöld Gyógyszertár (Rodale Press) könyvsorozat íróját, hogy mit gondol. Jim arról számolt be, hogy mintát vett virágzó kutyájának gyümölcseiből, és nem szenvedett káros hatásokat. De nem is ajánlja őket. "Szörnyű ízük volt" - mondja.